Pteat.ru - Доступные рецепты вкусных и красивых блюд

НОВОЕ В СЛАДКОМ

Pteat.ru - Доступные рецепты вкусных и красивых блюд

Из моего личного опыта

  • О муссовых тортах в зеркальной глазури

    Оттаивать и храниться они должны только в холодильнике! При комнатной температуре такие десерты постепенно деформируются.

  • О классическом бисквите

    Не взбивайте белки дольше, чем нужно: бисквит может не подняться. Готово, когда масса крепко «сидит» в перевёрнутой чаше.

  • Про цвет и мастику

    Окрасить большое количество мастики в насыщенные или тёмные цвета сложно, лучше купить готовую мастику нужного цвета.

  • Лайфхак

    Удобно наполнять кремом кондитерский мешок, надев его на высокий стакан, например, от блендера.

  • Об аккуратности и выравнивании тортов

    Чтобы не испачкать подложку при выравнивании торта, положите под него полоски пергамента.

  • Для идеальной глазури

    Зеркальную глазурь нужно пробивать блендером на самой низкой скорости и не двигая им вверх-вниз и из стороны в сторону.

  • О пектине

    Пектин нужно использовать в смеси с сахаром и всыпать «дождиком» — для равномерного распределения в изготавливаемом продукте.

  • Правила красивых бисквитов

    Не смазывайте стенки антипригарных форм при выпечке бисквитов: тесто «цепляется» за сухие бока и бисквит получается выше.

  • Холодное сердце

    Хорошо взбиваются высокожирные (от 33%) и очень холодные сливки. Можно охладить также чашу для взбивания и насадки миксера.

  • Против пузырей

    Чтобы тонкие коржи не пузырились, перед выпечкой накалывайте их вилкой в нескольких местах.

  • Правила красивых бисквитов

    Если ваши бисквиты сверху запекаются быстрее, чем снизу и внутри, накрывайте форму фольгой блестящей стороной вверх.

  • Такие разные духовки

    Если при выпечке изделия подгорают снизу, а внутри остаются сырыми, поставьте под противень жаропрочную ёмкость с водой.

НОВОЕ В ПОЛЕЗНОМ

Pteat.ru - Доступные рецепты вкусных и красивых блюд
Интересно - Шоколадный декор №1

Как и обещала, сегодня рассказываю и показываю, как сделать простейший шоколадный декор №1. Почему №1? 🙂 Потому что это и правда "намба ван" для начинающих кондитеров и любителей. Изготавливается очень просто, практически из подручных средств, времени требует не много, а выглядит при этом суперэффектно, на все 100! Ну, и ещё, №1, потому что это, я надеюсь, лишь первая часть моих скромных заметок о шоколадном декоре. Напоминаю тем, кто сюда заглядывает частенько, и сообщаю новеньким: шоколад для создания декора обязательно нужно темперировать! Как это делать по всем правилам и как это делаю я, я писала в отдельной статье, которую вы можете найти по ссылке. Если темперировать ... Читать

НОВОЕ В НЕСЛАДКОМ

Pteat.ru - Доступные рецепты вкусных и красивых блюд
pteat.ru - Рецепты тортов с фото

ПОЛЕЗНО

  • Подписка на рецепты
  • Таблица мер и весов
  • Сотрудничество
  • Форум
pteat.ru - Рецепты тортов с фото

В этом блоге вы найдёте доступные рецепты вкусных и красивых блюд. Я использую самые простые продукты и стараюсь подробно описывать процесс. Всё для того, чтобы готовить вам понравилось, а результат — восхитил вас и ваше окружение! Часто, когда мы читаем рецепт какого-нибудь интересного блюда, мы думаем что-то вроде: «О, нет! Перо с макушки мексиканского слонольва! Сок эвкалипта, собранный в лунную ночь… Мне никогда этого не найти и не сделать!» Так вот, мне очень хочется развеять этот миф и на деле доказать, что вкусно и красиво — не обязательно запредельно дорого и сложно. Хотя не скрою, иногда всё же придётся попотеть. Но на то они и приключения — на кухне! Готовьте и ешьте — с удовольствием!

Здесь вы c большой вероятностью обнаружите:
— рецепты тортов и пирожных
— рецепты составляющих: бисквитов, кремов, глазурей и т. д.
— способы украшения сладостей
— рецепты несладких блюд, в том числе диетических и постных
— полезную теоретическую информацию
— мою околокулинарную болтовню, уж простите:)

Буду рада, если что-то отсюда вам пригодится. Пишите комментарии, ставьте «лайки», подписывайтесь на новости и всё такое:) Ваша Tori Pteat.

Share on VKShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Share on TumblrTweet about this on TwitterShare on Reddit

Pteat рекомендует