Не потеряет ли товарный вид торт?

Share on VKShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Доброго времени суток!)
Может мне кто подскажет, выдержит ли муссовый торт » Три шоколада» примерно 4-5 часов без холодильника?
Торт сам без покрытия, просто шоколадные подтеки и ягодки.
Я так понимаю, что его можно после приготовления, в теории, заморозить ( я, правда, не представляю как торт можно запихнуть в морозилку )), потом сделать подтёки и повезти к правообладателю-так он меньше пострадает )
Или вообще лучше отказаться от идеи приготовления такого торта и выбрать что-то другое?


Опубликовано: 09.05.2017

Это круто!

Категория: Вопросы про сладкое

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Share on VKShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Написать комментарий / Задать вопрос

8 комментариев к рецепту "Не потеряет ли товарный вид торт?"

Tori Pteat 2 недели назад

Алина, привет) Ничего, что на ты? Я к тебе уже привыкла тут, как к подружке)
Я трусиха, совершенно точно не стала бы делать такой торт, если бы знала, что ему ехать куда-то без холодильника 4-5 часов. Муссовые торты при комнатной температуре деформируются со временем. Попробуй провести эксперимент) Сделай пирожное, например, и оставь на столе, посмотришь, что с ним будет через хотя бы пару часов. Если ты думаешь везти замороженный в лёд торт, то это тоже, как по мне, не самая лучшая идея: я читала, что торты должны размораживаться обязательно в холодильнике, чтобы не было шока от перепада температур. Я, конечно, возила замороженные торты, но в пути они находились не больше часа, а потом сразу в холодильник. И размороженный однажды везла… и недовезла( Но на общественном транспорте, что само по себе глупо было. Однако я не специалист по муссовым и, тем более, по их доставке) Так что вместе с тобой подожду, может, кто поделится опытом.

Войдите, чтобы ответить

    Алина Клодина Tori Pteat 2 недели назад

    Привет! Ничего, конечно:)
    Спасибо пребольшое за отзывчивость!) Вот и я трусиха та еще.. Руки чешутся приготовить этот торт, как-то его готовила, и мне он понравился. Думаю, лучше перестраховаться и ждать другого, более удобного повода для готовки.
    Дорого, конечно, выходят все эти кондитерские радости.. Так просто ради удовольствия на рядовых буднях особо и не поготовишь. Но это скорее мой крик души)))

    Войдите, чтобы ответить

      А можно рецептик? Давно ищу проверенный рецепт этого торта

      Войдите, чтобы ответить

        Елена, боюсь Вас разочаровать, но четкого проверенного рецепта я дать не смогу.
        Могу поделиться своими соображениями по поводу торта и дать рецепт, по которому готовила когда-то.
        Рецепт по которому готовила:
        Тут два муссовых слоя и сверху гляссаж. Это один из первых моих тортов, к слову )) Я прикреплю фото, но оно, конечно, далекооо не аховое )
        На форму d=26 см:

        Корж

        сливочное масло 100 г
        100 г молочного шоколада
        30 г + 100 г коричневого сахара
        4 яйца
        100 г муки
        11 г разрыхлителя
        1 стручок ванили
        щепотка соли

        Пропитка

        50 мл несильно крепкого кофе
        несколько ложек (коричневого) сахара по вкусу
        25 мл бейлиз (или пару столовых ложек коньяка/темного рома)

        Муссовая белая часть

        Сливки 33% 200 мл
        Белый шоколад 100г
        Желатин гранулированный 5 г
        Вода 2 ст. ложки

        Муссовая темная часть

        сливки 33-35% – 420 мл
        шоколад (темный или молочный по вкусу, можно на пополам) – 180 г
        вода – 4 ст.л.
        желатин гранулированный – 10 г

        Гляссаж шоколадный
        Вода 140 мл
        Сахар 180 мл
        Сливки жидкие 35%
        (можно меньше 20%) 130 мл
        Какао 60 г
        Желатин 2 ч.л /3 листика, (или 10 г гранулированного)

        Приготовление

        Корж
        Взять сливочное масло комнатной температуры и взбить с 30 г сахара.
        1. Шоколад растопить на водяной бане, дать слегка остыть и влить в масло, взбить еще раз.
        2. Отделить белки от желтков. Желтки по одному влить в шоколадно-масляную смесь, каждый раз перетирая миксером.
        3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто, перемешать.
        4. Стручок ванили разрезать вдоль, соскоблить ножом содержимое и отправить в тесто.
        5. Белки взбить с 100 г сахара и щепоткой соли до устойчивых пиков и частями вмешать в тесто, осторожно перемешивая венчиком.
        6. Духовку разогреть до 175 градусов. Тесто перелить в форму и отправить на 25 минут в духовку. Бисквит поднимается вдвое, потом слегка опустится.
        Начать остужать бисквит лучше, открыв дверцу духовки, а через пару минут вынуть его и поставить на стол. Так он меньше осядет.
        По консистенции бисквит будет несколько влажноватым

        Пропитать корж пропиткой.
        Сначала приготовить белый мусс, залить им корж, убрать в холодильник. Выдержать час. Приготовить темный мусс и залить торт. Выдержать час. Залить гляссажем.

        Мусс темный
        1.Замочить в стакане желатин в 4 ст.л. холодной воды
        2.Влить 180 мл сливок в небольшую миску или кастрюльку, поставить ее на водяную баню и добавить к сливкам шоколад, поломанный на кусочки.
        3.Помешивая содержимое миски, растопить шоколад в сливках. Снять миску с огня и немного остудить ее содержимое.
        4.В другой миске взбить миксером до плотных пиков оставшиеся 240 мл сливок
        5. Распустить желатин. Тонкой струйкой влить желатин в немного остывшую смесь шоколада со сливками, перемешать.
        6.Затем аккуратными движениями сверху вниз при помощи лопатки ввести взбитые сливки в шоколадно-сливочную смесь с желатином, перемешать до однородности.

        Мусс белый
        Тоже самое, только объем продуктов в два раза меньше. (можно готовить в таком же объеме как и темный шоколадный мусс)

        Гляссаж

        1. В кастрюльке смешать воду, сахар, какао, сливки и варить на медленном огне 10 мин.
        2. В это время замочить желатин в нескольких столовых ложках воды. Дать постоять 10 мин.
        3. После того как масса сварилась, снимаем с огня и добавляем разбухший желатин. Перемешиваем до полного растворения желатина.
        Даем остыть до 40 °С или же если используем глазурь не сразу, тогда подогреваем до 40 °С.
        Заливаем торт.

        А в этот раз планировала сделать так:
        Корж » Вкусный шоколадный бисквит», уменьшив количество в три раза на форму 18 см.
        Три слоя мусса.
        Первый слой на темном шоколаде, потом на молочном и третий -на белом.
        Пропорции:
        Сливки 33% 200 мл
        Темный(молочный, белый) шоколад 100г
        Желатин гранулированный 5 г
        Вода 2 ст. ложки
        Технология такая же как и описывала выше. Думала добавить бейлиз еще в мусс мл по 20.

        Как-то так ))

        Войдите, чтобы ответить

      Tori Pteat Алина Клодина 1 неделя назад

      Очень дорогое хобби, Алина. Я ТАК понимаю этот крик души. Потому и начинают люди на заказ печь: чтобы получалось хорошо, нужна практика, а значит продукты (а ещё материалы, инструменты), это огромные суммы получаются… Вот и делают сначала за продукты, потом чуть накидывают, потом ещё… и т. д. А дело-то захватывает, не делать потом просто не можешь!)

      Войдите, чтобы ответить

        Алина Клодина Tori Pteat 5 дней назад

        Вот и я думаю..не начать ли печь за ингредиенты или хотя бы за половину)) Тем более, что знакомые иногда спрашивают пеку ли я на заказ.
        Кстати, вместо торта решила сделать первые свои в жизни капкейки. Делала по рецепту капкейков-ёлочек, со своими корректировками 🙂 Очень вкусно, а как понравилось украшать! Благодарю в который раз))

        Войдите, чтобы ответить