Вкусный шоколадный бисквит

Вкусный шоколадный бисквит

Долго думала, как назвать этот рецепт. Насыщенный шоколадный бисквит? Удачный шоколадный бисквит? Супершоколадный? Влажный? А может, вообще бисквит брауни? Ведь это всё о нём — герое моих сегодняшних ночных посиделок за компьютером с чашечкой горячего шоколада кофе. Решила остановиться на самом простом и любимом — вкусный шоколадный бисквит. Не так давно смеялись с Дашей (основной автор рубрики «Несладкое», кто не знает): «И всё-то у нас с тобой вкусное!:)» Ну, а что поделаешь, если так и есть! Против правды не попрёшь:)

Честно говоря, с шоколадными бисквитами отношения у меня, мягко говоря, непростые. Я перепробовала целую кучу самых разных рецептов, и многие оказались весьма неплохи, но всегда были какие-то «но»… Один суховат, второй жирноват, третий — ещё какой-нибудь. Тот, о котором я расскажу сегодня, возможно, тоже кому-то покажется не идеальным, у всех ведь разные представления об этом, но, как по мне, к идеалу он очень близок.

Чего ожидаю лично я. В первую очередь, вкусный шоколадный бисквит должен быть… шоколадным. То есть содержать в составе не — или не только — какао, но и, собственно, шоколад. Он должен быть в меру влажным, ароматным и не слишком жирным, очень желательно — без растительного масла. Бисквит, который мы сейчас с вами испечём, именно такой.

Отличная основа для любых мегашоколадных тортов из серии «шоколад в шоколаде, политый шоколадом» и многих других. Он получается не сухим, но, если любите мокрые торты, лучше пропитать. К тому же, пропитка — это простой способ придать торту ещё один вкусовой нюанс, сделать его намного интереснее. Не пренебрегайте им.

Ещё этот бисквит, конечно же, нельзя назвать лёгким (что видно по составу), он очень сытный и довольно сладкий. То есть к нему отлично подойдёт не приторный крем с плотной структурой, например, тот же крем-чиз. Хороши с ним будут сливки с маскарпоне или ганаш. Впрочем, можно сочетать и с муссами. Всё зависит от вашего опыта и предпочтений. Жидкие — вроде обычного сметанного или заварного — не подойдут: коржи попросту вытеснят крем, и никакое кольцо для сборки торта не поможет.

Выпекать такой бисквит следует при 170 градусах, не выше, чтобы он успел красиво и ровно подняться, не образовав сверху «вулкан Везувий». Разрезать на коржи только после полного остывания! А ещё лучше — завернуть бисквит в плёнку, положить в холодильник на ночь, и лишь потом — работать. Впрочем, даже после этого коржи будут довольно нежными, и обходиться с ними следует очень аккуратно. В холодильнике бисквит немного твердеет (не пугайтесь, просто в составе — сливочное масло!), но при комнатной температуре быстро вновь становится мягким.

Итак, вкусный шоколадный бисквит.

Ингредиенты
Мука160г
Какао-порошок55г
Яйца3шт
Коричневый сахар170г
Сливочное масло180г
Тёмный шоколад (70%)80г
Сметана 20%150г
Сода0.5ч. л.
Разрыхлитель1ч. л.
Ванильный сахар10г
Щепотка соли

В первую очередь подготовим форму. У меня это кольцо для выпечки без дна с регулируемым размером. Я рекомендую такое всем начинающим. Настоящая находка. Не знаю, почему, но в нём любые бисквиты получаются выше и ровнее, чем в обычных разъёмных или каких бы то ни было других формах. Чтобы тесто не вытекало, я делаю импровизированное донышко из фольги и пергамента. Можно будет увидеть ниже, как это выглядит. В других рецептах я много раз более подробно освещала этот момент.

В форме диаметром 18 см получился высокий бисквит, из которого вышло 4 коржа. Вполне можно взять и 20 см.

Далее включим разогреваться духовку. И приступим…

…к приготовлению теста!

В сухую миску просеять 160 г муки, 55 г какао-порошка, 0.5 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Вкусный шоколадный бисквит

Перемешать венчиком.

Вкусный шоколадный бисквит

В отдельной миске растопить 180 г сливочного масла и 80 г тёмного шоколада (70%). Удобно делать это в микроволновке.

Вкусный шоколадный бисквит

В отдельную большую чашу поместить 3 яйца, 170 г коричневого сахара и 10 г ванильного сахара (если есть — можно использовать ванильный экстракт).

Вкусный шоколадный бисквит

Взбить на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной, светлой и кремовой.

Вкусный шоколадный бисквит

Влить в яйца с сахаром шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Можно миксером.

Вкусный шоколадный бисквит

Добавить часть сухих ингредиентов. Снова перемешать.

Вкусный шоколадный бисквит

Добавить 150 г сметаны 20%. Хорошо перемешать.

Вкусный шоколадный бисквит

Всыпать оставшуюся мучную смесь и снова тщательно перемешать на низкой скорости. Выложить получившееся тесто в форму, разровнять, насколько получится, и поставить в духовку примерно на час. Точное время выпечки зависит от вашей духовки.

Вкусный шоколадный бисквит

Выпекаем бисквит!

Готовность проверяем сухой лучиной, она должна выходить из середины бисквита без следов теста.

Вкусный шоколадный бисквит

Вынимаем из духовки, даём немного постоять и проводим ножом между стенками формы и боками бисквита.

Вкусный шоколадный бисквит

Раскрываем форму и достаём шоколадный бисквит.

Вкусный шоколадный бисквит

Остужаем! Лучше — перевернув на решётку. Осторожно: бисквит довольно хрупкий.

После остывания разрезаем этот вкусный шоколадный бисквит на коржи и делаем из них вкусный шоколадный или шоколадно-какой-нибудь торт!:) Наслаждаемся!

Весёлых вам приключений на кухне!
А еще у нас есть замечательное активное сообщество вконтакте.

Автор:
Опубликовано: 16.01.2017
Поделиться

Добавить комментарий

Чтобы оставить комментарий, вы должны .

Комментарии 249

    3 недели назад

    Бисквит просто шикарный, получился с первого раза, радуюсь этому как ребенок! Очень вкусный, рассыпчатый и супер-шоколадный! Масса при замесе была действительно очень густая, как пишут ниже, мне даже казалось не поднимется, но как итог в 16см форме увеличился в 2 раза. Сахар использовала обычный.
    Большое спасибо вам, уже второй рецепт бисквита беру с вашего сайта и все выходит на ура

    3 недели назад

    Спасибо, Ксения! Мне очень дороги ваши слова! Пользуйтесь рецептами с сайта на радость! У нас ещё много вкусного)

    2 месяца назад

    Здравствуйте! Ответьте пожалуйста, а сахар обязательно коричневый использовать?

    2 месяца назад

    Здравствуйте! Необязательно!

    2 месяца назад

    Здравствуйте, очень вкусный бисквит и очень шоколадный получился, спасибо за рецепты!

    2 месяца назад

    Здравствуйте! Очень приятно! Спасибо вам за отзыв!)

    4 месяца назад

    Здравствуйте,
    Я большой посетитель вашего блога. Хотела сказать, что именно с вашими рецептами всегда все получается на Ура! Но как и во всем есть исключения, вот это бисквит пытаюсь уже второй раз испечь, но не поднимается:( не пойму что не так делаю… яйца взбиваю довольно долго, потом перемешиваю миксером. Можете ещё порекомендовать какой-то вкусный рецепт шоколадного бисквита?

    4 месяца назад

    Здравствуйте! Спасибо большое за то, что вы пользуетесь сайтом! Это очень ценно! Что касается этого бисквита, он может и не так сильно подниматься, т.к. у него довольно тяжёлый состав: масло, шоколад… На фото я вижу вполне себе симпатичный бисквит, кстати. Может, вы просто ожидаете чего-то большего. Если вам не нравится такой бисквит, попробуйте вот этот: https://pteat.ru/shokoladno-bananovyj-biskvit/ В конце статьи я пишу, как сделать его без бананов, а полностью шоколадным. Из шоколадных я его просто обожаю)

    2 месяца назад

    Добрый день. Возможно, это связано с тем, что после того, как вы взбили яйца с сахаром, массу не следует далее перемешивать миксером. Рекомендуют в таких случаях использовать силиконовую лопатку, которой делают плавные движения, не мешая привычным способом.

    2 месяца назад

    тоже самое делаю точно по написанному и не получается. Уже и температуру в духовке замеряла, и яйца долго взбивала…

    2 месяца назад

    Мне правда очень жаль, что не получается бисквит( Попробуйте другие рецепты, бывает так, что с конкретным рецептом что-то не идёт. А может, всё у вас получается, но вы ожидаете другой результат. Этот бисквит — он больше как пирог, довольно плотный. У нас есть другие шоколадные бисквиты, полегче.

    6 месяцев назад

    Добрый день, бисквит реально-нереально шоколадный, тортик с этим бисквитом получается бесподобный, спасибо!

    6 месяцев назад

    Пожалуйста! Рада, если понравился) Спасибо вам за отзыв и фото)

    7 месяцев назад

    Здравствуйте. Подскажите,пожалуйста,нужно ли смазать форму маслом? Боюсь напортачить

    7 месяцев назад

    Я не смазываю!
    Наоборот, когда стенки формы сухие, тесту легче цепляться за него и подниматься, бисквит получается выше!

    9 месяцев назад

    Не первый раз пеку этот бисквит, всегда получается идеально! Большое спасибо за ваши рецепты ❤️

    9 месяцев назад

    И вам большое спасибо, что в этой бесконечной суете и гонке нашли время оставить такой приятный комментарий!))) Торт у вас — красота и зефирная нежность!

    10 месяцев назад

    получился очень шоколадный бисквит! немного крошится, будьте очень аккуратны с коржами.
    единственное, я разделяла белки и желтки, и взбитые белки добавляла постепенно когда желточно-шоколадное тесто было уже замешано. таким образом масса стало массовой и легкой)

    всем приятного аппетита ❤️

    9 месяцев назад

    Спасибо за ваши дополнения, это важно!) И, конечно, большое спасибо за добрые слова!)

    10 месяцев назад

    А на скольки градусах выпекать? 180?

    9 месяцев назад

    Там написано, 170, не выше)

    1 год назад

    к сожалению фото не цепляются….

    1 год назад

    вот фото невероятно плотного,прям он вот монолитный получился,учитывая,что не пропитывала ничем его)))Украсить не удалось,может попробую глазурь потом на кусках из морозилки и мечтаю попасть на ваш мк по шоколаду)))постараюсь сделать себе к Дню рождения подарок- купить ваши уроки.

    1 год назад

    Здравствуйте,пишу с благодарностью о проделанной вами работе,в результате которой открыла новый вкус бисквита,да и в целом самого торта(первый раз делала торт а-ля пьяная вишня).Из-за того,что от прошлого эксперемента оставался крем на взбитых(домашних,с кислинкой очень жирных )сливок,решила их вместо масла использовать в данном рецепте.Получилось оооочень неплохо,очень необычно вкеусно — я никогда не пробовала такой бисквит,он с одной стороны сухой(даже крошился)но сухой почти как пористый шоколад,как таял во рту,в сборке уже с кремами на взбитых сливках с шоколадами и сгущенками — на вкус был ,как шоколадное мороженое.Правда мой мужчина не оценил саму пьяную вишню- сказал торт очень вкусный и,но вишня испортила ему все и он просто каждую вытаскивал)))А мне было вкусно.Жаль,что есть не кому,поэтому порезала на куски и поставила в морозилку- не пропадать же добру.

    1 год назад

    Обязательно добавлять коричневый сахар? Или можно обычный?

    1 год назад

    Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный шоколадный бисквит!

    1 год назад

    Здравствуйте! Есть ли необходимость гасить соду? Спасибо заранее за ответ! ☺️

    1 год назад

    Здравствуйте! Делаем всё в точности, как написано) Соду специально не гасим!

    1 год назад

    Спасибо за рецепт коржей! Раскошный торт получился!

    1 год назад

    Очень рада!))) Торт у вас действительно роскошный!) Вам спасибо за отзыв и фото!) Буду рада видеть вас ещё на сайте!

    1 год назад

    Ароматный, очень насыщенный, плотный по текстуре.

    1 год назад

    Спасибо за отзыв!) Этот бисквит достаточно плотный и очень шоколадный, он как пирог.

    1 год назад

    Пока это лучший шоколадный бисквит для меня. Спасибо огромное! Пекла на 165град. D18 высота почти 10см. По времени примерно 45мин(до сухой шпажки) . В начинку крем-чиз на сливках, и малиновое конфи немного(вы правы, кислинка сюда так и проситься). Оформление чиз на масле. Для домашних, поэтому с выравниванием сильно не мучилась. Поняла, на нем идеально сделать три шоколада.

    1 год назад

    Спасибо большое за отзыв!))) Домашним очень повезло: какую красоту для них творите!)

    2 года назад

    Уточните пожалуйста яйца и разрыхлитель в граммах

    2 года назад

    Спасибо за рецепт. Испекла детям в подарок. Все получилось. И правда бисквит супер шоколадный.

    1 год назад

    Да!) Он похож на Брауни! Вы молодец!) Спасибо вам большое за отзыв и фото!)

    2 года назад

    мой бисквит стоит выпекается. итог пока обозначить не могу.
    Но! у меня были яйца кат с2, и на последнем этапе я поняла, что получается очень густо… пришлось взбить еще одно яйцо и вмешать его в тесто, иначе не смогла бы добавить всю мучную смесь….
    по консистенции тесто все равно получилось довольно густое (так и должно быть?), не как сметана, обычно у меня для бисквита оно именно такое.

    2 года назад

    прошел час… внутри сырой! при этом поднялся в 2 раза. и треснул я уже сомневаюсь что что-то стоящее получится

    1 год назад

    Можно поинтересоваться у вас, что в итоге получилось?

    1 год назад

    Получился довольно тугой и сухой. пропитывала сиропом. но очень насыщенный и шоколадный. Больше такой делать не буду, шифоновый нежнее

    1 год назад

    С одной стороны, жаль, что вам не понравилось. С другой — это тоже опыт для вас. Возможность сравнить. Скажу вам честно, в последнее время я тоже предпочитаю для тортов более лёгкие, «спокойные» варианты.

    1 год назад

    Скоро поделюсь рецептом одного такого замечательного бисквита, очень хорошо подходящего для тортов.

    2 года назад

    Получился какой-то пирог, а не бисквит. Слишком плотный

    1 год назад

    У каждого свои представления и ожидания! Да, пирог.

    1 год назад

    Но, возможно, у вас он более плотный, чем должен, он супершоколадный, похож на Брауни, но не клёклый и всё-таки не слишком тяжёлый. Хотя это дело индивидуального восприятия и вкуса. Просто всегда смотрите на состав: с таким количеством масла и шоколада нереально получить лёгкую невесомую воздушную текстуру, свойственную более традиционным бисквитам. Согласна, в нынешнее время я для торта выбрала бы что-то более лёгкое, именно бисквитное. Но для определённых целей и этот рецепт очень хорош.

    2 года назад

    Здравствуйте, я вижу по коментариям, что бисквит идеален с удовольствием испеку! Мне только 12 лет, я не знаю какая температура должна быть. Скажите пожалуйста при какой температуре и времени вы выпекали свой бисквит???

    2 года назад

    Здравствуйте, Кира! Пеките при 160 градусах. При более высокой температуре поднимется горочка сверху, вулканчик.

    2 года назад

    Испекла шокобисквит по Вашему рецепту ко дню рождения подруги, угодила всем))) Действительно мегашоколад и оооочень вкусно. Да, трудозатратно, но оно того стоило! Огромное Вам спасибо!

    2 года назад

    Какой красивый) А оттенки! Мммм! Очень нравится!

    2 года назад

    И вам спасибо за отзыв и фото!)

    2 года назад

    Хороший рецепт, спасибо! Вкусный, очень шоколадный. Единственным минусом для меня была хрупкость бисквита)) любое неловкое движение и… ломается. По вкусовым качествам торт получил очень высокую оценку от моих гостей. И главное дети, они не льстят и не пытаются приукрасить, как тактичные взрослые. Если не вкусно просто не едят, а этот торт уминали за обе щеки, с добавкой. Продолжаем готовить по вашим рецептам!

    2 года назад

    И вам спасибо!))) Да, бисквит хрупковат, но, поверьте, это ещё далеко не самый хрупкий вариант))) С шоколадными такое случается.

    2 года назад

    Ооооочень вкусный получился торт. Делала с крем чизом, сверху масляный крем на уеращение. Коржи ещё смазала чуть нутелой и добавила орешки.

    2 года назад

    Вкусный и, заметьте, красивый) Я рада, что вам понравился рецепт!) Спасибо за отзыв!

    2 года назад

    Вот такой тортик.

    2 года назад

    Мечтательная девушка) Спасибо большое за ваше фото!

    2 года назад

    Огромное спасибо за рецепт. Торт получился невероятно вкусный. В меру слакий. Все в восторге. Пекла на день рождения дочери.

    2 года назад

    Очень рада, что понравился!) Спасибо вам за отзыв! Дочку с днём рождения поздравляйте и от меня тоже!) Мне очень приятно, что мои статьи помогли вам приготовить своими руками чудесный именинный торт!

    2 года назад

    Сметану можно чем то заменить? У ребенка непереносимость коровьева белка

    2 года назад

    Так ведь тут и масло сливочное. Там тоже белок. На растительном будет уже совсем другой результат. Я не знаю, что вы в итоге решили, но я бы поискала другие варианты — специально разработанные для подобных случаев непереносимости. Мне всегда кажется, что это лучше, чем спонтанно менять что-то в рецепте. Тут не угадаешь: может, получится хорошо, а может, и нет.

    2 года назад

    Здравствуйте! Если не добавить сметану, качество бисквита сильно пострадает?

    2 года назад

    Ответила вам в другом комментарии.

    2 года назад

    Здравствуйте,а подойдет к этому бисквиту крем шарлот,и для выравнивания он же?

    2 года назад

    По текстуре и плотности скорее да, чем нет. А вот по жирности и сладости… не знаю. Это дело вкуса, но, как по мне, будет чересчур. Выравнивать можно, хотя для этого дела он не очень популярен у современных кондитеров.

    2 года назад

    Большое спасибо за рецепт, крема тоже по вашим рецептам.

    2 года назад

    Вам большое спасибо за отзыв и фото!) Красивый тортик, яркий, нарядный!

    2 года назад

    Спасибо за рецепт, для начинки использовала крем чиз и вишневый соус по вашим рецепиам, спасибо!

    2 года назад

    Добрый вечер! Очень понравиля рецепт, коржи получились вкусные, но по какой то причине плохо поднялся пришлось печь второй и с ним та же история была, хотя рецептуру соблюдала. Делала комбенированный с какао и шоколадом один и без какао второй с ягодным конфитюром. Торт ушел на ура! Спасибо вам за рецепт!

    3 года назад

    Я кондитер со стажем, больше десяти лет занимаюсь выпечкой тортов, перепробовала сотни рецептов, но этот шоколадный бисквит меня впечатлил. Да, по деньгам он выходит довольно дорогим, но вкус себя сто раз окупает. Выше всяких похвал! Это нечто! Спасибо огромное.

    2 года назад

    Спасибо!) Он как брауни, на вкус — шоколадный шоколад! Дорогой, но достойный внимания, это точно.

    3 года назад

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,что не так я сделала? У вас тесто густое, а у меня получилось жидкое, ,пропорции ингридиентов соблюдала в точности по рецепту!

    2 года назад

    Может, вы плоховато взбили яйца с сахаром?

    3 года назад

    При какой температуре выпекать?

    3 года назад

    Спасибо огромное за рецепт. Даже с моей старенькой духовкой (газовая, температуру отрегулировать невозможно) бисквит получился на вид шикарный. И уверена, что безумно вкусный. Запах стоит на всю квартиру ))))

    3 года назад

    Добрый день! Спасибо за рецепт. Подскажите один момент, каким должно быть какао алкализованным или простым?

    3 года назад

    Добрый вечер. Хочу выразить благодарность за шикарный рецепт бисквита с изумительной текстурой мякиша и вкуса.

    3 года назад

    Очень и очень вкусный бисквит, делала с кремом пламбиром и апельсиновым курдом, и коржи пропитывала обычным сладким сиропом, очень вкусно! Спасибо большое, это то что я давно искала!!!

    3 года назад

    Добрый день) скажите пожалуйста, хочу попробовать приготовить ваш бисквит с крем чизом на сливках и в прослойку добавить еще шоколад растопленный со сливками остуженный и немного взбитый ( наверно это взбитый ганаш правильнее сказать) точно не знаю. И еще карамелизированные орехи. Скажите не будет слишком перебор с шоколадом ? Может не надо добавлять еще ганаш или все таки бисквит есть бисквит, а крем это крем. Спасибо за ответ.

    3 года назад

    Идеал шоколадного торта после долгих поисков был создан из Ваших рецептов, этот прекрасный бисквит и крем из сливок и маскарпоне. Добавлены детали: в тесто бисквита добавлена ложечка коньяку, а коржи сбрызнуты ликером Casis, подается со свежей ягодой.
    Дэлишес! СПАСИБО!!!

    3 года назад

    Спасибо огромное за рецепт! Делается легко и очень шоколадно!!! Вот что у меня получилось))) крем чиз внутри… Выравнивать я не очень умею ;}

    3 года назад

    Спасибо за рецепт! очень-очень вкусный шоколадный бисквит, вкусно даже без крема.

    3 года назад

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно ли вместо коричневого, взять обычный сахар?

    3 года назад

    Можно!

    3 года назад

    Превосходно! Обалденно вкусный! Муку брала кукурузную. В одной форме приготовила с яблоками (яблоки+сахар и корица) Улетело всё мгновенно. Даже суп, чтобы получить кусочек бисквита. Ничего больше не добавляла, ни крема, ни пропитки. Не успела весь слопали! С яблоками получился более сочный что ли. Это было вчера, а сейчас иду готовить новый! Спасибо за Ваш сайт! И за то, что Вы делитесь с нами так доступно своим драгоценным опытом!

    3 года назад

    Как вы его переиначили) Спасибо и вам!)

    4 года назад

    Что-то не получается у меня сразу несколько фото прикрепить (

    4 года назад

    Спасибо вам большое за фото и ваш тёплый отзыв!)

    4 года назад

    Tori, спасибо большое, что делитесь рецептами и своим опытом!!! Тортик из шоколадного бисквита, крем-чиза и шоколадного ганаша теперь самый любимый торт моего сына.

    4 года назад

    Спасибо!))) Очень приятно)

    4 года назад

    Добрый день ! Спасибо большое , за такой чудесный сайт . Вы просто волшебницы, делала морковный , молочную девочку, классический бисквит.,все безумно вкусно. Вчера решила попробовать шоколадный бисквит , решила использовать разъёмное кольцо 20 см, духовку открыла через 40 минут , сверху у меня образовался вулкан который не пропекался внутри, я пекла этот бисквит почти 2 часа , после чего срезала этот вулкан и поставила на 5 минут. После чего он испёкся . Не пойму в чем моя ошибка ? Разрезался он только на 2 коржа

    4 года назад

    Может, температура великовата. У меня тоже так бывает. Вот новую духовку купила, к ней тоже приспосабливаюсь. Бывает, что коржи в серединке поднимаются, у американцев, которые любят плотные бисквиты, вообще часто так, они просто срезают и не беспокоятся. Снизьте температуру в следующий раз!
    И спасибо вам огромное за ваши добрые слова!

    4 года назад

    Шоколадный шоколад. Очень вкусный бисквит получился . В избранные однозначно. Спасибо

    4 года назад

    Точно! Ну очень шоколадный бисквит)

    4 года назад

    Вот такой красавчик получился! Купила по вашему совету разъемную форму без дна)

    4 года назад

    Потрясающе!) Спасибо за отзыв!

    4 года назад

    Здравствуйте, бисквит получился очень вкусный, но ребенок сказал горчит. Подскажите можно заменить шоколад на молочный

    4 года назад

    Виктория, здравствуйте! Какое же это счастье, что вы есть в моей жизни! Неиссякаемого вам творческого вдохновения!

    4 года назад

    Здравствуйте, Светлана!))) Мне очень приятно! Очень воодушевляют такие комментарии))) Они тоже моё вдохновение) Спасибо!

    4 года назад

    Здравствуйте, хочу испечь торт на основе этого бисквита. В прослойку планирую использовать ганаш на молочном шоколаде( 1: 1). Насколько я поняла коржи достаточно тяжелые, в связи с этим вопрос, можно ли взбить ганаш для прослойки ( не вытеснят ли коржи в таком случае крем?) И еще хотелось бы добавить в прослойку шоколадный соус по вашему рецепту, как в таком случае чередуем слои( например бисквит-соус-крем, или бисквит-крем -соус-крем-бисквит, в общем со слоями совсем запуталась, можеть быть нужно сделать бортик из крема?) И еще , спасибо Вам за такой замечательный сайт!)

    4 года назад

    Здравствуйте. Если ещё не сделали. Можно прослоить ганашем на молочном шоколаде, не вытечет. Соус я бы положила на сам корж и обязательно (обязательно!) сделала бы бортик из крема.

    4 года назад

    Пожалуйста!) Я очень рада, что сайт вам нравится)

    4 года назад

    Спасибо за рецепт, очень вкусно, но почему-то у меня не поднимается достаточно высоко. Может быть из-за того что когда я делаю все по рецепту, у меня получается достаточно жидкая масса в отличие от вашей фотографии готового теста, я добавляю ещё четыре столовых ложки муки. После чего у меня получается бисквит примерно четыре с половиной сантиметра в высоту, при диаметре 20 см

    5 лет назад

    Добрый день! Подскажите, сколько этотбисквит может хранится в холодильнике? Спасибо

    5 лет назад

    В холодильнике не дольше недели. Дальше в морозилке до месяца. Дальше уже может запахи впитать.

    5 лет назад

    Виктория, здравствуйте! Спасибо большое за блог! Честно говоря подсела на этот бисквит. Уже даже один тортик сделала на заказ, но переборщила наверно. Сделала крем шоколадный ганаш, а выравнивала масленный на швейцарской меренге. Было вкусно, но сытно. Скажите пожалуйста, крем для выравнивания сверху наносится сразу на бисквит, или на очередной слой крема? И еще вопрос, опять заказали маленький тортик, хочу этот бисквит, ганаш. А вот выравнивать каким кремом бока и верх можно? Хотела залить гляссажем, но почитала коменты и засомневалась. Вот не пойму попядок нанесения слоев. Какую тогда сделать глазурь? И чем выравнивать бока и верх? Или ганашем все а сверху поддтеки? Подскажите пожалуйста чайнику!

    5 лет назад

    Выравнивать можно сразу бисквит, ганаш для выравнивания тоже подходит, гляссаж… ну чтобы он нормально лёг, торт вам придётся подморозить, плюс он должен быть идеально выровнен кремом перед нанесением глазури. В общем, для новичка довольно сложная манипуляция. Я бы советовала сделать ганаш 1:1 на тёмном шоколаде (70%) и им покрыть торт. Можно молочного добавить шоколада, чтобы было послаще. Можно взять и 50%, но тогда чуть менее крепким будет крем, впрочем, в холодильнике всё равно хорошо схватится. Можно и крем-чизом на масле выровнять.

    5 лет назад

    Виктория, спасибо большое! Вы мне очень помогли! Вот что у меня получилось!

    5 лет назад

    Виктория, хочу сказать огромное спасибо за рецепты и вдохновение. Ваш сайт просто находка. Вот выставлю тортик — шоколадный бисквит, внутри карамельный крем, наверху ганаш. Только-только сделала, еще не пробовали, не все было идеально конечно, но думаю очень вкусно.

    5 лет назад

    Спасибо вам за добрые слова) Тортик аппетитный!

    5 лет назад

    с дочей все на глаз смешивали, она конролировала пробуя.
    даже так он очень вкусный получился.
    спс за рецепт. держали 50мин

    5 лет назад

    у нас пышный. может разрехлителя больше насыпали и сахар простой.
    и муку с какао на глаз :-)

    5 лет назад

    Я рада, что всё получилось))) Тем более — на глаз)

    5 лет назад

    Пекла этот бисквит несколько раз, он получается плотный, невоздушный, как ,например, тот же классический бисквит. Виктория, так должно быть или я где-то делаю ошибку?

    5 лет назад

    Да, он довольно плотный. В составе — шоколад и сливочное масло. Я допускаю, что он может не всем нравиться.

    5 лет назад

    Он мне нравится, и даже очень! Просто были сомнения по поводу текстуры, которые Вы развеяли! Спасибо!

    5 лет назад

    Здравствуйте!
    Подскажите пожалуйста, такой бисквит подойдет для «пьяной вишни»?
    И для компании из 12 человек хватит или лучше удвоить весь состав?
    Спасибо!

    5 лет назад

    Главное, чтобы крем был поплотнее. Мне кажется, одного бисквита вполне хватит. Хотя я думаю, что вы уже испекли)

    5 лет назад

    Добрый вечер! Спасибо большое за рецепт! Как вы думаете можно для этого бисквита использовать крем из вашей Праги? Не будет тяжеловато? Спасибо!

    5 лет назад

    Думаю, будет отлично!

    5 лет назад

    Здравствуйте! Хочу сказать огромное спасибо вам за ваш сайт, за то как доступно вы доносите свои знания для таких «чайников» как я. Я уже пекла медовый торт по вашему рецепту, а сейчас попробовала сделать торт на основе шоколадного бисквита. Это, действительно, мега шоколадный и безумно вкусный бисквит. Сделала с кремом пломбир и сверху белково-заварной. Крем-пломбир очень понравился всем, делаю его не первый раз… Вот такой торт, в итоге получился, на день рождения сына.

    5 лет назад

    Ох, да вы умелица) Здорово!

    5 лет назад

    Спешу поделиться своим первым тортом!!! Помню, что обещала сделать морковный торт, но все поменялось и выбор пал на шоколадный бисквит. Это невероятно вкусный, неприторный, с небольшой горчинкой бисквит. Я в него влюбилась, как и гости, которые не побоялись попробовать мое творение)))). Дебют состоялся благодаря Вам, Тори!!!! Глядя на фотографию, можно найти миллионы недочетов и ошибок : неровный торт, шоколадные подтеки не получились ( почему-то расслоился шоколад), не идеально выровненный…. Но как это ЗДОРОВО — сделать свой первый торт!!!! А самое главное — ребенок был счастлив!!!!!)))))))))) Огромная благодарность Тори!!!!!

    5 лет назад

    Конечно, это же самое классное — что мама, сама, своими руками сделала тебе торт с любимыми героями! А недочёты — это в данной ситуации и в сравнении с общим восторгом, такая ерунда, да и никто с умением выравнивать торты не рождается) Будете практиковаться, быстро освоите.

    5 лет назад

    Добрый день,заранее прошу прощения,если задаю вопрос повторно) подскажите, пожалуйста, кол-во ингридиентов на крем-чиз рассчитано на какой диаметр торта? Заранее спасибо)

    5 лет назад

    Расход у всех разный, поэтому сложно сказать однозначно. Ну, мне хватает на торт 18 см в диаметре и 10 высотой. Но это внутрь только! Такая же порция — на выравнивание.

    5 лет назад

    Здравствуйте! Бисквит обалденный! Спасибо большое!!! Делала тортик с этим бисквитом и шоколадным ганашем, тоже по Вашему рецепту. Получилось супер! Шоколад в шоколаде, все были в восторге

    5 лет назад

    Спасибо за отзыв и фото!)))
    Я так рада, что всё понравилось)

    5 лет назад

    Добрый день, пекла торт используя этот бисквит, все получилось великолепно. Прослаивала очень густым апельсиновым джемом, более похожем на самостоятельный слой. Всем очень понравилось.
    Теперь хочу испечь его же но с крем-чиз, но хочу печь в прямоугольной форме, в связи с этим вопрос: как рассчитать кол-во ингредиентов для прямоугольной формы и надо ли дополнительно пропитывать чем-то коржи при использовании крем-чиз? За ранее спасибо за ответ.

    5 лет назад

    У нас же есть калькулятор, там, где ингредиенты, можно пересчитать и для квадрата, и для прямоугольника. Я, если честно, не пропитываю. Вообще, этот бисквит, если он правильно приготовлен и не пересушен в духовке, вкусен и без пропитки. Но торт не будет мокрым. Если любите очень сочные и мокрые, пропитайте, только чем-то не очень густым: густое не пропитает плотный бисквит.

    5 лет назад

    Спасибо за ответ, не обратила внимание, что можно вариации формы выбирать, буду знать. Очень удобно. Будем творить, если получится достойный результат, обязательно поделюсь.

    5 лет назад

    Бисквит супер! Делал тортик с крем-чизом на сливках, орехами и черносливом- бесподобно! Спасибо большое!!!

    5 лет назад

    Согласна, этот бисквит очень удачный)

    5 лет назад

    И еще фото капкейков, шапочка из кремчиза

    5 лет назад

    Здорово))) Спасибо за фото)

    5 лет назад

    Tori Pteat, огромное спасибо! Это невероятно вкусный, насыщенно шоколадный бисквит. Использовала его для торта, пекла его в виде капкейков — все супер!!! Так рада, что познакомилась с Вашими работами!!! Вы делаете очень нужное дело!!!

    5 лет назад

    Я тоже его люблю!) Мне очень приятно, спасибо!

    5 лет назад

    Здравствуйте, можно ли заменить горький шоколад молочным?

    5 лет назад

    Испекла тортик на ДР сыну, как начинающий «кондитер», тортик сделала сборный из шифонового и шоколадного бисквитов — бисквиты получились с первого раза, и правда безумно вкусные и нежные, таких никогда раньше не пекла! Не пересчитывала ингредиенты под свою прямоугольную форму, просто в два раза увеличила продукты))) Все получилось просто супер я считаю, гости и дети в восторге!!! Пропитка мусс из черной смородины + крем на основе маскарпоне + сверху крем-чиз с красителями, картинка на сахарной бумаге! Спасибо Вам огромное за доступное разъяснение рецептов! Буду теперь совершенствоваться!)))

    5 лет назад

    Спасибо за отзыв) Вы молодец! Успехов вам!)

    5 лет назад

    Сделала по данному рецепту капкейки. Для меня горьковато, в следующий раз добавлю молочный шоколад .

    5 лет назад

    Учтём) Спасибо)

    5 лет назад

    Здравствуйте!Я у вас новичок,но делала торты по вашим рецептам.Подскажите пожалуйста для очень шоколадного торта хочу взять за основу этот бисквит.Кокой крем подскажите взять для начинки (то же шоколадный) и для верха

    5 лет назад

    Я бы взяла ганаш) Обожаю ганаши)

    5 лет назад

    Виктория спасибо Вам большое, за ещё один чудесный рецепт и такое доступное для нас, новичков, описание. Пекла торт на день рождения племянницы полностью по Вашим рецептам: шоколадный бисквит, внутри заварной крем, сверху пломбир и цветные подтёки, украшение — имбирные пряники :) Намучилась с пломбиром, бисквит очень нежный и рассыпчатый, при выравнивании шоколадные крошки тянулись за розовым кремом, пришлось повозиться. Пеку исключительно для семьи, так что до Ваших тортов мне конечно далеко…но именинница была довольна!!! Спасибо Вам большое. А заварной крем просто объедение, такой лёгкий и нежный, можно ложкой есть.

    5 лет назад

    Здорово!))) Мне так приятно,что сайт помогает людям!))) Значит, не просто так трудимся)

    5 лет назад

    Виктория, спасибо огромное за Ваш сайт Давно и активно пользуюсь Виши ми рецептами. Бисквит только что достала и как всегда результат просто супер! !!

    5 лет назад

    Здорово, мне он тоже нравится.

    5 лет назад

    Здравствуйте, испекла бисквит по вашему рецепту, получился около 6 см)как по мне-он идеален))) спасибо за рецепт)

    5 лет назад

    Да, я тоже очень его люблю) Идеал — это нечто недостижимое, как по мне, но этот очень близок, точно) Я больше не хочу искать самый лучший, этот меня устраивает) Спасибо за отзыв!

    5 лет назад

    Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,может знаете,а если добавить чернослив/курагу в это тесто,может это как-то повлиять на результат? Не подняться,к примеру?

    5 лет назад

    Думаю, всё будет нормально. Но кусочки сухофруктов нужно помыть, просушить на бумажном полотенце и обвалять в муке.

    5 лет назад

    Или в какао, или в смеси муки и какао.

    5 лет назад

    Здравствуйте!!! Я безумно рада,что нашла ваш сайт!!! На днях сделала торт мужу на день рождения, всё супер получилось!!! Бисквит пекла два раза, один раз в обычной разъемной форме( он получился 4 см(( ) ,а второй в кольце как у вас! Вот этот получился 7 см!!! Супер! Кольцо рулит!!! Бисквит очень сытный и безумно вкусный! Это мой первый торт Выравнивала крем чизом! Спасибо Вам!!!

    5 лет назад

    Да не за что!

    5 лет назад

    Очень понравился рецепт. Бисквит уже в духовке, надеюсь, что все получится)

    5 лет назад

    Виктория, здравствуйте! Почему может не подниматься бисквит? Сделала уже в третий раз. Первые два не задавалась этим вопросом, так как из ингредиентов для 18 см делала на 22 см. Сейчас же сделала пересчет на 20 см, в раздвижной форме-кольцо, а у меня поднялась только середина. Поставила в уже разогретую духовку, не открывала час. Бисквит получился 5 см, так же как и предыдущие 2 раза.

    5 лет назад

    А какая температура у вас? Есть термометр для духовки?

    5 лет назад

    Выставляю между 150 и 200, примерно 165-170 получается. Термометра нет в ней, к сожалению.

    5 лет назад

    От температуры высокой обычно они так — поднимаются только посередине.

    6 лет назад

    Вот и мой фото отчет)))) В этом торте воплащено все что хотела попробовать с вашего сайта))) Делала шоколадный бисквит (он просто замечательный), прослаивала отвешенной сметаной, «выравнивала крем пломбиром», украшала меренгами и конечно же кейк попсы! Все получилось!!!!! А самое главное — ДЕТИ В ВОСТОРГЕ) Спасибо Вам!

    5 лет назад

    дети в восторге — самое главное, это верно) Спасибо за отзыв)

    6 лет назад

    Здравствуйте, задумалась над покупкой кольца, но такой большой выбор, что даже растерялась, не подскажите какой у вас фирмы? Заранее спасибо за ответ и за ваш сайт- это просто сказка, что не попробуешь все получается(тьфу-тьфу) и капкейки по этому рецепту пробывала — просто чудо и супер шоколадный вкус, и буквально вчера делала Баноффи Пай- всех было не оторвать, и планирую в четверг (у мамы -60 лет) морковный торт сделать.Еще раз вам огромное СПАСИБО

    6 лет назад

    У меня Тескома. Но можно и попроще взять, мне кажется, это особо не влияет ни на что.

    6 лет назад

    Долго думала куда прикрепить фото) т.к. в торте и шоколадный бисквит в верхнем ярусе и обычный в нижнем. А также йогуртовый мусс, пропитки, крема, глазурь! Все по вашим рецептам! Получилось настолько великолепно и вкусно, огромное спасибо за ваш блог! С первого раза отличный результат, благодаря вам) ну и немножко моей фантазии)))

    6 лет назад

    Отличный тортик. Спасибо за отзыв)

    6 лет назад

    Добрый день! Подскажите, можно вместо сметаны использовать натуральный йогурт? Почему-то любые рецепты со сметаной у меня не выходят, не пропекаются.

    6 лет назад

    Попробуйте. Но про сметану странно, конечно.

    6 лет назад

    Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, подходит ли это тесто для капкейков??

    6 лет назад

    Надо пробовать. Может, вы? И нам напишете)

    6 лет назад

    Отличные капкейки выходят!!!Испробовано неоднократно !

    5 лет назад

    Добрый вечер! А подскажите, сколько капкейков выходит из данного количества теста?

    6 лет назад

    Добрый день!! Подходит ли данный рецепт теста для капкейков? Заранее спасибо!!!

    6 лет назад

    Спрашивали уже. Почитайте в комментариях, пожалуйста.

    6 лет назад

    Вот мой красавец 8 см!!!Аромат чудесный!Завтра буду творить.Очередное СПАСИБО за чудесные и доступные МК!

    6 лет назад

    Надеюсь, что и вкус не подведёт! Спасибо за отзыв и успехов в сладком творчестве!

    6 лет назад

    Добрый день! посоветуйте мне пожалуйста каких 2 крема хорошо сочетались бы между собой и с этим бисквитом. т.е хочу поробовать сделать торт с 2 мя видами крема.

    6 лет назад

    Олеся, это дело вкуса. Но для выравнивания однозначно нужен стабильный крем и тут уж не до сочетаний, впрочем, по моему опыту, почти все кремы для выравнивания прекрасно гармонируют с начинками. Идеально для выравнивания подходит ганаш (причём лучше на тёмном шоколаде 1:1, если не любите тёмный, то можно молочный, примерно 2:1), крем-чиз на масле, масляный крем на швейцарской меренге, стабильные белковые (итальянская, швейцарская меренга и мокрое безе). А внутрь к этому бисквиту нужен крем поплотнее, поэтому тоже либо ганаш, либо крем-чиз, либо сливки с маскарпоне. Можно крем из отвешенной сметаны сделать, творожный крем, пломбир. Смотря что вы любите. исключаю заварные как слишком жидкие, мягкие и нежные муссы тоже не советую. Все рецепты есть в блоге, кроме творожного крема, его ещё не снимала.

    6 лет назад

    Спасибо! просто дети любят шоколадный бисквит + сметана. а хочется попробовать и что-то другое. вот думаю крем- чиз и ганаш внутрь, а затянуть пломбиром.
    Часто захожу на Ваш сайт и многое уже подчерпнула, спасибо Вам огромное) Может Вы еще и к Пасхе подскажете рецепт не сложный, а то я с дрожжевым тестом вообще не дружу.

    6 лет назад

    Спасибо огромнейшее Вам за подробный рецепт.
    Из указанного количества ингридиентов сделала бисквит 22 см. Получилось около 5 см. Завтра сделаю еще один, сразу два не делала, боялась, что не получится.
    Уже на этапе теста было не оторваться, а какой аромат, ммм.
    Спасибо так же за совет с раздвижной формой, очень ровный бисквит получился!
    Творческих успехов Вам, Виктория. Радуйте нас новыми рецептами!

    6 лет назад

    Спасибо вам большое!) И вам успехов!)

    6 лет назад

    Спасибо ГРОМАДНОЕ за такой вкусный бисквит!!!!делала тортик своим мужчинкам на 23 февраля.Вы говорили, что сметанный крем сюда не подходит. Как бы не так!!!делала что-то наподобии Панчо, с сметанным кремом и свежей вишней!По мне, так идеальное сочетание)))Сам бисквит не сухой, пропитывать не нужно, и с этим кремом не слишком приторно. мужу и сынишке понравилось!

    6 лет назад

    Я к тому говорила, что коржи плотные, сметану жидкую они просто вытеснят. Вы использовали отвешенную, наверное? Или стабилизировали желатином? Не представляю, как она там у вас удержалась, если это была просто сметана… Да и поверьте, в моём случае — лучше перестраховаться. А то потом у людей с маленьким опытом не будет получаться и меня закидают обидами.

    6 лет назад

    А по вкусу-то сметана отлично подойдёт.

    6 лет назад

    Нужно ли пропитывать эти коржи или бисквит * мокрым * получается ?

    6 лет назад

    Бисквит получается довольно влажный, но можно и немного пропитать, смотря какой уровень влажности вы предпочитаете)

    6 лет назад

    Добрый вечер.какой лучше торт будет сочитаться с этими коржами сникерс или Прага ? Заранее спасибо.

    6 лет назад

    Смотря что любите и хотите. Честно говоря, не очень корректный вопрос.

    6 лет назад

    Добрый день. Бисквит и правда очень шоколадный. Безумно вкусный. Чуть не съели его на этапе «сырое тесто» -брат вообще не поверил что это тесто, решил что крем. Спасибо за очередной прекрасный рецепт

    6 лет назад

    Да, это моя находка тоже. Спасибо.

    6 лет назад

    Сделала два коржа по 16 см. Все поднялось, пропекалось и очень шоколадно!!!! Спасибо большое)

    6 лет назад

    Спасибо за отзыв)

    6 лет назад

    Спасибо огромное за рецепт!Сама всегда мучаюсь с школадными,все время ищу идеал. Этот прекрасный просто! Невероятно сочный! Спасибо еще раз!

    6 лет назад

    Пожалуйста!

    6 лет назад

    Здравствуйте, подскажите из этого бисквита, можно кейкпопсы сделать ?

    6 лет назад

    Подскажите, пожалуйста, можно без сметаны обойтись?

    6 лет назад

    Нет.

    6 лет назад

    Здравствуйте Виктория!!! Бисквит просто бомбический !!!! Спасибо огромное за ваш сайт, регулярно им пользуюсь!!!

    6 лет назад

    Спасибо за отзыв)))

    6 лет назад

    Добрый день, подскажите пожалуйста, у меня форма 26см, в каком соотношении необходимо увеличить количество ингредиентов?

    6 лет назад

    У нас есть калькулятор) Специально для таких дел. С компа зайдите: столбец справа сверху кнопка «пересчитать для моей формы».

    6 лет назад

    Ой, извините, не увидела!(

    6 лет назад

    Добрый день. Подскажите, с каким кремом будет сочетаться этот бисквит, каким кремом его лучше всего выровнять, и очень хочется на него сделать сверху подтеки. Очень жду ответ.

    6 лет назад

    Я же написала в начале статьи)

    6 лет назад

    Простите, да, увидела.

    6 лет назад

    Вика, добрый день.
    Пекла в выходные Ваш шоколадный бисквит. Вкус очень понравился, действительно мега шоколадный.
    Использовала его для муссового торта, и мне показалось, что после заморозки он стал более плотный и твердый.
    На мой взгляд, его лучше использовать для обычных тортов. Но это лично мое мнение:)

    6 лет назад

    Так там масло. Конечно, оно затвердеет после холодильника. Таким тортам нужно давать отойти от холодильника при комнатной температуре. Хотя бы полчасика. Они тогда намного вкуснее делаются. Муссовые нет, но я и не писала, что этот бисквит для муссовых тортов, тех, что евро. Туда же тоненькие бисквиты идут, а этот — большой)

    6 лет назад

    Вика, да я же не в претензии☺ Просто хотела посмотреть как он поведет себя в муссовых, я его на 3 части разрезала. А мам бисквит очень вкусный. Думаю для Черного леса юудет самое оно. Спасибо.

    6 лет назад

    Здравствуйте, Вика!!!! испекла бисквит по Вашему рецепту, очень красивый!!! спасибо большое

    6 лет назад

    Спасибо за фото!)

    6 лет назад

    Добрый день! Скажите можно вместо коричнего сахара использовать обычный?Спасибо.

    6 лет назад

    Да.

    6 лет назад

    Попробовала при 160 градусов получился идеальный бисквит. Спасибо вам огромное. Так хочется увидеть как вы делаете красный бархат

    6 лет назад

    Спасибо за отзыв!

    6 лет назад

    Добрый день! Подскажите, а можно с этого бисквита собрать торт сникерс? Он подойдёт?

    6 лет назад

    У всех разные сникерсы. Теоретически да, конечно. По сути, подойдёт любой шоколадный бисквит. Есть варианты даже с песочным тестом)

    6 лет назад

    Поделитесь пожалуйста рецептом вкусноно сникерса

    6 лет назад

    Подскажите пожалуйста вкусный рецепт сникерса

    6 лет назад

    Будет скоро мой вариант.

    6 лет назад

    Безумно вкусный насыщенный шоколадом торт. Еле-еле оторвалась от этой вкусняшки. Спасибо, вам большое. Моя ошибка в том, что я духовку случайно включила на 190 градусов. Поднялся и пропекся он быстро, всего за 30 минут, из-за этого и верхушка в разрывах. Выпекала в форме 19 см. Полежав ночь в холодильнике, на утро спокойно его разрезала на 3 коржа.

    6 лет назад

    О, я очень рада! Спасибо, что написали)

    6 лет назад

    Просто бомбезный бисквит! Раньше шоколадный всегда делала на «раз, два, три», но ваш бисквит просто убил его!) я серьёзно, чуть все тесто не схомячила, пока готовила. При выпекании при 170 градусах шапка как Везувий поднялась, но не страшно, потому что сам он высоченный вышел. Шапку срезала и попробовала, это прям отвал башки как говориться!) во рту тает и такой вкус шоколада насыщенный. В общем я в восторге! Спасибо вам! Главное дождаться вторника и не съесть заранее)

    6 лет назад

    Спасибо большущее за комментарий, я очень рада, что бисквит понравился!

    6 лет назад

    Спасибо большое за такие рецепты. Бисквит получился безумно вкусным. Но почему то в духовке вершина треснула. Знаете почему так получилось?

    6 лет назад

    Температура выше, чем нужно. Но это часто случается, можно даже на иностранных роликах увидеть, они там вообще не парятся, ну треснул и треснул, можно срезать верхушку.

    6 лет назад

    Я пекла при 180 градусов. Классический получается хорошо при 180 градусах. А шоколадный бисквит нужно 160 печь. Как думаете?

    6 лет назад

    Я пеку его при 170. И я писала об этом (см. прикреплённое фото)! Конечно, при 180 (в некоторых источниках пишут 200, но для моей духовки этого много) классику пекут, потому что там воздушность теста и то, как оно поднимается, совсем от другого зависят — от пузырьков воздуха, которые мы вбиваем в белок. А здесь у нас работают сода и разрыхлитель. Само тесто тяжёлое. Бисквиты с таким составом всегда выпекают при 170-160 градусах (тут уж смотря какая у вас духовка).

    6 лет назад

    Аааа. Понятно. Спасибо большое.

    6 лет назад

    Не за что! Будете ещё печь — попробуйте при меньшей температуре, должен получиться более ровный.

    6 лет назад

    Это я заморачиваюсь: мне жалко много срезать)

    6 лет назад

    Хорошо. Обьязательно попробую еще.

    6 лет назад

    идеальный бисквит!!! рассыпчатый, отнесла в категорию самых любимых!!! на очереди ваш шифоновый! огромное вам спасибо за блог! читаю как сказку на ночь и я и сестра, ждем новых ваших публикаций!

    6 лет назад

    Спасибо вам большое, такой тёплый комментарий!)))

    6 лет назад

    Сделала этот бисквит! О даааа, он Мега шоколадный!) нереально вкусный, как шоколадное масло)) как по мне пропитывать его нужно! Он тает во рту) И как раз сделала с ним Прагу. Получилось очень очень вкусно!!! Ложила белый сахар, это ни на что не повлияло и разрезала бисквит на 4 коржа, диаметр 18. Спасибо большое, за рецептик!!!

    6 лет назад

    Ирина, я очень рада, что наши вкусы совпали! Спасибо за отзыв!

    6 лет назад

    Виктория, а ведь этот шоколадный бисквит можно использовать для приготовления торта Прага?

    6 лет назад

    Екатерина, а почитать? https://pteat.ru/kak-prigotovit-tort-praga/
    Вообще можете делать все, что пожелаете!

    6 лет назад

    Видимо, человек хочет более сочные коржи.

    6 лет назад

    Почему нет? Но это будет уже ваша «Прага», не советская.

    6 лет назад

    Здравствуйте Виктория!Очень влюбилась в ваш сайт,спасибо вам и за рецепты и коментарии.Скажите пожалуйста можно ли заменить коричневый сахар на обычный?в чем разница?

    6 лет назад

    Замените. Считается, что коричневый подчёркивает вкус, аромат и даёт более тёмный цвет, но если нет его, то используйте белый.

    6 лет назад

    Виктория, добрый день:) Спасибо за еще один превосходный рецепт!
    Подскажите пожалуйста, этот бисквит можно прослоить кремом «Пломбир» по вашему рецепту? или он тоже будет вытесняться?
    Благодарю за ответ:)

    6 лет назад

    Да, конечно, можно, он же с маслом, он держит форму и даже для выравнивания и шапочек подходит! Такой крем никуда не вытечет. Да и вообще почти все крема подходят, кроме совсем жидких, какими прослаивают тоненькие коржи в медовике, например. Просто невозможно все существующие на свете вариации кремов перечислить, а вопросы будут, вот я и написала заранее некий список требований к крему, чтобы уберечь читателей от ошибок и разочарований.

    6 лет назад

    Я тоже такой пеку! Он самый-самый вкусный ,вы правы, даже без начинки.
    И дети его тоже с удовольствием едят.

    Наталья.

    6 лет назад

    Я рада, что вы солидарны со мной)

    6 лет назад

    Подскажите пожалуйста , на каком уровне и режиме духовки вы выпекаете бисквит ?

    6 лет назад

    Верх низ, средний уровень, без конвекции.

    6 лет назад

    Виктория доброй ночи! Испекла по вашим рецептам шоколадный и шифоновый бисквиты. Поднялись просто супер, сколько раз пробовала испечь шоколадный бисквит не получался ни разу, а тут с первого раза и очень вкусный. Правда со вторым бисквитом вышла неувязочка, но я сама виновата, не дала ему остыть в форме, а сразу вынула и он просел. Пекла по вашему рецепту «Прагу»,получилось очень вкусно! Ваш сайт просто находка!!! Спасибо вам огромное!!!

    6 лет назад

    Не за что! Спасибо за отзывы!