Салат из свёклы и козьего сыра

В преддверии дачного сезона нужно столько всего успеть! Подготовить грунт, увезти рассаду, перебрать вещи в доме и, конечно же, отрепетировать меню для званых ужинов в кругу семьи на летней веранде. Главное требование — доступность продуктов и лёгкость приготовления. Идеальный кандидат — салат из свёклы и козьего сыра.

Все компоненты блюда показались мне какими-то особенно деревенскими, домашними. Здесь нет ничего лишнего, но в то же время изюминки салат не лишён. Ароматный соус из подручных ингредиентов, свежая зелень, сыр, овощи и орехи… Уже не терпится с вами поделиться!

Начнём?

Итак, для начала вымоем и высушим небольших размеров свёклу. Выложим её в форму и отправим запекаться в разогретую до 200 °С духовку на 45 минут.

По готовности нарежем свёклу на маленькие дольки.

Разрежем напополам финики и уберём косточки.

Хаотично порубим орехи. А козий сыр — ломтиками. Мне попался непослушный сыр и постоянно рассыпался, но роли не играет! Нарезайте на ваш вкус.

Приготовим заправку «Венигрет»

В миске смешаем укус, мёд, оливковое масло и мелко нарубленный зубчик чеснока.

Вымоем и высушим рукколу, выложим на тарелку, сверху добавим свёклу, сыр, инжир и орехи. Немного посолом и польём нашим соусом.

Салат из свёклы и козьего сыра готов. Приятного аппетита!

Расскажите, а какие коронные блюда для уютных посиделок на даче есть у вас?