Классический медовик

Классический медовик

Классический медовик — проверенный рецепт, который гарантированно работает! Это самый настоящий, самый правильный медовик! Попробуйте и убедитесь сами!

Медовик — это, прямо скажем, не торт, а идея торта. Поэтому и существует так много вариаций этого десерта, и уже давно не понять, какая вернее, традиционнее, аутентичнее. Ориентируются обычно на свой вкус или семейные рецепты — те, что из заветных бабушкиных и маминых тетрадочек. Поэтому так сложно писать о медовике: даже если для тебя он будет самым-самым, кому-то может и не понравиться. Не потому что не вкусно, нет, а просто потому что привык человек к другому, не то ожидает. Это я к чему? К тому, конечно же, что рецепт, который я даю ниже, — идеален для меня и моей семьи, но не обязательно будет таким и для вас. А может, и совпадём:)

Это я так подстраховываюсь, на самом деле классический медовик, о котором идёт речь, очень вкусный! Говорю со знанием дела, ведь я в своё время перепробовала и переготовила их целую кучу. Не счесть. И заливной, и карамельный, и фильдеперсовый от именитого и очень крутого кондитера… Все они были хороши, но каждый чем-то смущал. А потом девушка Анжела, с которой мы пересеклись в замечательном кондитерском сообществе (рекомендую), кинула в меня заветной записочкой с рецептом чудного медового теста (за что ей огромное спасибо), и все мои сомнения растаяли, как утренний туман!

«Вот он! Тот самый, настоящий медовик!» — плясала я с кусочком на тарелке. Коржи нежные, ароматные, тающие, хорошо пропитываются, довольно мягкие, но держат форму, не раскисают в кашу. Торт получается достаточно высоким, красивым, ровным. Как любому медовику, очень важно дать ему пропитаться и настояться хотя бы ночь. Но по прошествии этого времени торт не проседает и почти не уменьшается в высоте, что в некоторых случаях критично. Этот медовик можно есть сразу из холодильника, но ещё вкуснее он становится, если немного постоит при комнатной температуре. Мммм! Пишу, и снова захотелось его приготовить!:)

А украшать классический медовик можно по-разному. У меня на фото — традиционная крошка из обрезков и кремовые цветы (накрутила из остатков, не пропадать же добру!:)), но на самом деле этот торт, как мне кажется, прекрасен в своей лаконичности, и не стоит слишком усердствовать, декорируя его. Отлично будут смотреться свежие ягоды и фрукты, например. Не много. По кругу или полумесяцем. Всегда нарядно, ярко, празднично, аппетитно и со вкусом. Но если вам нужно покрыть этот торт кремом, пожалуйста! Он отлично выравнивается и ведёт себя под любым стабильным кремом.

Классический медовик я готовлю со сметанным кремом, о котором писала ранее. Крема получается впритык, если любите больше или хотите подстраховаться, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.

Итак, кто давно искал рецепт вкусного традиционного медовика, — за мной!

Ингредиенты
Коржи
Яйца2шт
Сахар150г
Мёд120г
Сливочное масло85г
Сода1ч. л.
Мука350г
Крем
Отвешенная сметана500г
Сахар110г
Сливочное масло90г
Для украшения
Цветы из крема или свежие ягоды

Готовим тесто!

В кастрюльку кладём 2 яйца, 150 г сахара, 120 г мёда (лучше использовать гречишный) и 85 г хорошего сливочного масла (не маргарина и не спреда!).

Домашний медовик рецепт с фото

Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масло не растает.

Домашний медовик рецепт с фото

Добавляем 1 полную ч. л. соды.

Домашний медовик рецепт с фото

Быстро перемешиваем. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет.

Домашний медовик рецепт с фото

Снимаем с огня и добавляем 350 г просеянной муки.

Домашний медовик рецепт с фото

Хорошо перемешиваем.

Домашний медовик рецепт с фото

На этом этапе тесто получается достаточно липким. Но жидким оно быть не должно! Теперь тесто нужно оставить на кухонном столе на 10 минут — «отдохнуть» и «созреть». Если и по прошествии этого времени тесто сильно липнет к рукам и столу, добавьте немного муки, не более 50-ти г, иначе тесто получится слишком плотным и будет совсем трудно раскатываться.

Домашний медовик рецепт с фото

Готовое тесто нужно разделить на равные кусочки (или просто отщипывать). У меня получается 12 коржей 18 см в диаметре. Также заранее нужно приготовить листы пергамента (бумаги для выпечки) — по количеству будущих коржей.

Домашний медовик рецепт с фото

Раскатываем и выпекаем!

Перед тем, как приступить к раскатке, включим духовку. Выпекать коржи для медовика нужно при 180 градусах. Берём кусочек теста, разминаем, кладём на припылённый мукой лист пергамента.  

Домашний медовик рецепт с фото

Раскатываем.

Домашний медовик рецепт с фото

Очень тоненько! Примерно 3 мм, почти до просветов!

Домашний медовик рецепт с фото

И так — все будущие коржи. Накалываем их вилкой в нескольких местах. Можно прямо на пергаменте сложить друг на друга, они не слипнутся и спокойно дождутся своей очереди.

Домашний медовик рецепт с фото

Выпекаем по одному или несколько коржей, смотря сколько позволяет ваша духовка. Моя оптимально печёт только на среднем уровне, поэтому, как правило, я выпекаю по одному коржу за раз. Вниз, под противень с коржом, всегда ставлю ёмкость с водой, иначе донышко пригорает. Пекутся коржи очень быстро, до 5 минут. Следите!  

Рецепт медовика в домашних условиях с фото

Вынимаем корж и сразу же обрезаем его по тарелке (квадратной или прямоугольной форме, если вы хотите соответствующий медовик). Обрезки сохраняем.

Домашний медовик рецепт с фото

Тёплый, корж довольно мягкий. Пористый, лёгкий и нежный! Смотрите!

Рецепт медовика в домашних условиях рецепт с фото

Вот мы и испекли все коржи!

Рецепт медовика в домашних условиях с фото

Снимаем их с пергамента. Обычно я на него выкладываю после того, как обрежу по форме, чтобы быть уверенной, что выпеченные коржи не прилипнут друг к другу:) Вот они, наши золотистые медовые красавцы!

Рецепт медовика в домашних условиях с фото

Собираем торт!

Для этого торта нам понадобится сметанный крем. Сделать его нужно заранее, а как — я подробно рассказывала и показывала в этом посте. Домашний медовик можно собрать и без кольца (если, например, вы нечасто делаете торты и взялись за медовик только потому, что для него не нужна специальная форма), но надёжнее — всё-таки в нём. От души рекомендую: ничего никуда не утечёт, и тортик гарантированно получится ровный и красивый! Итак, берём кольцо (специальное кондитерское, трансформер или от разъёмной формы для выпечки), прокладываем стенки плёнкой (у меня — ацетатная, но можно любую, главное — плотную, другую сложно будет ровно распределить по стенке).

Торт медовик в домашних условиях с фото

Кладём корж. Наносим на него крем. Потом ещё корж. И т. д.

Торт медовик в домашних условиях с фото

Верхний корж тоже слегка смажем кремом, чтобы не сох.

Торт медовик в домашних условиях с фото

Накрываем пищевой плёнкой. И убираем в холодильник хотя бы на ночь.

Торт медовик в домашних условиях с фото

Потом нужно будет достать торт. И покрыть его бока кремом или крошкой из обрезков. Вот они.

Торт медовик в домашних условиях с фото

Кладём их в измельчитель от блендера и превращаем в крошку!

Торт медовик в домашних условиях с фото

Обсыпаем торт со всех сторон. В принципе, на боках будет достаточное количество крема, чтобы крошка прилипла. Но можете оставить немного крема, которым промазывали коржи, чтобы «сдобрить» им поверхность вашего медовика перед тем, как наносить крошку. Однако, если будете так делать, советую приготовить чуть больше крема, чем указано в рецепте. Украшаем торт, как хотим! У меня это цветочки из крем-чиза на масле — полнейшая импровизация, очень быстрая, чтобы утилизировать остатки. Но получилось вроде бы неплохо!

Та-дам! Мой классический медовик таков!

Домашний медовик фото

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Автор:
Опубликовано: 19.04.2016
Поделиться

Добавить комментарий

Чтобы оставить комментарий, вы должны .

Комментарии 538

    2 дня назад

    здравствуйте.
    мой медовикне первый и не последний. муж обожает его. крем сливки+ пудра+ отвеш. сметана.
    делала по оецепту крем для предыдущего торта, показался не таким нежным, как со сливками
    а ещё делала с сливочно- сырным кремом , тоже очень вкусно.
    спасибо Вам за ваш опыт, труд!

    1 месяц назад

    Отличный рецепт. Большое спасибо!! Все просто, понятно, весь процесс описан замечательно. Так же отдельная благодарность за конструктивные комментарии! Все перечитывала и не зря)) Результат великолепный!!! Сметану брала жирную 29% 1,5 кг чтобы было достаточно крема. Отвешивала и просто соединяла с сахарной пудрой. Мне и семье нравится))

    1 месяц назад

    а вот этих красавчиков делала на юбилей свекрови и ее сестры двойняшки))

    1 месяц назад

    Как мне нравится!! Большое вам спасибо

    3 недели назад

    И вам большое спасибо)

    3 недели назад

    Действительно красавчики!)

    3 недели назад

    И вам большое спасибо за ваши отзывы, фотографии и, в целом, за доверие! Красивый торт!

    2 месяца назад

    здравствуйте! можно ли отвешенную сметану заменить творожным сыром (будет ли все так же карамелизироваться на водяной бане)? спасибо

    1 месяц назад

    Здравствуйте! Не пробовала, если не жалко сыра, можно поэкспериментировать)

    2 месяца назад

    Сегодня попробую испечь. Скажите, а в кастрюле не пригорит? Я раньшепо другому рецепту на водяной бане делала…

    2 месяца назад

    Можно и на водяной бане, если опасаетесь. Или на очень-очень маленьком огне.

    1 месяц назад

    Я делала в кастрюле, на маленьком огне, ничего не пригорело, думаю, что зависит от посуды, в которой будете делать

    1 месяц назад

    Спасибо за ваш ответ!

    2 месяца назад

    Торт супер!
    Готовлю только по этому рецепту.
    Но коржи обрезаю перед выпеканием, получается больше коржей, а последний после выпечки смешиваю с жареными орехами и одновременно измельчаю в блендере.
    Спасибо за подробный рецепт.

    2 месяца назад

    Спасибо вам за отзыв и за ваши идеи!) Классный способ получить ещё более вкусную крошку для обсыпки)

    2 месяца назад

    Мне очень понравились коржи, и очень понравился крем. И вообще не понравилось как это сочетается друг с другом.

    Перебивают друг друга, каждый поет свою песню, тянут в разные стороны. Обязательно испеку ещё, но с обычным заварным кремом. Не должен в медовом торте крем так перетягивать на себя внимание. ИМХО.

    2 месяца назад

    Анна, спасибо большое вам за отзыв! Это дело вкуса, но я принимаю вашу точку зрения! Сейчас я бы не стала делать в этот торт такой крем хотя бы из соображений экономии времени. Я бы сделала обычный сметанный (из отвешенной) или сливочно-сметанный. Ещё раз спасибо, что нашли время поделиться своим мнением!

    2 месяца назад

    а вам большое спасибо за рецепт. Начала собирать рецепты в тетрадочку, но пишу туда только провереное. Этот обязательно сохраню себе. Тесто идеальное.

    2 месяца назад

    Очень приятно!)

    2 месяца назад

    Добрый день, вопрос по коржам, после остывания коржи мягкие или становятся жестковатыми?

    2 месяца назад

    у меня жестковатыми стали. Потом ночь с кремом простояли, пропитались стали мягкими.

    2 месяца назад

    Жестковатыми становятся.

    2 месяца назад

    Спасибо за быстрый ответ, хочу приготовить тортик по Вашему рецепту, но крем сделаю из сметаны с пудрой с добавлением сливок, просто боюсь чтобы не расквасился. И если мой совет поможет, напишу, что на одном из сайтов я прочитала, чтобы муки много не добавлять , нужно немного подождать, чтобы тесто остыло, буквально 5 мин,

    2 месяца назад

    Спасибо за Ваш труд, вот мой тортик по Вашему рецепту.

    2 месяца назад

    Красавец!) И вам спасибо за отзывы и фотографии!

    2 месяца назад

    Верно, Наталья, тут уже писали в комментариях люди про «выдержать тесто». Вообще, комментарии к этому рецепту — просто клад!

    2 месяца назад

    Благодарю вас за доверие к сайту и ваши отзывы и замечания, всегда вам рада!

    3 месяца назад

    Специально зарегистрировался, чтобы поблагодарить! Рецепт-классика, но все очень подробно и душевно описано, приятно читать и готовить! Тесто отличное, хорошо раскатывается, мука по весу, только припыляю когда раскатываю. Испек уже второй медовик, крем масло+сгущенка не вареная, обязательно попробую сметанный!
    Многие спрашивают вес готового торта, у меня получился 1кг100гр., для крема пачка масла 200гр.+банка сгущенки 360гр.

    3 месяца назад

    Второй раз готовил диаметр 18 см. 10 коржей получилось

    3 месяца назад

    Спасибо за ваши комментарии! Надеюсь, те, кто соберётся готовить, обязательно почитают их!

    3 месяца назад

    Спасибо вам большое за отзыв и ваши замечания! Да, это классика, но она тоже нужна, старые тетрадочки бабушек и мам теряются или приходят в негодность, но рецепты-то эти — золото! Спасибо вам ещё раз!

    3 месяца назад

    Постоянно готовлю по вашему рецепту

    3 месяца назад

    Спасибо вам за доверие!

    3 месяца назад

    Спасибо огромное за рецепт! Получился прекрасный торт!!! Только очень сладкий…наверное в тесто для коржей не стоит сахар добавлять, и мёда в два раза меньше… !

    3 месяца назад

    Это дело вкуса, многим нравится именно так, если вам сладко, коржи пусть будут такими, а вот в крем можно меньше сахара положить.

    4 месяца назад

    Уважаемый автор!! Слов нет, чтоб выразить вам мою благодарность!!! Это не торт — это БОМБА!! Если честно, не особо доверяю рецептам из интернета, НО это рецепт это шедевр!!! Спасибо вам за вкус детства!!

    4 месяца назад

    подскажите а как быть если нет соды а есть разрыхлитель? его тоже в смесь меда и масла добавить или же всё таки в муку ? и сколько добавить разрыхлителя вместо соды ? Заранее спасибо.

    4 месяца назад

    Ой, девочки!!! И у меня все получилось!!! Готовила по рецепту, только крем свой собственный (1:1 сливки 33% и сметана, пудра). Пекла коржики в мультипекаре Redmond, предварительно раскатала как было сказано, почти прозрачные. Получилось за час испечь и собрать. Ночь в холодильнике. А обрезки не дождались своего часа, как домочадики учуяли аромат медовых коржиков Пришлось украсить маршмеллоу поздравили сегодня шестилетку Это мой любимый торт, получился так как я и хотела, не сильно влажный и не сухой

    4 месяца назад

    Вот такой красавец, из данного рецепта хватило на семью из 5 человек (3 детишек), и еще осталось на разок!!!

    4 месяца назад

    Миллион слов восхищения автору!! Зарегестрировалась чтобы сказать это Вам лично! Спасибо!!!!

    4 месяца назад

    Доброго времени суток) Хотелось бы сказать вам огромное спасибо , уже очень много раз я пекла поэтому рецепту! Это просто волшебно

    4 месяца назад

    Здравствуйте, тёзка) И вам спасибо большое за отзыв, так приятно! Торты — красавцы у вас! Ну очень аппетитно!

    4 месяца назад

    Спасибо большое, я не умею то сильно украшать. Но вся моя огромная семья ждёт наших праздников, чтобы попробовать этот тортик)

    4 месяца назад

    Большое спасибо за отличный рецепт! Пекла много раз, проживая в Южной Африке, удавался всегда хорошо, все местные друзья просили на все праздники «русский тортик».
    Хотела подпеть в тон гениальному комментарию уважаемой a.v.petroba789 ниже, о том что не надо торопиться добавлять муку. Сейчас судьба забросила в Испанию, и пекла вчера второй раз на ДР мужу. Когда пекла первый раз, тесто внезапно вышло жиже чем обычно. Я подумала на мёд (жидковатый, тут трудно найти густой, весь мёд гретый). И добавила муку, чтобы получить знакомую мне консистенцию. Торт вышел жесткий, коржи превратились в печенье, не размочившему даже кремом. Вчера сделала тесто (удалось достать натуральный мёд, густой). Тесто получилось такое же странно жидкое, и не хотело густеть даже через час. До меня доперло, что дело, видимо, в местной муке для выпечки, она очень слабая, мало глютена. Если бы не прочла комментарий, опять бы стала сыпать муку. Тесто я отделяла ложкой, чуть подпыливала мукой и оно несмотря на пугающе жидковатую консистенцию, НЕ липло к скалке. Кстати, я пеку на пекарской бумаге и раскатываю прямо на ней, удобно. Так что, не бойтесь липкости теста, не забивайте его мукой!
    Делала двойную порцию, получилось 10 коржей диаметром 24 см. Крем использовала заварной плюс взбитые сливки с мёдом, здесь сметана без кислинки; мне нравится добавлять в сметанный либо заварной взбито-сливочный крем, потому что сметанный или заварной промокает коржи, а сливочный остаётся между слоями и придаёт воздушности текстуре торта. Количество заварного варила 1 литр, и взбивала 0,5 литра сливок 33% с 4 ложками мёда, смешать и намазывать! Крема кстати немного осталось (ок150 мл). Кстати, мне нравится варить заварной крем в микроволновке, никогда не сгорит! Только надо каждые 45 секунд доставать миску и мешать его, чтоб равномерно прогревался. Варится за 12 минут, можно и потерпеть необходимость часто доставать.
    Ещё, кстати, когда собираю торт, у меня кольца нет, зато муж-инженер придумал лайфхак — фиксировать торт от съезжания тонкими деревянными шампурами. Втыкаем насквозь 5 штук и на ночь в холодильник, и торт не покосится!
    Ещё раз спасибо за отличный рецепт!

    4 месяца назад

    Вот ещё фото разреза!

    4 месяца назад

    Потрясающе!) Спасибо!

    4 месяца назад

    Наталья! Ваш комментарий не менее гениальный, чем тот, на который вы сослались!) Спасибо вам огромное, что нашли время поделиться своими успехами, своими мыслями и находками! Очень здорово, мне так нравятся ваши идеи, что крем, например, я сама хочу попробовать сделать) И муж у вас молодец, здорово придумал) А ещё необычайно приятно, что даже в Южной Африке наш торт нашёл отклик, благодаря вам!) Очень надеюсь, что посетители сайта перед тем, как приступить к приготовлению, почитают вас, девочки!

    4 месяца назад

    Большое спасибо!

    4 месяца назад

    Спасибо за рецепт! Искала по отзывам, решила выбрать этот! Сначала показалось, что понадобиться много времени, но нет в целом 2 часа ушло на тесто , раскатку и на крем. Тортик проучился как мне показалось немного суховат, но уверена во второй раз обязательно получится лучше:)

    4 месяца назад

    Ирина, какой шикарный разрез! Выглядит очень аппетитно. Спасибо вам за отзыв! В плане сухости тортика все субъективно и, конечно, в следующий раз можете попробовать сделать более мокрый!

    4 месяца назад

    Разрез идеальный) В следующий раз просто возьмите больше крема. Вкус всё-таки очень индивидуальное дело, поэтому, конечно, надо пробовать и зачастую немного менять под себя приходится даже то, что, в целом, понравилось.

    4 месяца назад

    Торт получился, выпекала в форме 22 см, вышло 5 коржей. Выкладывала ложкой. Крем сделала из взбитых сливок. В целом неплохо, но слишком сладко.

    4 месяца назад

    Это медовик) Он сладкий) Но вообще, сладость — дело вкуса. Поэтому и надо пробовать. Теперь вы уже знаете, в следующий раз можете уменьшить количество сахара в креме.

    5 месяцев назад

    Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт — планирую на выходных приготовить )
    Скажите, пожалуйста, какой он по весу выходит из указанных ингредиентов?

    5 месяцев назад

    И вам спасибо за доверие!) Не скажу, какой вес, когда пекла, не взвешивала. Но в комментариях, может быть, читатели делились, какого веса торты у них получались, если есть время, полистайте. Заодно лайфхаки накопите) Коллективный опыт — это сила!

    5 месяцев назад

    В процессе готовки коржи стали мулатами) Подгореть не подгорели, но были уже суховатыми и довольно темными. Пекла по четыре минуты. Сравнивала то, что у меня получилось, с версией из рецепта, и переживала — «а как оно будет?». Тем не менее, сливочный вкус крема в сочетании с оттенком жженой карамели, который дали коржики, объединились в отличный торт. Отдаленно отдавал вареной сгущенкой и крем-брюле — моими любимыми сладостями.

    Наивный детский стиль в оформлении — это отличный выход для оформления торта подруге на днюху! Во-первых, можно им оправдать свою криворукость, а, во-вторых, выглядит мило) Подруга в восторге!

    5 месяцев назад

    Спасибо за вашу увлекательную историю! Очень аппетитно пишите) прекрасный декор, кстати. В этом что-то есть!

    5 месяцев назад

    Спасибо большое за рецепт !
    За то как он разжёван для нас «чайников».
    Это мой первый , самый первый торт за 34 года жизни.
    Ещё ночь отстоит и будем пробовать !

    5 месяцев назад

    Анастасия, как приятно читать ваш комментарий и знать, что ваш путь в мир домашних тортов начался с нашего сайта. Ваш медовик прекрасен. А когда вы его попробуете, расскажите какой он получился на вкус!

    6 месяцев назад

    Ой, приогромнеейшее спасибо за такой вкуснющий и простой рецепт)))
    Давно хотела попробовать испечь тортик, но так , чтобы не ошибиться и не перевести продукты)
    Много раз заходила на сайт, долго думала, читала комментарии) Решилась) Я в приятном шоке, так легко, настооолько вкусно. Думаю это будет мой фирменный домашний торт. От мамы))
    Неукладывалось в голове как это тесто может не прилипать к рукам‍♀️жидковато. Но нет , даже муки потом добавлять не стала. Очень податливое , послушное. А коржики у меня из под рук тырили муж и дети)
    Ещё раз огромное спасибо!!

    6 месяцев назад

    А вам спасибо за такой душевный, тёплый комментарий!) Мне очень приятно!) Правильно, что не стали муки добавлять! Рада, что все получилось и понравилось!) Спасибо! И приходите к нам снова!)

    6 месяцев назад

    Спасибо за рецепт ваш

    Впервые решилась на торт и тем более медовик.

    Получилось идеально! Гости в восторге!

    Сама в шоке

    Крем:
    Отвесила сметану по вашей рекомендации. Получилось 700г + взбитые сливки 300мл + 2ч.л сахарной пудры.
    24 часа и украшение, он шикарен!

    6 месяцев назад

    Какой разрез!))) Обожаю сметанный крем! Эх, девчата, смотрю я на ваши фото, разрезы и снова хочу делать этот торт, ещё и ещё раз!))) Это так заразно, скажу я вам!) Правда, это тот «вирус», за который наоборот, поблагодарить хочется) Фотовдохновение!

    6 месяцев назад

    Огромное вам спасибо за шикарный рецепт!!! Следуя рецепту получилось с первого раза восхитительно!!! Радую родных на праздники! Все не верят что не покупной

    6 месяцев назад

    Вот ещё новый,

    6 месяцев назад

    Красота!) А какой ровненький! Спасибо за такое весёлое фото!)

    6 месяцев назад

    Классно! С ягодками, наверное, особенно вкусно!)

    6 месяцев назад

    Спасибо большое за рецепт ,тортик просто сказка .

    6 месяцев назад

    Тортик очень аппетитный!) Спасибо большое, что поделились! Это очень ценно! П.С. И тарелочка милая)

    6 месяцев назад

    Здравствуйте! Спасибо за рецепт , с первого раза получился, тесто шикарное рецепт очень лёгкий . У меня получился вот такой , классический медовик внутри спрятан под крем чизом Спасибо.

    6 месяцев назад

    Здравствуйте! Какая красота получилась! Очень рада, что вам понравился этот рецепт, заходите к нам чаще!

    6 месяцев назад

    Спасибо большое за рецепт! Все получилось с 1го раза. Делала торт чуть больше, поэтому все ингредиенты брала х1.5. Получился высокий красивый торт где-то 19 см в диаметре. Спасибо всем за комментарии, прислушалась и убрала большую часть сахара. Тесто вообще не липло, отлично раскатывалось. Правда крем у меня масло+Вареная сгущенка.

    6 месяцев назад

    Спасибо вам за отзыв! У вас получился замечательный тортик!

    6 месяцев назад

    Спасибо за рецепт. Готовится довольно быстро. Но у меня тесто получилось, как мне кажется очень липким, пришлось добавить муки. Коржей получилось 7. Хотя все взвешивала в граммах. Буду пробовать ещё.

    6 месяцев назад

    Здравствуйте. Мне кажется, можно было муки не добавлять, а выдержать тесто подольше на столе или в холодильнике. Оно бы «созрело». Количество коржей зависит от того, как тонко раскатывать тесто и какого диаметра вырезать эти самые коржи. Уверена, несмотря ни на что, тортик ваш получился очень вкусным!

    6 месяцев назад

    Спасибо за четкий пошаговый рецепт. Приготовили во второй раз и опять успех. Классический медовик гораздо вкуснее магазинных вариантов. Крем делали классический сметанный (сметана 2 большие пачки 15%+20% и 150 гр сахарной пудры).

    6 месяцев назад

    Спасибо вам за отзыв и замечание! Согласна с вами, домашний медовик намного вкуснее фабричного! Ну, и очень важно найти тот самый рецепт)

    7 месяцев назад

    Всем добрый день! Медовик по этому рецепту я пеку уже в пятый раз, поэтому решила все же оставить комментарий для тех, кто только собирается приступить.
    Итак, в первую очередь я хочу поблагодарить автора. Низкий Вам поклон за Ваш труд, рецепт великолепен. Все пять раз торт получался отличный: нежные, пропитанные, ароматные коржи. Лицам, которые в комментариях ниже оставляли автору неконструктивные замечания, советую перед написанием отзыва внимательно прочитать рецепт, а также включать голову перед тем, как подходить к кухонной плите, тогда у вас все получится

    Небольшие пометки по пропорциям и процессу:

    -я готовлю 1,5 порции (беру 3 яйца и остальные ингредиенты рассчитываю исходя из количества яиц)
    -уменьшаю количество сахара (беру не более 100 г), но увеличиваю количество мёда
    — мёд беру в следующем соотношении: 2/3 цветочного или разнотравье и 1/3 гречишного

    Провариваю ингредиенты на небольшом огне, весь сахар должен раствориться. После добавления соды провариваю на минимальном огне ещё пару минут. Помешиваю венчиком.
    Далее добавляю муки ровно то количество, которое указано в рецепте. Ни граммом больше.
    !!!Внимание!!!
    Раньше я всегда добавляла муки больше, так как тесто казалось ну уж очень липким, можно даже сказать жидким.
    Однако, я решила все же перечитать рецепт, сделать все как полагается и не спешить
    После добавления муки в этой же ёмкости необходимо хорошо вымесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на некоторое время, желательно на на 10 минут, а дольше. У меня последний раз тесто отдыхало 25 минут, после чего оно стало очень податливым, пластичным, абсолютно нелипким.
    Я работала с тестом на силиконовом коврике и не подпыляла поверхность мукой при раскатке. Дополнительной муки не потребовалось вообще. Выпекала на силиконизированном пергаменте. Коржи пекутся очень быстро, буквально пару минут. Обрезала коржи после выпечки с помощью кольца. Обрезанные коржи складывала друг на друга, предварительно давая им остыть пару минут. Коржи не слипались, от пергамента отходили легко.
    С помощью этого же кольца собирала торт.

    Крем.
    Последний раз делала торт и ингредиенты брала на 1,5 порции (3 яйца). Исходя из количества получившихся коржей взяла следующие пропорции:
    700 гр сметаны 30% (не отвешивала)
    0,5 л сливок 35%
    сахарная пудра (не взвешивала, около 2-2,5 ст.л. Всегда добавляю исключительно по вкусу, не взвешиваю. Если коржи получаются довольно сладкими, то убавляю количество пудры)
    Необходимо взбить хорошо охлаждённые сливки с сахарной пудрой, сперва на низких оборотах, затем увеличить скорость до средней. Я взбила до устойчивых пиков, после чего добавила сметану. После добавления сметаны аккуратно лопаткой перемешала крем.

    Собранный торт обычно ставлю на ночь в холодильник, за час до подачи достаю, чтобы он немного «оттаял».

    С каждым разом получается все вкуснее и вкуснее. Благодарю ещё раз за рецепт

    6 месяцев назад

    Огромное вам спасибо за такой подробный, обстоятельный отзыв и чёткие замечания по делу! Очень правильно всё говорите! Я вам очень благодарна! Отдельное мерси за такое классное фото — классический медовик — нарядный и аппетитный! Ваш комментарий (а ещё предыдущий) хочется как-то отдельно выделить, чтобы его прочли люди перед приготовлением!)

    7 месяцев назад

    Спасибо Вам огромнейшее за чудо рецепт! После наполеона это мой второй коронный торт! Муж просто в восторге. Очень вкусно, красиво получается.
    Крем из этого рецепта я не осилила, что-то пошло не так. Пришлось докупать сметану и делать обычный сметанный крем. Сегодня буду экспериментировать с новым кремом (сметана, сахарная пудра и взбитые сливки). Посмотрим, что из этого выйдет. Но думаю, что может быть жирноват. Но попробовать надо
    У кого не получилось, не рецепт тому вина. По дозировке все очень четко. По сладости кто-то писал: не забывайте, что мёд у всех разный. Я делала из нашего с собственной пасеки, обычный мёд из разнотравья. Пышки получились идеальными на цвет и на вкус.
    Всем, кто только думает делать или нет, мой совет: берите продукты и вперёд. Все получится! Самое главное — настрой на хороший результат.
    Тори, Вам ещё раз моя благодарность! Рецепт сохранила в свою кулинарную книгу. Возможно, он будет такой же любимый и у моей дочери, когда она подрастёт.

    6 месяцев назад

    Огромное вам спасибо за такой подробный и добрый отзыв и чудесное фото! Я очень рада, если рецепт станет и вашим семейным! Мне кажется, он этого достоин) Вы правы, многое зависит и от продуктов, они всё-т аки разные, тем более мёд. Крем можно и другой! Я сейчас тоже не стала бы варить сметанный. Сделала бы сырой сметанный, сливочно-сметанный. Ещё с заварным делают, кто любит. Но мне нравится кислинка сметаны именно в сочетании с медовыми коржиками. И вы ещё раз правы: делать нужно не раздумывая! Продукты и вперёд! Тут главное практика) И под свой вкус можно подогнать, если есть желание) Спасибо вам!

    8 месяцев назад

    Огромная благодарность за великолепный рецепт.
    Все получилось с первого раза.
    Дозировку не изменяла.
    Крем сделала на отвешенной сметане 20% жирности, это того стоило. Крем волшебный)
    Гости дали наивысшую оценку — идеальный

    8 месяцев назад

    О! Очень приятно!))) Спасибо вам большое за отзыв и фото, очень аппетитный разрез!

    8 месяцев назад

    Знакомство с сайтом началось с медовика, очень полюбился. Даже на продажу делаю.

    8 месяцев назад

    Спасибо большое за отзыв и фото!) Рада, что торт вам нравится! И даже в люди пошёл)

    8 месяцев назад

    Быстро, легко, вкусно.

    8 месяцев назад

    Спасибо большое за отзыв!)

    9 месяцев назад

    Спасибо за рецепт, муки положила намного больше, так как тесто все время прилепило к рукам.

    8 месяцев назад

    Тесто могло полежать немного и уже не так липло бы. Но в любом случае, хорошо, что всё получилось!

    9 месяцев назад

    Здравствуйте, спасибо за рецепт! Научился готовить по просьбе жены. Все ингредиенты умножаю на два, чтобы побольше сделать. Выходят 13 коржей по ~25см диаметром. Заранее на куски не делю, беру теста побольше, чем на один корж, раскатываю и срезаю чуть больше, чем нужный размер, так быстрее и легче раскатывать. В первые разы делал заварной крем, в этот раз решил сметанный, по ссылке в этом рецепте. К сожалению двойной порции крема не хватило, тройную порцию надо, поэтому вышел немного суховат.

    9 месяцев назад

    Это предпоследний

    9 месяцев назад

    А это самый первый раз

    8 месяцев назад

    Видно по разрезу, какой торт вкусный!

    8 месяцев назад

    Спасибо большое вам за столь обстоятельный комментарий! Ваши замечания очень важны! В любом случае, я рада, что рецепт вам, в целом, нравится) И, конечно, особенно приятно, что вы делаете торт по просьбе супруги!) Это так мило!)

    9 месяцев назад

    Хвала Вам за овај рецепт,одличан је!Поздрав из Србије!

    9 месяцев назад

    И велико хвала за коментар!) Поздрав из Москве!

    10 месяцев назад

    Огромное спасибо за рецепт!!! Медовичок получился с первого раза. Крема приготовила немного с запасом, можно было еще добавить, думаю, что грамм 700 сметаны было бы идеально.

    10 месяцев назад

    Вот еще фото целого торта

    10 месяцев назад

    Очень красиво! Спасибо вам большое!

    10 месяцев назад

    Спасибо за ваши замечания! Красота невероятная!

    10 месяцев назад

    Шикарный рецепт!!!!Просто чудо)У меня все получилось с первого раза)Прочитав комментарии сразу положила чуть меньше сахара и соды)В остальном все отлично)
    Запах невероятный, медовый))
    На полторы порции получилось 8 коржей по 25 см, вполне приличный торт(не низкий).
    Спасибо за рецепт, сохраню обязательно)

    10 месяцев назад

    Спасибо большое, Дарья!) Очень приятно!) На самом деле, всегда приходится немножко любой, даже самый шикарный рецепт подстраивать под свой вкус. Главное — чтобы в целом всё получалось! А у меня ещё и задача — новеньким объяснять так, чтобы было не страшно и понятно!)

    10 месяцев назад

    Тортик получился просто супер! Спасибо за рецепт!

    10 месяцев назад

    Очень рада, Анастасия!) И вам спасибо за отзыв и фото!)

    11 месяцев назад

    Добрый день. Спасибо большое за рецепт, с тестом работать было одно удовольствие))) сметана в холодильнике, завтра будет собирать торт.

    11 месяцев назад

    Отличные коржики! Красивые! Ждём ваш тортик и отзыв)))

    10 месяцев назад

    Торт получился отличный, очень очень вкусный, спасибо большое за рецепт. Этот торт в нашей семье теперь один из любимых)))

    10 месяцев назад

    Очень рады, что всё получилось и тортик вам понравился!))) Спасибо за отзыв и фото!) Чудесный торт!

    6 месяцев назад

    Добрый день! В поисках идеального рецепта медовика я решила остановиться на этом. Все делала по рецепту, но делать такой крем времени не было. Я просто взяла 500 г сметаны, смешала с сахаром по вкусу и даже не взбивала. А самое интересное — я добавила вишню! И что вы думаете? Мне тааак понравилось! Коржи пропитались кремом ( в некоторых местах даже пропитала соком вишни ). Все собирала в кольце. У меня получилось 9 коржей 20 см в диаметре. Немного не рассчитала и осталась крошка от коржей. Решила сделать мини конфетки по типу пирожного «картошка». Если вы сомневаетесь в рецепте, смело используйте этот. Я долго решалась и не зря )) спасибо большое за рецепт!

    6 месяцев назад

    Спасибо вам огромное! Насчёт крема — вы молодец! Я бы сейчас тоже не стала делать тот крем, он очень долгий, а я сейчас всё стараюсь упрощать, тем более с просто сметанным не менее вкусно! Разрез очень аппетитный, идея с вишней мне очень нравится, вишню я очень люблю. Будем пробовать при случае тоже! Спасибо за отзыв и фото!

    12 месяцев назад

    Спасибо большое за рецептик, единственное 500г сметаны для такого тортика маловато

    11 месяцев назад

    Я уже поняла) Спасибо вам большое за комментарий.

    12 месяцев назад

    Ко дню Святого Валентина

    11 месяцев назад

    Замечательный декор) Просто, лаконично и очень симпатично) Я в последнее время тоже такое люблю!

    12 месяцев назад

    И целиком

    12 месяцев назад

    Здравствуйте, спасибо за рецепт. Тортик удался . Вкусный, хорошо пописанный, тает во рту. Делала с отвешенной сметаной. Сметаны изначально взяла 1200 грамм. После отвешивания осталось 970 грамм. Муки пришлось взять намного больше, чем в рецепте, несмотря на отстойку и полное охлаждение теста. Но результат очень порадовал

    12 месяцев назад

    Имелось в виду — пропитанный

    11 месяцев назад

    Здравствуйте! Спасибо большое вам за отзыв и за ваши дополнения, спасибо, что не поленились их написать, это правда очень важно и для меня, и для других читателей. А тортик у вас отличный получился! Так и хочется умять кусочек)

    12 месяцев назад

    Добрый день. У меня вопрос. Яйца обязательно сразу добавлять? Они не сварятся?

    11 месяцев назад

    Не варятся, если огонь средний и постоянно помешивать.

    12 месяцев назад

    Здравствуйте, спасибо за рецепт медовая, впервые приготовила у дочери завтра день рождение. Будем пробовать ))).

    11 месяцев назад

    Буду надеяться, что всё понравилось!)

    12 месяцев назад

    Ооочень редко я где-либо оставляю комментарии..
    Но этот рецепт совершенно прекрасен!
    Готовила торт-медовик впервые в жизни. И он получился просто бесподобным! Идеальный баланс всего!
    С готовкой проблем тоже не возникло ни в чём: тесто получилось оптимальной консистенции, ни к чему не липло (дополнительная добавка муки не понадобилась), у меня вышло 9 коржей по 19 см в диаметре. Крем делала сметанный по вашему же рецепту из отвешенной сметаны. Его мне хватило в самый раз на пропитку. А вот на обмазку не хватило, но это не проблема — на следующий день (когда торт настоялся) я просто приготовила стаканчик классического заварного крема, чтоб промазать бока и верх и обсыпать (получилось — в самый раз и он неплохо вписался)).
    Собирала торт без формы, так как у меня её просто нет :D (но чувствую, что с такими рецептами я всё-таки обзаведусь инвентарём), но у меня и без неё всё вышло и ничего не растеклось и не развалилось.
    Все накинулись и торт просто вдохнули, как сумасшедшие.
    Одним словом — большое спасибо за прекрасный рецепт!

    12 месяцев назад

    А сегодня из этого же количества сделала 2 тортика (по 9 коржиков каждый 17 см диаметром).. :D Только крема пришлось увеличить вдвое))

    11 месяцев назад

    Да, крема лучше побольше делать, многие пишут. Спасибо вам!

    11 месяцев назад

    Ох, какой невероятно приятный отзыв!))) Спасибо вам огромное! Очень-очень приятно читать такие слова! Торт у вас получился бесподобный, это даже по фото видно! Мне очень приятно, правда! Улыбаюсь до ушей) Готовьте с удовольствием и радуйтесь результату!

    12 месяцев назад

    Добрый день!Благодарю за великолепный торт!Нежная начинка пропитала солнечные коржи ,,,бесконечная любовь и восторг!Пусть вообще добро к вам возвращается!

    11 месяцев назад

    Здравствуйте! Мне очень-очень приятно!) Спасибо вам большое!) Ловлю ваше пожелание!) И вам всего самого замечательного и исполнения желаний!)

    1 год назад

    Здравствуйте,подскажите примерный вес торта на выходе?

    11 месяцев назад

    Может, в комментариях есть, я не взвешивала, если честно.

    1 год назад

    Отличный рецепт!! Получилось просто, вкусно и нежно!! Смазывала коржи сметана + малиновое варенье. Но настояться медовику не дали — все съели почти сразу))) Благодарю за рецепт!! Если честно, то боялась готовить медовик, хотя очень хотела. И вот решилась, к тому же уверенности добавляют Ваши рецепты, по которым получается все с первого раза)))

    1 год назад

    вот разрез)

    11 месяцев назад

    Обожаю разрезы медовиков! Так и хочется тоже испечь и насладиться!)

    11 месяцев назад

    Спасибо вам большое, Валентина!) Мне очень приятно!)

    11 месяцев назад

    Спасибо за добрые слова, мне очень приятно!) Тортик такой аппетитный, соблазняет!)

    1 год назад

    Ой, я вообще с тортами на Вы. Но попробовала сделать и все получилось. Единственное, крем заварной, так как Сметаны дома не было. И не было бумаги для выпечки, пекла на одном силиконовым коврике, поэтому долго, часа 2. А так все отлично! Надеюсь, муж оценит :)

    11 месяцев назад

    Я очень рада и надеюсь, что муж оценил высоко!) Спасибо вам за отзыв и фото!)

    1 год назад

    Спасибо, получилось очень вкусно! Всё делала по рецепту со сметанным кремом! Только сметаны для крема взяла 2 банки по 300 гр, 25 процентов.

    11 месяцев назад

    И вам большое спасибо за отзыв, фото и дополнения!)

    1 год назад

    Спасибо большое за рецепт,пекла два раза! Все получается даже у новичка очень вкусно!

    1 год назад

    Мне очень приятно!) И вам спасибо!)

    1 год назад

    Здравствуйте!! По этому рецепту пеку медовик уже больше года, знакомые в восторге от него, а знакомая шеф-повар грозится забрать работать к себе из-за этого рецепта)) Мед использую с собственной пасеки, аромат во время выпекания в квартире просто сногсшибательный. Пробовала печь имбирные печенька и киевский торт по вашим рецептам — всегда выходит восхитительно.
    Заметила, что медовик полностью прописывается на вторые сутки и становится ещё более вкусным. Так что сегодня испекла ещё один к новогоднему столу. Будем облизывать я и ждать пока пропитается)
    Спасибо за рецепт!!!

    1 год назад

    Как приятно!) Спасибо огромное вам за эти слова) Очень радостно от них!) И вы молодец — уже подготовились!) А я наш десерт только завтра буду делать)

    1 год назад

    Тесто раскатывается при помощи танцев с бубном: между силиконовым ковриком и пергаментом, на котором впоследствии корж выпекается. Крем из 2 банок сметаны по 400 грамм + сахар, ваниль. Не самый-самый медовик, на мой вкус.

    1 год назад

    Я без танцев раскатываю) Спасибо за ваше мнение!

    1 год назад

    Здравствуйте.Делала торт строго по рецепту,14 коржей получились очень сладкими,крема мало,в общем сухой получился тортик.В следующий раз добавлю в 2 раза больше сметаны и меньше сахара.

    1 год назад

    Здравствуйте) Как-нибудь повторю этот тортик и, если почувствую, что нужны изменения в рецепте, сделаю) Спасибо!

    1 год назад

    Спасибо за рецепт, получился идеальный торт из 10 коржей!

    1 год назад

    Пожалуйста))) Вам спасибо за комментарий) Видите, как интересно, сразу перед вами ответила на комментарий к этому же рецепту, там человеку было суховато. А вам — идеально))) Мы такие всё-таки разные))) Рада, что вам рецепт приглянулся и пришёлся по вкусу)

    1 год назад

    Привет
    Решила приготовить медовик классический , по вашему рецепту.
    Скажите есть ли у вас страница в Инстаграм, я вас отмечу ❤️

    1 год назад

    Есть страница) @tori_pteat Спасибо!)

    1 год назад

    Обалденный рецепт,пропитка у меня вареное сгущ.молоко+сметана 25%.целым сфотографировать забыла

    1 год назад

    Какой интересный вариант пропитки! И спасибо большое за отзыв и фото)

    1 год назад

    Рецепт огонь❤ медовый вкус, тонкие коржики вкусно с разными кремами. У меня 13 коржиков получается из данного количества. Спасибо ⚘

    1 год назад

    Вначале сделала медовик с кремом сметана + варёная сгущенка

    1 год назад

    А второй раз сделала с вашим кремом, но мне его хватило ровно на пол торта. Вторую половину с заварным сделала, но с заварным слишком влажный.

    1 год назад

    Спасибо огромное вам за комментарии и ваши замечания! И, конечно, за фото! Невероятно аппетитные разрезы!

    1 год назад

    Огромное спасибо за рецепт !!! Тортик получился! Но я по стечению обстоятельств оставляла заготовки теста некоторое время в холодильнике. И результат супер!

    1 год назад

    Спасибо)

    1 год назад

    Великолепный рецепт. И крем , и торт — восхитительны. Благодарю за рецепт

    1 год назад

    Добрый вечер. В прошлом году увлекся бисквитным тестом. Сейчас хочу спечь медовик. Уже как то раз была такая мысль и среди рецептов читал и ваш, так вот, решился и на запрос сразу ваш рецепт. Ну, с богом

    1 год назад

    По фото не очень понятно консистенция, но — яйца крупные, мед не отвешивал и масла кинул пол пачки. Муки тесто вобрало 350 + 150 + 50. Специальные взвешивал.
    Вот что получилось. Очень очень мягкое

    1 год назад

    При раскатывании тесто оказалось слишком мягким, не исключаю клейковину муки. Тонкое и рвалось. Чуть домешиваю каждый кусочек, их у меня 9 получилось.

    1 год назад

    Выпекается отлично

    1 год назад

    Сразу упустил момент, так как это первый раз, то над раскатанным тестом держа тарелку по которой обрезал (20см) начал подрезать лишние части теста. Получился 10й корж.

    1 год назад

    Если бы додумался до этого раньше, то было бы 11, а то и 12. А так имеем гору печенек ))))

    1 год назад

    Здравствуйте, Тори!
    Готовила по вашему рецепту морковный торт, получился очень вкусный, спасибо вам большое! Учитывая, что это был мой первый торт)
    Теперь хочу попробовать испечь медовый и вот хочу спросить, можно ли использовать сочетание сметаны и сгущенки для крема?

    1 год назад

    Можно!))) Если нравится! И вам спасибо за комментарий)

    1 год назад

    Здравствуйте, подскажите в коржах чувствуется ли сода? Или лучше ее погасить уксусом?

    1 год назад

    Здравствуйте, не чувствуется, так как сода гасится мёдом( у него кислая среда)

    1 год назад

    Спасибо вам огромное! Я до вашего рецепта ни разу не делала медовик да и вообще выпечку, а когда ваш рецепт нашла, с первого раза получилось! Я обнаружила, что с клубникой очень вкусно получается, тогда она как бы перебивает сильную сладость медовика. А шоколад тоже вообще супер идет))) у меня есть пара вопросов, если можете помочь :)
    1. Когда все коржи складываются для медовика, то что кладется под самый низ? А то у меня получается всегда так — собираю медовик в форме для торта, но под низ ничего не кладу. В итоге когда я его вытаскиваю, то либо ело сложно вытащить из формы, потому что крем все залил, либо я его вытаскиваю, чтобы переложить в тарелку покрасивее, но в итоге на днем формы остается очень много крема и остатков коржей. Я использую ацетатную пленку, но только по бокам, потому что нашла только такую узкую. Что посоветуете?
    2. Как у вас получается по бокам посыпать медовик крошкой? Есть ли какие-то спец. приспособления для этого? А то рукой у меня некрасиво получается, и медовик часто ломаю, да и вся крошка в итоге остается внизу торта, так что красиво подать не получается(
    Спасибо!

    1 год назад

    Спасибо вам за отзыв! Мне очень приятно!
    Подскажу!
    Профессионалы собирают торты сразу на подложках — специальных картонных, деревянных или пластиковых приспособлениях, которые продаются в кондитерских магазинах. Если торт будут перевозить, нужно купить подложку под размер дна коробки, чтобы она поместилась, но не болталась внутри, не ёрзала, не ездила — в целях безопасности. Также можно собрать торт сразу на блюде — красивом и ровном! Это важно! Или на тортовнице на ножке — тоже очень красиво, правда, в холодильнике хранить трудно) Собирая торт сразу на блюде для подачи, вы значительно упростите себе жизнь. И второй вопрос касательно крошки. Есть, конечно, способ, но он весьма рискованный))) Я видела в интернете, но не делала сама: медовик заморозили, а затем, замороженный, положили на бочок на крошку и как колесом по ней проехали) Честно, не советую так делать, лучше по старинке: подносите горсточку крошки и наносите, и так на одно место несколько раз. Со временем будет получаться красивее, ровнее. И да, перед обсыпкой наносите крем на бока и верх торта: на свежий крем крошка прилипает лучше)

    1 год назад

    Спасибо большое за ответ! Но тогда, если на тортнице сразу собирать, мне все равно тогда нужно будет кольцо, чтобы крем не растекся, так?

    А по поводу крошки попробую, но даже если я нанесу крем и буду крошку прикладывать, она все равно собирается внизу некрасиво. Как вы ее убираете для подачи, просто салфеткой?)

    1 год назад

    Кондитеры собирают торты сразу на подложках (тортовницах). Это лучший способ избежать проблем. Насчёт крошки — никаких лайфхаков нет, я просто подношу крошку к боку торта и кидаю))) А что упало на подложку собираю и снова кидаю))) Остатки с подложки убираю, иначе да, неряшливо. Видела как-то в интернете, как замораживали торт, а потом клали на бок и катали, словно колесо, по рассыпанной крошке) Но это тоже не удобно: не все начинки можно морозить.

    1 год назад

    Спасибо! Насчет крошек, я их когда пробую собирать, то торт задеваю, и бывает что торт такой мягкий, что я его немного по краям разрушаю))) надо попробовать может кисточкой ее тогда собирать. А когда руками прикладываю крошку, то тоже иногда бока торта разрушаю, еще не знаю почему

    1 год назад

    Я думаю, здесь просто опыт нужен. Как во всём) Сноровка.

    1 год назад

    Спасибо вам за добрые слова) Рада, что рецепт вам понравился!

    1 год назад

    Всё делал по рецепту, торт получился вкусным и очень плотным. В целом доволен.

    1 год назад

    Рада, что вы довольны) А плотным — это каким?) То есть вам показалось, что мало крема, недостаточно мягкий получился торт? Или что-то другое?

    1 год назад

    По такому рецепту пеку уже много лет, это классический рецепт Встретив у вас такой же рецепт, убедилась, что он самый лучший)) В моей семье он традиционный. Единственное, у меня немного другие пропорции (я делаю на 3 яйца) и муку не отвешиваю в граммах, а кладу сколько тесо в себя возьмёт. Коржи получаются всегда нежными, тающими.
    С кремом играюсь каждый раз. Но сметанный крем со сгущеным молоком самый любимый.

    1 год назад

    Да, это классика, ведь так и в названии написано) Опытному человеку легче на глаз, да. Я старалась взвесить, чтобы всем было удобно, но от самой муки тоже зависит, сколько её следует добавить. А вот крем такой я не знаю, поделитесь?)

    1 год назад

    Скажите пожалуйста, а какой вес готового торта получается?

    1 год назад

    Добрый день, хочу сказать вам спасибо! Торт получился красивым и думаю вкусным! Я испекла, но сам торт будем пробовать завтра!!!
    На самом деле, муки понадобилось немного больше 350+ 30-40 гр.
    Сметана 26%, из 800 гр у меня получилось 650 гр. Рекомендую! Украшение будет, думаю свежие ягоды.

    1 год назад

    Здравствуйте, Tori! Спасибо за чудесный рецепт. Этот торт стал любимым десертом нашей семьи.
    На счёт того что крема не хватает я скажу, что из 800 грамм обычной сметаны после того как я ее отвесила получается самое подходящее количество крема.

    2 года назад

    Здравствуйте, спасибо большое за рецепт! Было очень приятно и интересно готовить по нему, статья очень содержательная. Отдельная благодарность комментаторам, с их помощью были постигнуты все тонкости рецепта, которые открылись в ходе практики!
    Это мой первый тортик и очень радостно, что знакомство с этим десертом началось именно с этого прекрасного рецепта!

    2 года назад

    Здравствуйте, выражаю огромную благодарность за рецепт! Это был как мой первый медовик, так и первый тортик в целом. Готовить было приятно и интересно, потому что статья очень содержательная. Ещё хочется поблагодарить комментаторов, с их помощью удалось постигнуть все тонкости предложенного рецепта и получить вкуснейший десерт!

    2 года назад

    Торт-идеальный. Пропорции-идеальные. Единственное, муки грамм 50-70 ещё добавляла, чтобы тесто схватилось. Это с учётом, что я первый раз в жизни пекла торт. Получилось круче, чем в ресторане. Спасибо!
    Делала всё, как написано.

    2 года назад

    Никак не получается. Тесто ужасно липкое, совсем не похоже на то, что раскатывают. Уже и просто попробовала отлепить кусок ложкой и присыпать его мукой.. Только пергамент испортила. Психанула и добавила муки… Липкий…. Убрала в морозилку( прям не знаю уже добавлять больше муки не хочется. Может с медом лишканула? Я прочла, что примерно 6 ст. Л. Меда.

    2 года назад

    Нужно добавить немного муки ещё и дать полежать полчасика в пакете.

    2 года назад

    Жаль, что не получается! Приношу извинения! Наверное, надо написать, что муки может уйти и больше, конечно, тесто должно раскатываться. Я очень надеюсь, что вы попозже предпримите ещё одну попытку приготовить этот роскошный медовик и лично убедитесь в том, насколько он прекрасен!

    1 год назад

    Мёда у меня получилось 4,5 столовых ложек

    11 месяцев назад

    Спасибо за ваше дополнение!)

    2 года назад

    Медовик удался! У меня вышло 370 г муки и тесто получилось нормальное. С пекарской бумагой идея хорошая, все отлично отлипает. Единственное «Можно прямо на пергаменте сложить друг на друга, они не слипнутся и спокойно дождутся своей очереди.» — у меня все коржи слиплись, т.е. прилипли к пекарской бумаге другого коржа. Ох и намучалась я их отлипать. Может их надо было маслом смазать? У меня в итоге получилось 8 коржей диаметром 19 см. Это мой первый медовик.

    2 года назад

    Еще момент. Через сколько времени нужно снять с огня кострюльку после добавления соды? У меня в тесте получились маленькие комочки белка. Я не поняла в какой момент белок сварился и почему он не смешался с остальными ингредиентами.

    2 года назад

    Соду добавили, масса должна немного увеличиться в объёме, и сразу снимаем, не варим! Огонь средний, ближе к маленькому, часто используют водяную баню, чтобы наверняка ничего не перегреть.

    7 месяцев назад

    Добрый день скажите пожалуйста а если нет соды можно ли заменить на разрыхлитель и сколько граммов разрыхлителя на данное количество? заранее спасибо

    7 месяцев назад

    Здравствуйте! Можно и разрыхлитель. Я бы чайную ложку положила.

    2 года назад

    Рада, что всё получилось! У меня просто они хорошо присыпаны мукой были, поэтому не прилипли, видимо. Понимаете, тут дело такое, всё с опытом приходит. Даже если вы выучитесь на дорогих кондитерских курсах, вам всё равно потом домой идти и отрабатывать всё дома, на своём оборудовании, на своей кухне и со своими продуктами. Поэтому, как бы я ни старалась максимально подробно описывать, могут быть вещи, которые случатся только у вас, потому что была такая мука, такая бумага и т.д. Вы большой молодец, я вам скажу! Захотели, взяли, сделали!) Спасибо вам за отзыв!

    2 года назад

    Думаю им нужно было подостыть, тогда бы не слиплись

    2 года назад

    Подскажите, пожалуйста, чем перемешивать тесто? Нужно ли использовать миксер? И если Да, то в какой момент?

    2 года назад

    Миксер использовать в этом рецепте необязательно. Я всё делаю венчиком обычно, правда, на этапе добавления муки ему очень тяжело уже становится перемешивать тесто, можно воспользоваться миксером с насадками крюк.

    2 года назад

    Рецепт просто потрясающий, уже столько раз его приготовила и каждый раз получается!) Только да, сметаны маловато, но даже и с таким колличеством, все равно вкусно❤Постоянно просят рецепт. Все в восторге)) спасибо Вам большое!

    2 года назад

    Хорошо, отметим про сметану!))) Спасибо вам большое!

    2 года назад

    Уважаемая Tori, благодарю Вас за прекрасный рецепт. У меня был опыт работы с этим своеобразным тестом, если недостаточно остыло, заберет лишнее количество муки, если остыло, руки устанут раскатывать корж. Следуя Вашим рекомендациям, я получила истинное удовольствие от приготовления. Если кому-то будет полезно, могу поделиться своими наработками: тесто удобнее не выкладывать на стол, а брать из кастрюли необходимое количество для одного коржа, это — одна столовая ложка с верхом. И еще, мне удобнее формировать корж до выпечки, но это дело каждого.

    2 года назад

    Спасибо вам за замечания и дополнения, Наталья! Ох, никогда бы не подумала, что простой медовик может вызывать столько споров и вопросов))) Надо, кажется, написать новый рецепт, где всё будет ещё более выверено и разъяснено))) Мы все растём, к счастью, все меняемся, хочется надеяться, что в области специфических знаний всё-таки к лучшему) Поэтому, конечно, сейчас я бы написала и сделала всё чуть иначе уже. Но каждую статью не переделать. Лучше писать новые! А пользователям внимательно читать комментарии! Я считаю, что вообще нужно взять за правило: читать комментарии, здесь и ответы на вопросы, и мнение читателей, и советы друг дружке, и общение, в конце концов, с поддержкой, если что-то пошло не так)

    2 года назад

    Tori, спасибо за рецепт! Всегда думала, что медовик это очень сложно, но ваш рецепт доказал обратное. Коржи получаются идеальные!!!

    Наш первый медовик:)
    Рецепт действительно хороший, но перед приготовлением мы прочитали все комментарии и сделали следующие выводы.
    1. Если класть в тесто сахар по рецепту, то будет очень очень сладко. Мы урезали ровно на половину и получилось идеально. Соду добавляли уже гашеную. Тесто сперва было вязким, но через пару минут стало таким как на фото в рецепте.  Раскатывалось оно прекрасно, даже без доп присыпки мукой. Получилось 11 тоненьких коржей диаметром 16см.

    2. По рецепту количество крема ОЧЕНЬ маленькое, его реально не хватит даже на половину (почитав комменты это было сразу ясно). С отвешенной сметаной не заморачивались. Взяли 500 гр сыра Филадельфия и 250 гр 20% густой  сметаны (живём в европе, у нас sauerrahm и в нем стоит ложка без проблем:). Т.к опасались за консистенцию крема взбили 200 мл 36% сливок с сахаром (по вкусу). Всё аккуратно смешали и крем получился обалденным.

    3. Терпения ждать ночь нам не хватило, поэтому уже через 2 часа решили попробовать кусочек. Т.к коржи были довольно тонкие, за это время они хорошо пропитались. На следующее утро торт не потерял форму и на вкус был очень нежным. Коржи не раскисли.

    Всем рекомендуем к приготовлению!!

    2 года назад

    Фото почему то не крепится ‍♀️

    2 года назад

    Вы правы! 500 гр. сметаны мало!
    Я беру литр сметаны, а коржей делаю 8 штук, но большего диаметра.
    В тесто обязательно добавляю две ложки коньяка. Тогда торт ароматней и вкуснее!

    2 года назад

    Спасибо за замечания и дополнения!) Да, мало, сейчас я и сама вижу) Время идёт, а с годами прибавляется и опыт) Но если бы я ждала, когда я стану суперпрофи, и ничего не выкладывала быы, не думаю, что было бы лучше! Этот блог уже многих людей вдохновил на творчество! Многие из него выросли в профессиональных кондитеров и открыли своё производство) Так что… все мы учимся! Спасибо ещё раз!

    2 года назад

    Спасибо за замечания!))) Рада, что в результате вам всё понравилось!)

    2 года назад

    Добрый день.
    Подскажите пожалуйста какой вес торта получается ?

    2 года назад

    К сожалению, я раньше торты не взвешивала, давно его не пекла, не могу сказать.

    2 года назад

    Получилось очень вкусно. Только коржи все прилипли к пергаменту , пришлось отдирать, так бы никакого торта не проучилось

    2 года назад

    Это не очень хороший пергамент, вероятно. Попробуйте в следующий раз бумагу для выпечки другого производителя.

    2 года назад

    Не нужно вообще использовать пергамент.
    Просто складывайте коржи ровненько!

    2 года назад

    2 года назад

    Спасибо огромнейшее за замечательный рецепт! Пекла медовик первый раз и выбрала ваш рецепт! Пропорции илеальны, коржи получились очень тонкие и нежные, в количестве 12 шт. Тесто прекрасно раскаталось даже без присыпки. Крем сделала творожный со сметаной и сгущенкой и добавила ещё кусочки чернослива. Получилась вкуснотища!

    2 года назад

    Очень рада, Анюта, что всё получилось и понравилось) Спасибо большое за отзыв!)

    2 года назад

    А вы потом со сметанным кремом пробовали? Собираюсь тоже из вареной сгущенки с маслом наверное делать крем…. Но сомневаюсь, вдруг он вкус коржей перекрывает… И они итак очень сладкие….

    2 года назад

    Отличный рецепт! Спасибо автору! На день рождения дочке второй год печём по Вашему рецепту. Другого торта не признаёт) сегодня испекли двухярусный. Все ингредиенты увеличили ровно в 2 раза. На фото тортик ещё не украшен.

    2 года назад

    Как приятно!))) Спасибо за отзыв!)))

    2 года назад

    Здравствуйте, Виктория! Очень люблю «Медовик». Оказывается, скоро юбилей у этого рецепта на сайте — 5 лет! Поздравляю!!! Тесто готовлю по вашей технологии, увеличив количество ингредиентов под свою форму, а для крема просто взбиваю сметану 25% с сахарной пудрой, и в бОльшем объёме, чем в рецепте. Интересно конечно, в чём разница с отвешенной сметаной, но врядли до этого дойдут руки…
    Судя по отзывам, у некоторых не получается тесто, пишут, что липкое и добавляют муку. Но так структура нарушается! Пропорции правильные! Коржи раскатываются отлично и не липнут, если дать тесту полностью остыть до комнатной температуры. Хоть это и долго по времени, но зато всё тогда получится. Ещё были отзывы, что коржи прилипли к бумаге. У меня такое тоже было-пергамент неудачный попался. Ну, и конечно, нельзя передерживать коржи в духовке, тогда они будут сухими.

    2 года назад

    Спасибо большое за ваши замечания по делу! Всё очень полезно и правильно! Отвешенная сметана просто более густая и стойкая, плотная. С ней крем получается таким, что даже для прослойки бисквитного торта подойдёт и для шапочек на капкейках. Но для медовика, конечно, отвешивать необязательно. Тем более если у вас всё и так получается и вам нравится)

    2 года назад

    Спасибо за рецепт! Тесто превосходное, раскатывается великолепно, единственное, что меня смутило — ощутимый вкус соды — в следующий раз добавлю ванилина.

    2 года назад

    У каждого уровень чувствительности свой. Вообще — рецепты — дело такое, очень индивидуально всё. Вот я часто пеку по книжкам знаменитых авторов, профессиональных шефов. И далеко не всегда их рецепты для меня — идеальны. Вкусно, да, но как будто чего-то не хватает. Делала бы сама — сделала бы иначе. Поэтому даже такие рецепты подгоняю и поправляю или вообще в последнее время стараюсь придумывать свои, никуда не заглядывая, ориентируясь на свой опыт. Пробую, переделываю, пока не получится на мой взгляд, очень близко к идеалу, но опять же — исключительно на мой вкус и вкус близких, друзей, кого прошу пробовать, тестировать.

    2 года назад

    Добрый день. Я нашла Ваш рецепт в интернете. У моего молодого человека день рожденье, и я решила 1ый раз в жизни сделать медовик. Мы его пока ещё не пробовали (но я знаю, что будет очень вкусно!) но хочу добавить некоторые комментарии: -крема действительно получилось маловато из 500мл сметаны. Я думаю сделать ещё крема, и дополнительно промазать торт (сверху и с боков); -Коржей у нас получилось 7 штук (мы тоже не понимаем, как может получиться 14 или 18); -тесто действительно получилось очень липкое, даже доп кол-во муки его особо не сделало «круче», мой молодой человек предложил тесто поставить в морозильник ненадолго- и, о чудо! его так легко стало раскатывать:) и последнее- коржики действительно получились очень очень сладкие (мне в принципе нормально, но ему было очень сладко, так что в след раз мы используем меньше сахара). А так все отлично, большой спасибо Вам за рецептик!!!!

    2 года назад

    У всех вкусы разные, рада, что в итоге всё получилось и понравилось) Спасибо за отзыв!

    2 года назад

    Здравствуйте, Виктория. Очень вам благодарна за ваш труд. Я зависла на вашем сайте, мне очень нравиться ваша манера письма, просто зачитаться можно. Спасибо за подробности и секретики. Пекла первий раз, гостям ну-очень понравился, действительно вкус идеален.

    2 года назад

    Спасибо большое, мне очень-очень приятно!) Готовьте ещё, буду ждать ваших отзывов, замечаний, предложений и, конечно же, фото!)

    2 года назад

    Спасибо большое за этот рецепт Сегодня буду печь уже пятый или шестой раз (первый раз был летом в августе). Идеальный медлюовик единственное, что сметанного крема нужно больше, чем из 500 гр сметаны (кто-то уже писал об этом). А ещё я его делала с заварным кремом (хотелось тортик, но не было сметаны, а для заварного всё было). Сегодня тоже буду делать с заварным, так как тортик не запланированно пеку, за сметаной нет возможности выбраться. Но он и с заварным тоже вкусный. Но со сметаной, конечно, ещё лучше

    2 года назад

    И вам спасибо большое за такой подробный, обстоятельный и очень душевный отзыв)))

    2 года назад

    Вижу словосочетание «Отвешенная сметана»-прохожу мимо. На дворе 2021й год..А люди всё ещё этой кулинарной мастурбацией занимаются: заготовками за 5-10 часов, перед приготовлением торта, дуршлагами и марлей

    2 года назад

    И вас с Новым годом!)

    2 года назад

    Впервые решила испечь медовик, искала рецепт… Нашла ваш и доверилась))) Он мне показался очень простым и понятным. Все получилось!!! Пекла медовик вместе с детьми (сын 12 лет, дочка 4 годика), все получили удовольствие от процесса. Крем сделали свой, все остальное строго по рецепту. Коржи получились отличные, даже без пергамента достаточно просто отходили от формы с тефлоновым покрытием (предварительно форму легонько смазывала сливочным маслом). Диаметр делали не большой, вышло 16 коржей. Спасибо за рецепт) Запомнила, буду пользоваться!!! Рекомендую!

    2 года назад

    Спасибо большое, Ольга!) Мне очень приятно!)

    2 года назад

    Ужасный рецепт! Пришлось выбросить тесто, зря только продукты испортила. Тесто ужасно липкое, несмотря на то, что использовала муку при раскатке. После духовки не отлепить корж от пергамента!

    2 года назад

    У большинства получается! Мне жаль, что вам не понравится рецепт( И всё же я уверена, что с ним всё в порядке, т. к. уже много лет готовлю медовик по нему, и это один из самых часто запрашиваемых у меня тортов!

    2 года назад

    Надо было подсыпать муку для раскатки

    2 года назад

    Коржи получились великолепными, хорошо ведут себя при раскатке и быстро пекутся, очень мягкие и нежные!

    2 года назад

    Спасибо вам большое за отзыв!) Только что написала ответ девушке, у которой ничего не получилось по этому же рецепту, говорит, ужасный рецепт. Ну как так-то?(

    2 года назад

    Спасибо Вам за рецепт!Коржи получились великолепными, добавила в них немного пряностей!Крем делала из творожного сыра,пудры и сливок, получилось ярко, сбалансированно и стабильно для выравнивания!Рецепт идеального медовика найден!С Наступающим Вас!

    2 года назад

    Спасибо большое!))) И вас с праздниками!) Очень рада, что рецепт вам понравился, что вы нашли для себя идеальное сочетание теста и крема!

    2 года назад

    Торт ужаасно вкусный! Я уже 2 раза делаю по этому рецепту. Единственное, я не понимаю как можно из этого количества теста рассказать 12 коржей! Я расскатываю пока они прозрачные не становятся, и все равно мне хватает с натягом на 8 коржей, и то при том что я их сырыми обрезаю по тарелке, чтобы из обрезков ещё пару коржей сделать. Второй раз мне пришлось ещё теста на 1 яйцо сделать.
    И ещё на счёт крема, который по ссылке. На этот торт мне нужно в два раза больше крема, т.е. на 1 литр сметаны. Первый раз мне пришлось корж через корж просто сметаной смазывать(при том что я не делала дополнительного теста). Хорошо что я запасом купила! Может и можно было бы уложиться, но торт был бы с 500 мл сметаны полусухой.

    Ответить

    2 года назад

    Спасибо вам большое за отзыв!))) Хорошо, что вы пишете свои дополнения, я надеюсь новенькие почитают и учтут ваш опыт) Количество коржей зависит от диаметра, может, у вас просто более широкие коржи?)

    2 года назад

    Торт ужаасно вкусный! Я уже 2 раза делаю по этому рецепту. Единственное, я не понимаю как можно из этого количества теста рассказать 12 коржей! Я расскатываю пока они прозрачные не становятся, и все равно мне хватает с натягом на 8 коржей, и то при том что я их сырыми обрезаю по тарелке, чтобы их обрезков ещё пару коржей сделать. Второй раз мне пришлось ещё теста на 1 яйцо сделать.
    И ещё на счёт крема, который по ссылке. На этот торт мне нужно в два раза больше крема, т. Е 1 литр сметаны. Первый раз мне пришлось корж через корж просто сметаной смазывать(при том что я её делала дополнительного теста). Хорошо что я запасом купила! Может и можно было бы уложиться, но торт был бы с 500 мл сметаны полусухой.

    2 года назад

    На столько вкусный получился, что просто не передать)))) У меня 10 коржей вышло, но и много обрезков осталось, надо поменьше тогда в следующий раз отщипывать тесто.

    2 года назад

    Спасибо большое!))) Приятно!) Да, будете чаще печь, станете чувствовать, сколько точно отщипывать и как раскатывать))) В нашем деле без опыта никак!

    2 года назад

    Добрый день! Благодарю за рецепты которые вы публикуете, взглянула на мир тортов совершенно иными глазами. И точно поняла, что хочу пользоваться именно вашими рецептами! Для выпечки коржей медового торта требуется достаточное количество времени, можно ли заменить на выпечку медового бисквита? Подскажите пожалуйста рецепт медового бисквита. Заранее благодарна.

    2 года назад

    Здравствуйте! Медового бисквит пока на сайте, к сожалению, нет. Я учту ваш запрос. Спасибо вам за отзыв!

    2 года назад

    Скажите, пожалуйста, а муку лучше брать обыкновенную или кондитерскую?

    2 года назад

    Я использую обыкновенную.

    2 года назад

    Сдклала сегодня по вашему рецепту коржи,вопервых хочу сказать из этих ингредиентов что в рецепте получилось всего 6 коржей ,а не 12 как говорится.тесто не расскатывается,очень тяжело.коржи получились жесткие,в не отодрать от бумаги для выпечки.итог разочерование

    2 года назад

    Вы неправильно приготовили тесто(

    2 года назад

    Медовик получился выше всех похвал! Большое спасибо за прекрасный рецепт! Я готовила этот торт впервые, но теперь хочу готовить только по этому рецепту)

    2 года назад

    Очень рада!) И вам спасибо за отзыв)

    2 года назад

    Добрый вечер! Живу в Италии, уже пять лет реку торты на заказ, и никогда не любила медовик. Часто клиентки спрашивали испечь именно медовик, я всегда отказывалась, так как пробовала множество рецептов и не один мне не нравится. Но когда попробовала ваш рецепт теста, у меня перевернулся мир ( правда я добавила корицу немного). Крем сделала сметана, сливки и сах. пудра. Однажды не хватило крема, последние два коржа сказала крем чизом на сливках и масле, кстати крем был похож на сметанный, только гуще. Хотела Вас поблагодарить, этот торт стал моим самым любимым, надеюсь, что итальянцы тоже оценят. Спасибо огромное

    2 года назад

    Здравствуйте! Спасибо вам большое за такой приятный отзыв))) Мне правда очень радостно, что наши традиционные торты гордо шествуют по всему миру) Спасибо, что пользуетесь сайтом, что доверяете) Это очень ценно!

    2 года назад

    Елена, здравствуйте. Получается, у вас продается сметана? Наша, самая обыкновенная сметана? Или есть какой-то продукт с аналогичными свойствами? У одной читательницы из Италии возникли проблемы с этим продуктом, она искала замену, я посоветовала маскарпоне, конечно, понятно, что это не то, но я очень люблю такой крем, однако девушке с маскарпоне этот торт не понравился.

    2 года назад

    Добрый вечер, в Италии в больших городах есть русские, украинские и румынские магазины, там есть ВСЁ. Я живу в маленьком городке, сметану нашла в Румынском магазине, как оказалось, они тоже её используют. Правда, она только 25%. , Делаю крем сливки, сметана и пудра.

    2 года назад

    Спасибо большое. Скопирую ваш ответ читательнице.

    2 года назад

    В вот и результат..

    2 года назад

    Не прикрепилось фото. Если не будет сложно, опишите словами, как вышло)

    2 года назад

    На мой вкус тесто получилось слишком сладкое, сочетание со сливочным кремом не удачное.. Торт получается слишком тяжёлым и сладким. Хотя крем сам по себе не плохой.
    Ожидание было очень высоким, а результат так себе.. ‍♀️

    2 года назад

    Наверное, поэтому медовик лучше всего идет со сметанным кремом: кислинка сметаны оттеняет сладость коржей. Но у вас ее нет, и я посоветовала вам своей самый любимый крем из сливочных. Жаль, что не понравилось. Но такое бывает.

    2 года назад

    Здесь, под этим рецептом, отписывалась девушка, она тоже из Италии, как-то готовит она этот торт и очень-очень довольна. Я сейчас найду ее и спрошу, как она обходится без сметаны.

    2 года назад

    Вот что мне ответила наша читательница Елена Котова: «Добрый вечер, в Италии в больших городах есть русские, украинские и румынские магазины, там есть ВСЁ. Я живу в маленьком городке, сметану нашла в Румынском магазине, как оказалось, они тоже её используют. Правда, она только 25%. , Делаю крем сливки, сметана и пудра.». Может, и вы найдете именно сметану)

    2 года назад

    Добрый день, я живу в Италии.. у нас есть только один тип сметаны, даже не знаю подойдет ли? Можно ли использовать греческий йогурт, если да, то как делать крем?

    2 года назад

    Привет, у меня знакомая делает с греческим йогуртом из лидла( на вкус очень на сметану похож)но я ещё не делала, в сб день рождения дочки, буду пробовать с этим йогуртом.

    2 года назад

    Спасибо огромное.
    Моему мужу день рождения в воскресенье, попробую..

    2 года назад

    Отлично) напишу как получилось)

    2 года назад

    Я бы очень хотела попробовать ваши продукты) Но пока я с ними не знакома, не знаю, как себя поведёт греческий йогурт, если пытаться делать из него крем. Я вам отвечала про маскарпоне. Как по мне, так это был бы лучший вариант для крема.

    2 года назад

    Доброе утро, увидела ответ про маскарпоне, сделаю именно этот крем соблюдая ваши советы..
    Спасибо огромное.

    2 года назад

    Доброе утро! Напишите потом, как вам) Крем сливки-маскарпоне есть у меня на сайте. Раздел «Кремы и муссы».

    2 года назад

    Хоть и не мне ответ, тоже сделаю с маскарпоне.

    2 года назад

    Напишите потом, что получилось и как вам)

    2 года назад

    Разрез не сфоткала, коржи делала по Вашему рецепту, крем : маскарпоне со сливками и немного сах пудры , совсем немного, примерно 20 г, для меня по сладости отлично получилось, спасибо за рецепт и подсказки, а главное такой крем 2 минуты делов)

    2 года назад

    Спасибо за рецепт! Добавлю его в свою копилку!!!Получился очень вкусный торт! Все домашние в восторге!!!

    2 года назад

    Пожалуйста!) Этот рецепт — настоящая классика. Считаю, его всем надо бережно переписать в домашнюю кулинарную книгу и сохранить, чтобы позже передать потомкам)

    2 года назад

    Спасибо за рецепт.

    2 года назад

    Спасибо и вам!) Тортик очень красивый и аппетитный!

    2 года назад

    Спасибо за рецепт! Торт получился очень вкусный, нежный. Делала строго по рецепту и все получилось замечательно!

    2 года назад

    Спасибо и вам за отзыв!)

    2 года назад

    Добрый день! за сколько дней то праздника можно готовить торт без потери вкусовых качеств? хочу коржи сделать в четверг, собрать в пятницу, а праздник в воскресенье)

    2 года назад

    Если мед натуральный и созревший, то коржи могут храниться очень долго, так как мед это естественный консервант. Моя бабушка например всегда делает много коржей и хранит из в сухом тёмном шкавчике, как то она про них забыла и они месяца два лежали, немного зачерствели, но тогда нужно просто побольше крема.

    2 года назад

    Валентина:»Созревший мед» ))))))))))))))
    Ну цитаты великих людей…

    2 года назад

    В смысле? А что не так? Есть такой процесс называется созревание мёда, если он не завершён мед начинает бродить

    2 года назад

    Валентина, спасибо за полезное и важное дополнение!

    2 года назад

    Вам уже ответили, совершенно правильно. Коржи можно сделать очень заранее. Можно и заморозить их, а когда нужно, достать, разморозить и использовать.

    2 года назад

    Спасибо за рецепт, все получилось очень вкусно) только сметаны сделала мало и пришлось смешать с маскарпоне))) но на вкус ни как не повлияло!!!

    2 года назад

    На вкус это должно было быть даже нежнее!) И вам спасибо за отзыв)

    2 года назад

    Ужасный рецепт теста, муки нужно около 700 Грам, тесто при добавлении 350 Грам, как в рецепте, было как жидкая сметана!!!!!! Откуда столько положительных отзывов поражаюсь!!!! На фото муки добавлено 500 грам, как такое раскатать. Ужас!!!!!

    2 года назад

    Коржи вышли сухие, спасла пропитка сиропом, сейчас попробовала после простойки, торт нежный, но сладковат