Вкусные домашние чебуреки

Делаем тесто!

Берём 800 г муки. Просеиваем в большую миску. Часть — примерно 150 г — отсыпаем в отдельную чашу и отставляем на время в сторону: будем посыпать стол и скалку при раскатке.

Добавляем 2 яйца 1 категории и 1 ст. л. соли.

Перемешиваем, прямо руками.

Добавляем 1,5 стакана (стакан — 250 мл) кипячёной и остуженной воды.

Перемешиваем, при необходимости можно добавить чуточку муки.

Вымешиваем тесто до состояния вот такого гладенького колобка.

Накрываем полотенцем и даём немного, примерно полчаса, постоять.

Делаем начинку!

А сами в это время займёмся фаршем. Помещаем в чашу 500 г фарша говядина-свинина. Добавляем соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. И примерно 0.5 ст. воды, чтобы начинка была более мягкой и сочной. Мельничка для специй- такая классная вещь, кстати! Я раньше всегда покупала уже готовый молотый перец, но он не идёт ни в какое сравнение с тем, который делаешь сам из перца-горошка. Совершенно другой аромат, намного более насыщенный и свежий! Очень советую.

Вымешиваем.

Теперь лук. Тут кто как любит. Если нравится ощущать его и чтоб похрустывал, просто порежьте 3-4 средних головки не очень мелко, как на фото. Это любимый вариант моей мамы. Если ощущать его не очень-то любите, то измельчите в блендере.

Добавляем лук в фарш, тщательно перемешиваем, разминая руками.

Лепим вкусные домашние чебуреки!

Теперь берём наше тесто.

Формируем из него толстую колбаску.

И режем на кусочки примерно 2 см толщиной.

Вытягиваем их руками…

… и разрезаем каждую пополам.

Катаем из каждого кусочка шарики.

Каждый шарик сплющиваем.

И раскатываем скалкой в тоненькую лепёшечку. Но не до просветов!

На серединку выкладываем начинку.

Складываем пополам и защипываем! Хорошенько! Чтобы сок не вытек при жарке!

Так поступаем с остальными заготовками.

Отряд чебуреков готов!:) Они у нас получаются небольшими, примерно со среднестатистическую женскую ладошку. Начинка распределяется по всей поверхности чебурка, а не как в тех, что продаются в чебуречных: чуть начинки в середине, остальное — тесто. Хотя покупные тоже бывают очень вкусными, тут я не спорю!

Жарим чебуреки!

Ну, а теперь — жарим на среднем огне, ближе к сильному. Каждую сторону — до золотистой корочки. Готовятся они очень быстро!

Вот такие они получаются! Съедаются, как семечки! Опасные для фигуры:) Но вкусные и аппетитные!