Вкусный шоколадный бисквит
Долго думала, как назвать этот рецепт. Насыщенный шоколадный бисквит? Удачный шоколадный бисквит? Супершоколадный? Влажный? А может, вообще бисквит брауни? Ведь это всё о нём — герое моих сегодняшних ночных посиделок за компьютером с чашечкой горячего шоколада кофе. Решила остановиться на самом простом и любимом — вкусный шоколадный бисквит. Не так давно смеялись с Дашей (основной автор рубрики «Несладкое», кто не знает): «И всё-то у нас с тобой вкусное!:)» Ну, а что поделаешь, если так и есть! Против правды не попрёшь:)
Честно говоря, с шоколадными бисквитами отношения у меня, мягко говоря, непростые. Я перепробовала целую кучу самых разных рецептов, и многие оказались весьма неплохи, но всегда были какие-то «но»… Один суховат, второй жирноват, третий — ещё какой-нибудь. Тот, о котором я расскажу сегодня, возможно, тоже кому-то покажется не идеальным, у всех ведь разные представления об этом, но, как по мне, к идеалу он очень близок.
Чего ожидаю лично я. В первую очередь, вкусный шоколадный бисквит должен быть… шоколадным. То есть содержать в составе не — или не только — какао, но и, собственно, шоколад. Он должен быть в меру влажным, ароматным и не слишком жирным, очень желательно — без растительного масла. Бисквит, который мы сейчас с вами испечём, именно такой. Отличная основа для любых мегашоколадных тортов из серии «шоколад в шоколаде, политый шоколадом» и многих других. Он получается не сухим, но, если любите мокрые торты, лучше пропитать. К тому же, пропитка — это простой способ придать торту ещё один вкусовой нюанс, сделать его намного интереснее. Не пренебрегайте им.
Ещё этот бисквит, конечно же, нельзя назвать лёгким (что видно по составу), он очень сытный и довольно сладкий. То есть к нему отлично подойдёт не приторный крем с плотной структурой, например, тот же крем-чиз. Хороши с ним будут сливки с маскарпоне или ганаш. Впрочем, можно сочетать и с муссами. Всё зависит от вашего опыта и предпочтений. Жидкие — вроде обычного сметанного или заварного — не подойдут: коржи попросту вытеснят крем, и никакое кольцо для сборки торта не поможет.
Выпекать такой бисквит следует при 170 градусах, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху «вулкан Везувий». Разрезать на коржи только после полного остывания! А ещё лучше — завернуть бисквит в плёнку, положить в холодильник на ночь, и лишь потом — работать. Впрочем, даже после этого коржи будут довольно нежными, и обходиться с ними следует очень аккуратно. В холодильнике бисквит немного твердеет (не пугайтесь, просто в составе — сливочное масло!), но при комнатной температуре быстро вновь становится мягким.
Итак, вкусный шоколадный бисквит.
В первую очередь подготовим форму. У меня это кольцо для выпечки без дна с регулируемым размером. Я рекомендую такое всем начинающим. Настоящая находка. Не знаю, почему, но в нём любые бисквиты получаются выше и ровнее, чем в обычных разъёмных или каких бы то ни было других формах. Чтобы тесто не вытекало, я делаю импровизированное донышко из фольги и пергамента. Можно будет увидеть ниже, как это выглядит. В других рецептах я много раз более подробно освещала этот момент.
В форме диаметром 18 см получился высокий бисквит, из которого вышло 4 коржа. Вполне можно взять и 20 см.
Далее включим разогреваться духовку. И приступим…
...к приготовлению теста!
В сухую миску просеять 160 г муки, 55 г какао-порошка, 0.5 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.
Перемешать венчиком.
В отдельной миске растопить 180 г сливочного масла и 80 г тёмного шоколада (70%). Удобно делать это в микроволновке.
В отдельную большую чашу поместить 3 яйца, 170 г коричневого сахара и 10 г ванильного сахара (если есть — можно использовать ванильный экстракт).
Взбить на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной, светлой и кремовой.
Влить в яйца с сахаром шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Можно миксером.
Добавить часть сухих ингредиентов. Снова перемешать.
Добавить 150 г сметаны 20%. Хорошо перемешать.
Всыпать оставшуюся мучную смесь и снова тщательно перемешать на низкой скорости. Выложить получившееся тесто в форму, разровнять, насколько получится, и поставить в духовку примерно на час. Точное время выпечки зависит от вашей духовки.
Выпекаем бисквит!
Готовность проверяем сухой лучиной, она должна выходить из середины бисквита без следов теста.
Вынимаем из духовки, даём немного постоять и проводим ножом между стенками формы и боками бисквита.
Раскрываем форму и достаём бисквит.
Остужаем! Лучше — перевернув на решётку. Осторожно: бисквит довольно хрупкий.
После остывания разрезаем этот вкусный шоколадный бисквит на коржи и делаем из них вкусный шоколадный или шоколадно-какой-нибудь торт!:) Наслаждаемся!
Весёлых вам приключений на кухне!
Опубликовано: 16.01.2017
Теги: Бисквит, Шоколад, Брауни, Тёмный шоколад
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!
198 комментариев к посту "Вкусный шоколадный бисквит"
Ооооочень вкусный получился торт. Делала с крем чизом, сверху масляный крем на уеращение. Коржи ещё смазала чуть нутелой и добавила орешки.
Войдите, чтобы ответить 1
Вкусный и, заметьте, красивый) Я рада, что вам понравился рецепт!) Спасибо за отзыв!
Войдите, чтобы ответить 0
Вот такой тортик.
Войдите, чтобы ответить 0
Мечтательная девушка) Спасибо большое за ваше фото!
Войдите, чтобы ответить 1
Огромное спасибо за рецепт. Торт получился невероятно вкусный. В меру слакий. Все в восторге. Пекла на день рождения дочери.
Войдите, чтобы ответить 0
Очень рада, что понравился!) Спасибо вам за отзыв! Дочку с днём рождения поздравляйте и от меня тоже!) Мне очень приятно, что мои статьи помогли вам приготовить своими руками чудесный именинный торт!
Войдите, чтобы ответить 1
Сметану можно чем то заменить? У ребенка непереносимость коровьева белка
Войдите, чтобы ответить 0
Так ведь тут и масло сливочное. Там тоже белок. На растительном будет уже совсем другой результат. Я не знаю, что вы в итоге решили, но я бы поискала другие варианты — специально разработанные для подобных случаев непереносимости. Мне всегда кажется, что это лучше, чем спонтанно менять что-то в рецепте. Тут не угадаешь: может, получится хорошо, а может, и нет.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте! Если не добавить сметану, качество бисквита сильно пострадает?
Войдите, чтобы ответить 0
Ответила вам в другом комментарии.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте,а подойдет к этому бисквиту крем шарлот,и для выравнивания он же?
Войдите, чтобы ответить 0
По текстуре и плотности скорее да, чем нет. А вот по жирности и сладости… не знаю. Это дело вкуса, но, как по мне, будет чересчур. Выравнивать можно, хотя для этого дела он не очень популярен у современных кондитеров.
Войдите, чтобы ответить 0
Большое спасибо за рецепт, крема тоже по вашим рецептам.
Войдите, чтобы ответить 0
Вам большое спасибо за отзыв и фото!) Красивый тортик, яркий, нарядный!
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за рецепт, для начинки использовала крем чиз и вишневый соус по вашим рецепиам, спасибо!
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый вечер! Очень понравиля рецепт, коржи получились вкусные, но по какой то причине плохо поднялся пришлось печь второй и с ним та же история была, хотя рецептуру соблюдала. Делала комбенированный с какао и шоколадом один и без какао второй с ягодным конфитюром. Торт ушел на ура! Спасибо вам за рецепт!
Войдите, чтобы ответить 0
Я кондитер со стажем, больше десяти лет занимаюсь выпечкой тортов, перепробовала сотни рецептов, но этот шоколадный бисквит меня впечатлил. Да, по деньгам он выходит довольно дорогим, но вкус себя сто раз окупает. Выше всяких похвал! Это нечто! Спасибо огромное.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо!) Он как брауни, на вкус — шоколадный шоколад! Дорогой, но достойный внимания, это точно.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,что не так я сделала? У вас тесто густое, а у меня получилось жидкое, ,пропорции ингридиентов соблюдала в точности по рецепту!
Войдите, чтобы ответить 0
Может, вы плоховато взбили яйца с сахаром?
Войдите, чтобы ответить 0
При какой температуре выпекать?
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо огромное за рецепт. Даже с моей старенькой духовкой (газовая, температуру отрегулировать невозможно) бисквит получился на вид шикарный. И уверена, что безумно вкусный. Запах стоит на всю квартиру ))))
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день! Спасибо за рецепт. Подскажите один момент, каким должно быть какао алкализованным или простым?
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый вечер. Хочу выразить благодарность за шикарный рецепт бисквита с изумительной текстурой мякиша и вкуса.
Войдите, чтобы ответить 0
Очень и очень вкусный бисквит, делала с кремом пламбиром и апельсиновым курдом, и коржи пропитывала обычным сладким сиропом, очень вкусно! Спасибо большое, это то что я давно искала!!!
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день) скажите пожалуйста, хочу попробовать приготовить ваш бисквит с крем чизом на сливках и в прослойку добавить еще шоколад растопленный со сливками остуженный и немного взбитый ( наверно это взбитый ганаш правильнее сказать) точно не знаю. И еще карамелизированные орехи. Скажите не будет слишком перебор с шоколадом ? Может не надо добавлять еще ганаш или все таки бисквит есть бисквит, а крем это крем. Спасибо за ответ.
Войдите, чтобы ответить 0
Идеал шоколадного торта после долгих поисков был создан из Ваших рецептов, этот прекрасный бисквит и крем из сливок и маскарпоне. Добавлены детали: в тесто бисквита добавлена ложечка коньяку, а коржи сбрызнуты ликером Casis, подается со свежей ягодой.
Дэлишес! СПАСИБО!!!
Войдите, чтобы ответить 1
Спасибо огромное за рецепт! Делается легко и очень шоколадно!!! Вот что у меня получилось))) крем чиз внутри… Выравнивать я не очень умею ;}
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за рецепт! очень-очень вкусный шоколадный бисквит, вкусно даже без крема.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли вместо коричневого, взять обычный сахар?
Войдите, чтобы ответить 0
Можно!
Войдите, чтобы ответить 0
Превосходно! Обалденно вкусный! Муку брала кукурузную. В одной форме приготовила с яблоками (яблоки+сахар и корица) Улетело всё мгновенно. Даже суп, чтобы получить кусочек бисквита. Ничего больше не добавляла, ни крема, ни пропитки. Не успела весь слопали! С яблоками получился более сочный что ли. Это было вчера, а сейчас иду готовить новый! Спасибо за Ваш сайт! И за то, что Вы делитесь с нами так доступно своим драгоценным опытом!
Войдите, чтобы ответить 0
Как вы его переиначили) Спасибо и вам!)
Войдите, чтобы ответить 0
Что-то не получается у меня сразу несколько фото прикрепить (
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо вам большое за фото и ваш тёплый отзыв!)
Войдите, чтобы ответить 0
Tori, спасибо большое, что делитесь рецептами и своим опытом!!! Тортик из шоколадного бисквита, крем-чиза и шоколадного ганаша теперь самый любимый торт моего сына.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо!))) Очень приятно)
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день ! Спасибо большое , за такой чудесный сайт . Вы просто волшебницы, делала морковный , молочную девочку, классический бисквит.,все безумно вкусно. Вчера решила попробовать шоколадный бисквит , решила использовать разъёмное кольцо 20 см, духовку открыла через 40 минут , сверху у меня образовался вулкан который не пропекался внутри, я пекла этот бисквит почти 2 часа , после чего срезала этот вулкан и поставила на 5 минут. После чего он испёкся . Не пойму в чем моя ошибка ? Разрезался он только на 2 коржа
Войдите, чтобы ответить 0
Может, температура великовата. У меня тоже так бывает. Вот новую духовку купила, к ней тоже приспосабливаюсь. Бывает, что коржи в серединке поднимаются, у американцев, которые любят плотные бисквиты, вообще часто так, они просто срезают и не беспокоятся. Снизьте температуру в следующий раз!
И спасибо вам огромное за ваши добрые слова!
Войдите, чтобы ответить 0
Шоколадный шоколад. Очень вкусный бисквит получился . В избранные однозначно. Спасибо
Войдите, чтобы ответить 1
Точно! Ну очень шоколадный бисквит)
Войдите, чтобы ответить 0
Вот такой красавчик получился! Купила по вашему совету разъемную форму без дна)
Войдите, чтобы ответить 2
Потрясающе!) Спасибо за отзыв!
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, бисквит получился очень вкусный, но ребенок сказал горчит. Подскажите можно заменить шоколад на молочный
Войдите, чтобы ответить 1
Виктория, здравствуйте! Какое же это счастье, что вы есть в моей жизни! Неиссякаемого вам творческого вдохновения!
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, Светлана!))) Мне очень приятно! Очень воодушевляют такие комментарии))) Они тоже моё вдохновение) Спасибо!
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, хочу испечь торт на основе этого бисквита. В прослойку планирую использовать ганаш на молочном шоколаде( 1: 1). Насколько я поняла коржи достаточно тяжелые, в связи с этим вопрос, можно ли взбить ганаш для прослойки ( не вытеснят ли коржи в таком случае крем?) И еще хотелось бы добавить в прослойку шоколадный соус по вашему рецепту, как в таком случае чередуем слои( например бисквит-соус-крем, или бисквит-крем -соус-крем-бисквит, в общем со слоями совсем запуталась, можеть быть нужно сделать бортик из крема?) И еще , спасибо Вам за такой замечательный сайт!)
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте. Если ещё не сделали. Можно прослоить ганашем на молочном шоколаде, не вытечет. Соус я бы положила на сам корж и обязательно (обязательно!) сделала бы бортик из крема.
Войдите, чтобы ответить 0
Пожалуйста!) Я очень рада, что сайт вам нравится)
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за рецепт, очень вкусно, но почему-то у меня не поднимается достаточно высоко. Может быть из-за того что когда я делаю все по рецепту, у меня получается достаточно жидкая масса в отличие от вашей фотографии готового теста, я добавляю ещё четыре столовых ложки муки. После чего у меня получается бисквит примерно четыре с половиной сантиметра в высоту, при диаметре 20 см
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день! Подскажите, сколько этотбисквит может хранится в холодильнике? Спасибо
Войдите, чтобы ответить 0
В холодильнике не дольше недели. Дальше в морозилке до месяца. Дальше уже может запахи впитать.
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, здравствуйте! Спасибо большое за блог! Честно говоря подсела на этот бисквит. Уже даже один тортик сделала на заказ, но переборщила наверно. Сделала крем шоколадный ганаш, а выравнивала масленный на швейцарской меренге. Было вкусно, но сытно. Скажите пожалуйста, крем для выравнивания сверху наносится сразу на бисквит, или на очередной слой крема? И еще вопрос, опять заказали маленький тортик, хочу этот бисквит, ганаш. А вот выравнивать каким кремом бока и верх можно? Хотела залить гляссажем, но почитала коменты и засомневалась. Вот не пойму попядок нанесения слоев. Какую тогда сделать глазурь? И чем выравнивать бока и верх? Или ганашем все а сверху поддтеки? Подскажите пожалуйста чайнику!
Войдите, чтобы ответить 1
Выравнивать можно сразу бисквит, ганаш для выравнивания тоже подходит, гляссаж… ну чтобы он нормально лёг, торт вам придётся подморозить, плюс он должен быть идеально выровнен кремом перед нанесением глазури. В общем, для новичка довольно сложная манипуляция. Я бы советовала сделать ганаш 1:1 на тёмном шоколаде (70%) и им покрыть торт. Можно молочного добавить шоколада, чтобы было послаще. Можно взять и 50%, но тогда чуть менее крепким будет крем, впрочем, в холодильнике всё равно хорошо схватится. Можно и крем-чизом на масле выровнять.
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, спасибо большое! Вы мне очень помогли! Вот что у меня получилось!
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, хочу сказать огромное спасибо за рецепты и вдохновение. Ваш сайт просто находка. Вот выставлю тортик — шоколадный бисквит, внутри карамельный крем, наверху ганаш. Только-только сделала, еще не пробовали, не все было идеально конечно, но думаю очень вкусно.
Войдите, чтобы ответить 1
Спасибо вам за добрые слова) Тортик аппетитный!
Войдите, чтобы ответить 0
с дочей все на глаз смешивали, она конролировала пробуя.
даже так он очень вкусный получился.
спс за рецепт. держали 50мин
Войдите, чтобы ответить 0
у нас пышный. может разрехлителя больше насыпали и сахар простой.
и муку с какао на глаз :-)
Войдите, чтобы ответить 0
Я рада, что всё получилось))) Тем более — на глаз)
Войдите, чтобы ответить 0
Пекла этот бисквит несколько раз, он получается плотный, невоздушный, как ,например, тот же классический бисквит. Виктория, так должно быть или я где-то делаю ошибку?
Войдите, чтобы ответить 0
Да, он довольно плотный. В составе — шоколад и сливочное масло. Я допускаю, что он может не всем нравиться.
Войдите, чтобы ответить 0
Он мне нравится, и даже очень! Просто были сомнения по поводу текстуры, которые Вы развеяли! Спасибо!
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста, такой бисквит подойдет для «пьяной вишни»?
И для компании из 12 человек хватит или лучше удвоить весь состав?
Спасибо!
Войдите, чтобы ответить 0
Главное, чтобы крем был поплотнее. Мне кажется, одного бисквита вполне хватит. Хотя я думаю, что вы уже испекли)
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый вечер! Спасибо большое за рецепт! Как вы думаете можно для этого бисквита использовать крем из вашей Праги? Не будет тяжеловато? Спасибо!
Войдите, чтобы ответить 1
Думаю, будет отлично!
Войдите, чтобы ответить 1
Здравствуйте! Хочу сказать огромное спасибо вам за ваш сайт, за то как доступно вы доносите свои знания для таких «чайников» как я. Я уже пекла медовый торт по вашему рецепту, а сейчас попробовала сделать торт на основе шоколадного бисквита. Это, действительно, мега шоколадный и безумно вкусный бисквит. Сделала с кремом пломбир и сверху белково-заварной. Крем-пломбир очень понравился всем, делаю его не первый раз… Вот такой торт, в итоге получился, на день рождения сына.
Войдите, чтобы ответить 1
Ох, да вы умелица) Здорово!
Войдите, чтобы ответить 0
Спешу поделиться своим первым тортом!!! Помню, что обещала сделать морковный торт, но все поменялось и выбор пал на шоколадный бисквит. Это невероятно вкусный, неприторный, с небольшой горчинкой бисквит. Я в него влюбилась, как и гости, которые не побоялись попробовать мое творение)))). Дебют состоялся благодаря Вам, Тори!!!! Глядя на фотографию, можно найти миллионы недочетов и ошибок : неровный торт, шоколадные подтеки не получились ( почему-то расслоился шоколад), не идеально выровненный…. Но как это ЗДОРОВО — сделать свой первый торт!!!! А самое главное — ребенок был счастлив!!!!!)))))))))) Огромная благодарность Тори!!!!!
Войдите, чтобы ответить 1
Конечно, это же самое классное — что мама, сама, своими руками сделала тебе торт с любимыми героями! А недочёты — это в данной ситуации и в сравнении с общим восторгом, такая ерунда, да и никто с умением выравнивать торты не рождается) Будете практиковаться, быстро освоите.
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день,заранее прошу прощения,если задаю вопрос повторно) подскажите, пожалуйста, кол-во ингридиентов на крем-чиз рассчитано на какой диаметр торта? Заранее спасибо)
Войдите, чтобы ответить 0
Расход у всех разный, поэтому сложно сказать однозначно. Ну, мне хватает на торт 18 см в диаметре и 10 высотой. Но это внутрь только! Такая же порция — на выравнивание.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте! Бисквит обалденный! Спасибо большое!!! Делала тортик с этим бисквитом и шоколадным ганашем, тоже по Вашему рецепту. Получилось супер! Шоколад в шоколаде, все были в восторге
Войдите, чтобы ответить 1
Спасибо за отзыв и фото!)))
Я так рада, что всё понравилось)
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день, пекла торт используя этот бисквит, все получилось великолепно. Прослаивала очень густым апельсиновым джемом, более похожем на самостоятельный слой. Всем очень понравилось.
Теперь хочу испечь его же но с крем-чиз, но хочу печь в прямоугольной форме, в связи с этим вопрос: как рассчитать кол-во ингредиентов для прямоугольной формы и надо ли дополнительно пропитывать чем-то коржи при использовании крем-чиз? За ранее спасибо за ответ.
Войдите, чтобы ответить 0
У нас же есть калькулятор, там, где ингредиенты, можно пересчитать и для квадрата, и для прямоугольника. Я, если честно, не пропитываю. Вообще, этот бисквит, если он правильно приготовлен и не пересушен в духовке, вкусен и без пропитки. Но торт не будет мокрым. Если любите очень сочные и мокрые, пропитайте, только чем-то не очень густым: густое не пропитает плотный бисквит.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за ответ, не обратила внимание, что можно вариации формы выбирать, буду знать. Очень удобно. Будем творить, если получится достойный результат, обязательно поделюсь.
Войдите, чтобы ответить 0
Бисквит супер! Делал тортик с крем-чизом на сливках, орехами и черносливом- бесподобно! Спасибо большое!!!
Войдите, чтобы ответить 0
Согласна, этот бисквит очень удачный)
Войдите, чтобы ответить 0
И еще фото капкейков, шапочка из кремчиза
Войдите, чтобы ответить 1
Здорово))) Спасибо за фото)
Войдите, чтобы ответить 0
Tori Pteat, огромное спасибо! Это невероятно вкусный, насыщенно шоколадный бисквит. Использовала его для торта, пекла его в виде капкейков — все супер!!! Так рада, что познакомилась с Вашими работами!!! Вы делаете очень нужное дело!!!
Войдите, чтобы ответить 1
Я тоже его люблю!) Мне очень приятно, спасибо!
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, можно ли заменить горький шоколад молочным?
Войдите, чтобы ответить 0
Испекла тортик на ДР сыну, как начинающий «кондитер», тортик сделала сборный из шифонового и шоколадного бисквитов — бисквиты получились с первого раза, и правда безумно вкусные и нежные, таких никогда раньше не пекла! Не пересчитывала ингредиенты под свою прямоугольную форму, просто в два раза увеличила продукты))) Все получилось просто супер я считаю, гости и дети в восторге!!! Пропитка мусс из черной смородины + крем на основе маскарпоне + сверху крем-чиз с красителями, картинка на сахарной бумаге! Спасибо Вам огромное за доступное разъяснение рецептов! Буду теперь совершенствоваться!)))
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за отзыв) Вы молодец! Успехов вам!)
Войдите, чтобы ответить 0
Сделала по данному рецепту капкейки. Для меня горьковато, в следующий раз добавлю молочный шоколад .
Войдите, чтобы ответить 0
Учтём) Спасибо)
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте!Я у вас новичок,но делала торты по вашим рецептам.Подскажите пожалуйста для очень шоколадного торта хочу взять за основу этот бисквит.Кокой крем подскажите взять для начинки (то же шоколадный) и для верха
Войдите, чтобы ответить 0
Я бы взяла ганаш) Обожаю ганаши)
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория спасибо Вам большое, за ещё один чудесный рецепт и такое доступное для нас, новичков, описание. Пекла торт на день рождения племянницы полностью по Вашим рецептам: шоколадный бисквит, внутри заварной крем, сверху пломбир и цветные подтёки, украшение — имбирные пряники :) Намучилась с пломбиром, бисквит очень нежный и рассыпчатый, при выравнивании шоколадные крошки тянулись за розовым кремом, пришлось повозиться. Пеку исключительно для семьи, так что до Ваших тортов мне конечно далеко…но именинница была довольна!!! Спасибо Вам большое. А заварной крем просто объедение, такой лёгкий и нежный, можно ложкой есть.
Войдите, чтобы ответить 0
Здорово!))) Мне так приятно,что сайт помогает людям!))) Значит, не просто так трудимся)
Войдите, чтобы ответить 0
[…] если вы уже готовили шоколадный бисквит по рецепту Тори, то обязательно найдёте сходство во […]
Войдите, чтобы ответить
Виктория, спасибо огромное за Ваш сайт Давно и активно пользуюсь Виши ми рецептами. Бисквит только что достала и как всегда результат просто супер! !!
Войдите, чтобы ответить 0
Здорово, мне он тоже нравится.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, испекла бисквит по вашему рецепту, получился около 6 см)как по мне-он идеален))) спасибо за рецепт)
Войдите, чтобы ответить 0
Да, я тоже очень его люблю) Идеал — это нечто недостижимое, как по мне, но этот очень близок, точно) Я больше не хочу искать самый лучший, этот меня устраивает) Спасибо за отзыв!
Войдите, чтобы ответить 1
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,может знаете,а если добавить чернослив/курагу в это тесто,может это как-то повлиять на результат? Не подняться,к примеру?
Войдите, чтобы ответить
Думаю, всё будет нормально. Но кусочки сухофруктов нужно помыть, просушить на бумажном полотенце и обвалять в муке.
Войдите, чтобы ответить 0
Или в какао, или в смеси муки и какао.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте!!! Я безумно рада,что нашла ваш сайт!!! На днях сделала торт мужу на день рождения, всё супер получилось!!! Бисквит пекла два раза, один раз в обычной разъемной форме( он получился 4 см(( ) ,а второй в кольце как у вас! Вот этот получился 7 см!!! Супер! Кольцо рулит!!! Бисквит очень сытный и безумно вкусный! Это мой первый торт Выравнивала крем чизом! Спасибо Вам!!!
Войдите, чтобы ответить 1
Да не за что!
Войдите, чтобы ответить 0
Очень понравился рецепт. Бисквит уже в духовке, надеюсь, что все получится)
Войдите, чтобы ответить
Виктория, здравствуйте! Почему может не подниматься бисквит? Сделала уже в третий раз. Первые два не задавалась этим вопросом, так как из ингредиентов для 18 см делала на 22 см. Сейчас же сделала пересчет на 20 см, в раздвижной форме-кольцо, а у меня поднялась только середина. Поставила в уже разогретую духовку, не открывала час. Бисквит получился 5 см, так же как и предыдущие 2 раза.
Войдите, чтобы ответить
А какая температура у вас? Есть термометр для духовки?
Войдите, чтобы ответить 0
Выставляю между 150 и 200, примерно 165-170 получается. Термометра нет в ней, к сожалению.
Войдите, чтобы ответить
От температуры высокой обычно они так — поднимаются только посередине.
Войдите, чтобы ответить 0
Вот и мой фото отчет)))) В этом торте воплащено все что хотела попробовать с вашего сайта))) Делала шоколадный бисквит (он просто замечательный), прослаивала отвешенной сметаной, «выравнивала крем пломбиром», украшала меренгами и конечно же кейк попсы! Все получилось!!!!! А самое главное — ДЕТИ В ВОСТОРГЕ) Спасибо Вам!
Войдите, чтобы ответить
дети в восторге — самое главное, это верно) Спасибо за отзыв)
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, задумалась над покупкой кольца, но такой большой выбор, что даже растерялась, не подскажите какой у вас фирмы? Заранее спасибо за ответ и за ваш сайт- это просто сказка, что не попробуешь все получается(тьфу-тьфу) и капкейки по этому рецепту пробывала — просто чудо и супер шоколадный вкус, и буквально вчера делала Баноффи Пай- всех было не оторвать, и планирую в четверг (у мамы -60 лет) морковный торт сделать.Еще раз вам огромное СПАСИБО
Войдите, чтобы ответить
У меня Тескома. Но можно и попроще взять, мне кажется, это особо не влияет ни на что.
Войдите, чтобы ответить 0
Долго думала куда прикрепить фото) т.к. в торте и шоколадный бисквит в верхнем ярусе и обычный в нижнем. А также йогуртовый мусс, пропитки, крема, глазурь! Все по вашим рецептам! Получилось настолько великолепно и вкусно, огромное спасибо за ваш блог! С первого раза отличный результат, благодаря вам) ну и немножко моей фантазии)))
Войдите, чтобы ответить
Отличный тортик. Спасибо за отзыв)
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день! Подскажите, можно вместо сметаны использовать натуральный йогурт? Почему-то любые рецепты со сметаной у меня не выходят, не пропекаются.
Войдите, чтобы ответить
Попробуйте. Но про сметану странно, конечно.
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, подходит ли это тесто для капкейков??
Войдите, чтобы ответить
Надо пробовать. Может, вы? И нам напишете)
Войдите, чтобы ответить 0
Отличные капкейки выходят!!!Испробовано неоднократно !
Войдите, чтобы ответить
Добрый вечер! А подскажите, сколько капкейков выходит из данного количества теста?
Войдите, чтобы ответить
Добрый день!! Подходит ли данный рецепт теста для капкейков? Заранее спасибо!!!
Войдите, чтобы ответить
Спрашивали уже. Почитайте в комментариях, пожалуйста.
Войдите, чтобы ответить 0
Вот мой красавец 8 см!!!Аромат чудесный!Завтра буду творить.Очередное СПАСИБО за чудесные и доступные МК!
Войдите, чтобы ответить
Надеюсь, что и вкус не подведёт! Спасибо за отзыв и успехов в сладком творчестве!
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день! посоветуйте мне пожалуйста каких 2 крема хорошо сочетались бы между собой и с этим бисквитом. т.е хочу поробовать сделать торт с 2 мя видами крема.
Войдите, чтобы ответить
Олеся, это дело вкуса. Но для выравнивания однозначно нужен стабильный крем и тут уж не до сочетаний, впрочем, по моему опыту, почти все кремы для выравнивания прекрасно гармонируют с начинками. Идеально для выравнивания подходит ганаш (причём лучше на тёмном шоколаде 1:1, если не любите тёмный, то можно молочный, примерно 2:1), крем-чиз на масле, масляный крем на швейцарской меренге, стабильные белковые (итальянская, швейцарская меренга и мокрое безе). А внутрь к этому бисквиту нужен крем поплотнее, поэтому тоже либо ганаш, либо крем-чиз, либо сливки с маскарпоне. Можно крем из отвешенной сметаны сделать, творожный крем, пломбир. Смотря что вы любите. исключаю заварные как слишком жидкие, мягкие и нежные муссы тоже не советую. Все рецепты есть в блоге, кроме творожного крема, его ещё не снимала.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо! просто дети любят шоколадный бисквит + сметана. а хочется попробовать и что-то другое. вот думаю крем- чиз и ганаш внутрь, а затянуть пломбиром.
Часто захожу на Ваш сайт и многое уже подчерпнула, спасибо Вам огромное) Может Вы еще и к Пасхе подскажете рецепт не сложный, а то я с дрожжевым тестом вообще не дружу.
Войдите, чтобы ответить
Спасибо огромнейшее Вам за подробный рецепт.
Из указанного количества ингридиентов сделала бисквит 22 см. Получилось около 5 см. Завтра сделаю еще один, сразу два не делала, боялась, что не получится.
Уже на этапе теста было не оторваться, а какой аромат, ммм.
Спасибо так же за совет с раздвижной формой, очень ровный бисквит получился!
Творческих успехов Вам, Виктория. Радуйте нас новыми рецептами!
Войдите, чтобы ответить
Спасибо вам большое!) И вам успехов!)
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо ГРОМАДНОЕ за такой вкусный бисквит!!!!делала тортик своим мужчинкам на 23 февраля.Вы говорили, что сметанный крем сюда не подходит. Как бы не так!!!делала что-то наподобии Панчо, с сметанным кремом и свежей вишней!По мне, так идеальное сочетание)))Сам бисквит не сухой, пропитывать не нужно, и с этим кремом не слишком приторно. мужу и сынишке понравилось!
Войдите, чтобы ответить
Я к тому говорила, что коржи плотные, сметану жидкую они просто вытеснят. Вы использовали отвешенную, наверное? Или стабилизировали желатином? Не представляю, как она там у вас удержалась, если это была просто сметана… Да и поверьте, в моём случае — лучше перестраховаться. А то потом у людей с маленьким опытом не будет получаться и меня закидают обидами.
Войдите, чтобы ответить 0
А по вкусу-то сметана отлично подойдёт.
Войдите, чтобы ответить 0
Нужно ли пропитывать эти коржи или бисквит * мокрым * получается ?
Войдите, чтобы ответить
Бисквит получается довольно влажный, но можно и немного пропитать, смотря какой уровень влажности вы предпочитаете)
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый вечер.какой лучше торт будет сочитаться с этими коржами сникерс или Прага ? Заранее спасибо.
Войдите, чтобы ответить
Смотря что любите и хотите. Честно говоря, не очень корректный вопрос.
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день. Бисквит и правда очень шоколадный. Безумно вкусный. Чуть не съели его на этапе «сырое тесто» -брат вообще не поверил что это тесто, решил что крем. Спасибо за очередной прекрасный рецепт
Войдите, чтобы ответить
Да, это моя находка тоже. Спасибо.
Войдите, чтобы ответить 0
Сделала два коржа по 16 см. Все поднялось, пропекалось и очень шоколадно!!!! Спасибо большое)
Войдите, чтобы ответить
Спасибо за отзыв)
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо огромное за рецепт!Сама всегда мучаюсь с школадными,все время ищу идеал. Этот прекрасный просто! Невероятно сочный! Спасибо еще раз!
Войдите, чтобы ответить
Пожалуйста!
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, подскажите из этого бисквита, можно кейкпопсы сделать ?
Войдите, чтобы ответить
[…] использовать другой шоколадный бисквит — например, этот. Можете прослоить торт запечённой меренгой: она […]
Войдите, чтобы ответить
Подскажите, пожалуйста, можно без сметаны обойтись?
Войдите, чтобы ответить
Нет.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте Виктория!!! Бисквит просто бомбический !!!! Спасибо огромное за ваш сайт, регулярно им пользуюсь!!!
Войдите, чтобы ответить
Спасибо за отзыв)))
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день, подскажите пожалуйста, у меня форма 26см, в каком соотношении необходимо увеличить количество ингредиентов?
Войдите, чтобы ответить
У нас есть калькулятор) Специально для таких дел. С компа зайдите: столбец справа сверху кнопка «пересчитать для моей формы».
Войдите, чтобы ответить 0
Ой, извините, не увидела!(
Войдите, чтобы ответить
Добрый день. Подскажите, с каким кремом будет сочетаться этот бисквит, каким кремом его лучше всего выровнять, и очень хочется на него сделать сверху подтеки. Очень жду ответ.
Войдите, чтобы ответить
Я же написала в начале статьи)
Войдите, чтобы ответить 0
Простите, да, увидела.
Войдите, чтобы ответить
Вика, добрый день.
Пекла в выходные Ваш шоколадный бисквит. Вкус очень понравился, действительно мега шоколадный.
Использовала его для муссового торта, и мне показалось, что после заморозки он стал более плотный и твердый.
На мой взгляд, его лучше использовать для обычных тортов. Но это лично мое мнение:)
Войдите, чтобы ответить
Так там масло. Конечно, оно затвердеет после холодильника. Таким тортам нужно давать отойти от холодильника при комнатной температуре. Хотя бы полчасика. Они тогда намного вкуснее делаются. Муссовые нет, но я и не писала, что этот бисквит для муссовых тортов, тех, что евро. Туда же тоненькие бисквиты идут, а этот — большой)
Войдите, чтобы ответить 0
Вика, да я же не в претензии☺ Просто хотела посмотреть как он поведет себя в муссовых, я его на 3 части разрезала. А мам бисквит очень вкусный. Думаю для Черного леса юудет самое оно. Спасибо.
Войдите, чтобы ответить
Здравствуйте, Вика!!!! испекла бисквит по Вашему рецепту, очень красивый!!! спасибо большое
Войдите, чтобы ответить
Спасибо за фото!)
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день! Скажите можно вместо коричнего сахара использовать обычный?Спасибо.
Войдите, чтобы ответить
Да.
Войдите, чтобы ответить 0
Попробовала при 160 градусов получился идеальный бисквит. Спасибо вам огромное. Так хочется увидеть как вы делаете красный бархат
Войдите, чтобы ответить
Спасибо за отзыв!
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день! Подскажите, а можно с этого бисквита собрать торт сникерс? Он подойдёт?
Войдите, чтобы ответить
У всех разные сникерсы. Теоретически да, конечно. По сути, подойдёт любой шоколадный бисквит. Есть варианты даже с песочным тестом)
Войдите, чтобы ответить 0
Поделитесь пожалуйста рецептом вкусноно сникерса
Войдите, чтобы ответить
Подскажите пожалуйста вкусный рецепт сникерса
Войдите, чтобы ответить
Будет скоро мой вариант.
0
Безумно вкусный насыщенный шоколадом торт. Еле-еле оторвалась от этой вкусняшки. Спасибо, вам большое. Моя ошибка в том, что я духовку случайно включила на 190 градусов. Поднялся и пропекся он быстро, всего за 30 минут, из-за этого и верхушка в разрывах. Выпекала в форме 19 см. Полежав ночь в холодильнике, на утро спокойно его разрезала на 3 коржа.
Войдите, чтобы ответить
О, я очень рада! Спасибо, что написали)
Войдите, чтобы ответить 0
Просто бомбезный бисквит! Раньше шоколадный всегда делала на «раз, два, три», но ваш бисквит просто убил его!) я серьёзно, чуть все тесто не схомячила, пока готовила. При выпекании при 170 градусах шапка как Везувий поднялась, но не страшно, потому что сам он высоченный вышел. Шапку срезала и попробовала, это прям отвал башки как говориться!) во рту тает и такой вкус шоколада насыщенный. В общем я в восторге! Спасибо вам! Главное дождаться вторника и не съесть заранее)
Войдите, чтобы ответить
Спасибо большущее за комментарий, я очень рада, что бисквит понравился!
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо большое за такие рецепты. Бисквит получился безумно вкусным. Но почему то в духовке вершина треснула. Знаете почему так получилось?
Войдите, чтобы ответить
Температура выше, чем нужно. Но это часто случается, можно даже на иностранных роликах увидеть, они там вообще не парятся, ну треснул и треснул, можно срезать верхушку.
Войдите, чтобы ответить 0
Я пекла при 180 градусов. Классический получается хорошо при 180 градусах. А шоколадный бисквит нужно 160 печь. Как думаете?
Войдите, чтобы ответить
Я пеку его при 170. И я писала об этом (см. прикреплённое фото)! Конечно, при 180 (в некоторых источниках пишут 200, но для моей духовки этого много) классику пекут, потому что там воздушность теста и то, как оно поднимается, совсем от другого зависят — от пузырьков воздуха, которые мы вбиваем в белок. А здесь у нас работают сода и разрыхлитель. Само тесто тяжёлое. Бисквиты с таким составом всегда выпекают при 170-160 градусах (тут уж смотря какая у вас духовка).
Войдите, чтобы ответить 0
Аааа. Понятно. Спасибо большое.
Не за что! Будете ещё печь — попробуйте при меньшей температуре, должен получиться более ровный.
0
Это я заморачиваюсь: мне жалко много срезать)
Войдите, чтобы ответить 0
Хорошо. Обьязательно попробую еще.
Войдите, чтобы ответить
идеальный бисквит!!! рассыпчатый, отнесла в категорию самых любимых!!! на очереди ваш шифоновый! огромное вам спасибо за блог! читаю как сказку на ночь и я и сестра, ждем новых ваших публикаций!
Войдите, чтобы ответить
Спасибо вам большое, такой тёплый комментарий!)))
Войдите, чтобы ответить 0
Сделала этот бисквит! О даааа, он Мега шоколадный!) нереально вкусный, как шоколадное масло)) как по мне пропитывать его нужно! Он тает во рту) И как раз сделала с ним Прагу. Получилось очень очень вкусно!!! Ложила белый сахар, это ни на что не повлияло и разрезала бисквит на 4 коржа, диаметр 18. Спасибо большое, за рецептик!!!
Войдите, чтобы ответить
Ирина, я очень рада, что наши вкусы совпали! Спасибо за отзыв!
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, а ведь этот шоколадный бисквит можно использовать для приготовления торта Прага?
Войдите, чтобы ответить
Екатерина, а почитать? https://pteat.ru/kak-prigotovit-tort-praga/
Вообще можете делать все, что пожелаете!
Войдите, чтобы ответить 0
Видимо, человек хочет более сочные коржи.
Войдите, чтобы ответить 0
Почему нет? Но это будет уже ваша «Прага», не советская.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте Виктория!Очень влюбилась в ваш сайт,спасибо вам и за рецепты и коментарии.Скажите пожалуйста можно ли заменить коричневый сахар на обычный?в чем разница?
Войдите, чтобы ответить
Замените. Считается, что коричневый подчёркивает вкус, аромат и даёт более тёмный цвет, но если нет его, то используйте белый.
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, добрый день:) Спасибо за еще один превосходный рецепт!
Подскажите пожалуйста, этот бисквит можно прослоить кремом «Пломбир» по вашему рецепту? или он тоже будет вытесняться?
Благодарю за ответ:)
Войдите, чтобы ответить
Да, конечно, можно, он же с маслом, он держит форму и даже для выравнивания и шапочек подходит! Такой крем никуда не вытечет. Да и вообще почти все крема подходят, кроме совсем жидких, какими прослаивают тоненькие коржи в медовике, например. Просто невозможно все существующие на свете вариации кремов перечислить, а вопросы будут, вот я и написала заранее некий список требований к крему, чтобы уберечь читателей от ошибок и разочарований.
Войдите, чтобы ответить 0
Я тоже такой пеку! Он самый-самый вкусный ,вы правы, даже без начинки.
И дети его тоже с удовольствием едят.
Наталья.
Войдите, чтобы ответить
Я рада, что вы солидарны со мной)
Войдите, чтобы ответить 0
Подскажите пожалуйста , на каком уровне и режиме духовки вы выпекаете бисквит ?
Войдите, чтобы ответить
Верх низ, средний уровень, без конвекции.
Войдите, чтобы ответить 1
Виктория доброй ночи! Испекла по вашим рецептам шоколадный и шифоновый бисквиты. Поднялись просто супер, сколько раз пробовала испечь шоколадный бисквит не получался ни разу, а тут с первого раза и очень вкусный. Правда со вторым бисквитом вышла неувязочка, но я сама виновата, не дала ему остыть в форме, а сразу вынула и он просел. Пекла по вашему рецепту «Прагу»,получилось очень вкусно! Ваш сайт просто находка!!! Спасибо вам огромное!!!
Не за что! Спасибо за отзывы!
0