Торт-малыш, подтеки, шпатель!

Сбылась мечта идиота- торт диаметром 12 см)) Вышел торт весом около 1 кг, высотой, наверное, выше 10 см. Очень прикольно и необычно было его собирать, все такое мимими, барбисайз))) Попробовала на нем «новые»подтеки. Так как торт готовила для своих страха все испортить абсолютно не было ))
Хотелось эффекта, что вот-вот шоколад стечёт. Для того чтобы сделать подтеки на фото просто смешивает темный шоколад и горячие сливки в равных пропорциях. На подтеки по всей окружности и покрытие макушки ушло 25 г шоколада и 25 сливок.
Так, про шпатель. В наличии у меня их два: один пластмассовый, другой матёрый дорогой железный. Пластмассовый я уже забросила, пробовала им выравнивать торт один раз и совсем не понравилось. Но тут думаю дело не в шпателе, а в опыте и дурацком, на тот момент, поворотном столике, который при вращении не был верен четкому горизонтальному положению, а описывал волну. И это знаете ли, раздражало)) Купила новый шпатель, столик из Икеа, дело вроде как пошло. Но! Шпатель новый оказался очень острым, то ли дело оставался след на торте от его края. И было в нем ещё что-то неудобное в использовании, что я никак не могла для себя четко обозначить. И тут я поняла, что! Решила я выравнять торт своим забросышем. И так все лихо пошло, дело ещё, конечно, в размере торта, но я поняла, чем меня не устаивал мой металлический. Все дело в пластмассовой ручке, она очень большая, она как бы выходит за тот нужный угол 90 градусов и поэтому регулярно ерзала по поворотному столу. Приложу фото для наглядности. Жду теперь торт побольше, попробую снова пластиковый шпатель :)
П.С. Я так и не решила как лучше- с лепестками по всему торту или только верх )))
Спасибо за внимание:)