Лучший морковный торт
Нежный, пряный, влажный… Простые ингредиенты, которые можно купить практически в любом продуктовом магазине. Несложно и не так уж долго готовить. И, если совсем некогда, можно даже не ждать, пока настоится и пропитается: и так будет вкусно! Не удивительно, что этот торт покорял всех, кого я им когда-либо угощала или кому советовала этот рецепт. Лучший морковный торт! В общем, подумала я и решила, что он достоин пошаговых фотографий, раскрывающих всевозможные секреты его приготовления, сборки и украшения.
Сразу отмечу, что декорировать этот морковный торт можно по-разному. Я же решила выполнить его в модном, весьма распространённом сегодня варианте: с ягодно-фруктовой шапкой, шоколадными подтёками и практически… голым, то есть с неполностью покрытыми кремом боками. Заодно расскажу (и, насколько возможно, покажу), как делаются эти подтёки. Я знаю, многих начинающих домашних кондитеров интересует этот вопрос. Фото будет много, т. к. мне очень хочется показать все подробности. А если у вас всё же останутся вопросы, пишите комментарии, будем искать ответы вместе!
Ну, поехали!
Включаем духовку, разогреваем её до 160 градусов. А дальше, перед тем, как начнём замешивать тесто для коржей, сделаем парочку важных мелочей. Первое…
...измельчим миндаль!
Я делаю это на самой простой мясорубке. Прокручиваю разок сырые орехи, складываю в ёмкость для хранения и использую по мере необходимости. Для этого торта диаметром 18 см нам понадобится полстакана (имеются в виду стаканы объёмом 250 мл) молотого миндаля. Это примерно 70 г орехов. А лучше купить чуть больше и заготовить впрок: миндаль — частый гость вкусной выпечки.
Второе...
…натираем на самой мелкой тёрке 250 г моркови.
А вот теперь - тесто!
В чашу миксера насыпаем стакан сахара.
Добавляем 180 мл растительного масла без запаха.
Взбиваем! Недолго, примерно 1-2 минуты.
По одному добавляем 2 яйца, всякий раз хорошо взбивая.
Многих, кто нечасто готовит сладости, интересует правильная консистенция. Она будет достаточно приятной, средней плотности.
В отдельную чистую и сухую миску просеиваем 1 стакан муки.
Добавляем 1 ч. л. разрыхлителя.
2/3 ч. л. соды, щепотку соли.
Туда же кладём по 0,5 ч. л. корицы и мускатного ореха.
Хорошенько перемешиваем в миске сухие ингредиенты и аккуратно, желательно силиконовой лопаткой, вмешиваем их в яично-масляную смесь.
Высыпаем в неё же полстакана измельчённых орехов.
Вмешиваем теперь уже их. Тесто получается тягучее, не слишком жидкое.
Кладём в него тёртую морковь.
Ну, и само собой, вмешиваем её! Точно так же, аккуратно, лопаточкой, складывающими движениями снизу вверх. Морковка сразу сделает наше тесто чуточку жиже. Но оно всё равно будет как бы тянуться. Теперь…
...выпекаем.
Вы можете делать это в любой форме, какая у вас есть. Металлической разъёмной, силиконовой или раздвижном кольце для выпечки и сборки тортов. У меня как раз такое кольцо, оно, разумеется, без дна, и я покажу, как я приспособилась выпекать в нём коржи. Просто я отлично помню, как некоторое время назад меня мучил вопрос, можно ли вообще в таком кольце что-то приготовить, не вытечет ли тесто и т. д. Можно!:) Более того, коржи из кольца мне нравятся даже больше, чем испечённые в других формах, они почему-то получаются выше и ровнее.
Я выставляю нужный мне диаметр. В данном случае это 18 см.
На противень с ровным дном кладу кусочек фольги, а на него — квадратик бумаги для выпечки, такой, чтобы на нём поместилась форма.
Ставлю на это всё форму и как бы оборачиваю её фольгой. Стараюсь плотно прижать фольгу к основанию формы, делаю своеобразный «чехол». Так я точно знаю, что тесто не вытечет.
Тесто наше желательно взвесить (учитывая вес чаши) и разделить на 4 части. У меня получилось 915 г теста. Округляем, и выходит 229 г на каждый корж. Ставим подготовленную форму на весы и наливаем в неё порцию теста. Можно и не взвешивать, делать, что называется, «на глазок», но тогда очень велики шансы, что коржи будут слишком разными по толщине и разрез получится не таким аккуратным, как хочется.
Ставим корж в духовку примерно на 15-20 минут. Говорю «примерно», потому что духовки у всех разные. Проверить готовность можно сухой лучиной. Она может выходить с крошками, т. к. коржи получаются влажноватыми, но следов мокрого теста быть не должно! Цвет — приятный, насыщенно жёлтый, ближе к оранжевому, золотистый.
Вынули из духовки — дали постоять пару минут и аккуратно прошлись ножиком между стенками формы и краем коржа. Если форма с антипригарным покрытием или силиконовая, ножик вам не нужен.
Вынимаем из формы.
Остужаем не снимая с бумаги.
Моем форму, вытираем насухо (я делаю это одноразовыми бумажными полотенцами, очень удобно!), наливаем следующую порцию теста, ставим в духовку… В общем, таким образом выпекаем оставшиеся три коржа и полностью остужаем их. Тем более, что нам всё равно ещё нужно сделать…
...сырный крем!
Этот крем, на мой взгляд, один из самых простых, вкусных и удобных. Его очень легко и быстро делать, он отлично держит форму и — главное — он очень вкусный, не такой жирный, как семейство масляных кремов, не такой сладкий, как белковый. И лучше хранится, чем заварной. Хотя у этих кремов есть свои замечательные свойства!
На наш «полуголый» торт диаметром 18 см потребуется 500 г творожного сыра (у меня — Violette), 100 г сливочного масла и 50 г сахарной пудры. Если хотите полностью покрыть бока кремом, возьмите хотя бы на 1 пачку сыра больше и, соответственно, увеличьте количество других ингредиентов. Если нужен более сладкий крем, положите больше пудры.
Масло должно быть комнатной температуры, а сыр — только что из холодильника.
Миксером на высокой скорости взбиваем масло с сахарной пудрой.
Взбиваем примерно 3 минуты, пока масса не станет однородной и воздушной.
Добавляем творожный сыр и снова хорошо взбиваем. Не очень долго, 3-5 минут.
Вот так выглядит готовый крем.
Берём кондитерский мешок (я использую одноразовые, при желании и необходимости их можно тщательно вымыть, высушить и использовать повторно, как полиэтиленовые пакеты во времена нашего советского детства, помните?:)), вставляем в него насадку «Трубочка» диаметром выходного отверстия около 1 см и отрезаем кончик.
Наполняем наш кондитерский мешок кремом. Это удобно делать с помощью высокого стакана.
Берём первый корж и начинаем аккуратно по спирали выкладывать крем.
Вот какие инопланетные круги получаются!:)
При необходимости лопаткой выравниваем поверхность, чтобы не оставалось никаких пустот.
Кладём сверху следующий корж.
И повторяем.
Для большей ровности можно воспользоваться кондитерским шпателем (скребком).
Ну, вот, торт мы почти собрали.
Наносим крем на верхний корж, разравниваем.
По чуть-чуть наносим крем на шпатель, ставим его перпендикулярно подложке (столу) и выравниваем кремом бока торта. Периодически убирайте излишки крема со шпателя, например, о край чаши, можно время от времени мыть его, вытирая потом насухо. Так бока торта будут ровнее и чище. Помните также, что первыми слоями мы «прибиваем» крошки, чтобы они не мешали нам и не портили последующую картину.
Выравнивание, как признаются кондитеры, процесс бесконечный:)
Я заставила себя остановиться здесь, решив, что для моей задумки этого достаточно. Если вы хотите «одетый» торт, продолжайте наносить крем и распределять его шпателем по бокам торта. Можно периодически подмораживать торт. Нанесли слой — поставили на полчаса в холодильник. Потом снова слой крема. И т. д. Когда поймёте, что хватит, отправьте торт в холодильник, и — перейдём к следующему шагу…
...шоколадным подтёкам.
Для них нам нужно приготовить шоколадный ганаш.
Берём 70 г сливок 33%. Наливаем их в кастрюльку. И доводим до кипения, но не кипятим.
Снимаем с огня, добавляем 90 г тёмного шоколада (от 50%).
Перемешиваем. Сначала будет выглядеть не слишком привлекательно.
Но постепенно масса станет однородной, глянцевой и вполне симпатичной.
Для блеска добавляем в неё 40 г сливочного масла.
Тщательно перемешиваем, пока масло полностью не растает. Масса должна получиться не совсем жидкая, но текучая. Для шоколадных подтёков стоит обращать внимание также на температуру ганаша. Оптимально — около 33 градусов. Ниже — ганаш делается слишком густым для того, чтобы непринуждённо стечь с краешка торта, выше — дотечёт до подложки, останется на ней лужицей, а на самом торте будет смотреться плоской полосой, а не манящим выпуклым подтёком.
Понемногу столовой ложкой наносим ганаш на краешек очень охлаждённого торта (можно предварительно подержать его около получаса в морозилке) так, чтобы шоколад стекал с него. Не выливайте сразу весь ганаш на середину торта и не ждите, что он сам красиво распределится. Это ошибка многих начинающих домашних кондитеров. Не рискуйте и пройдитесь сначала по всему краю торта…
…а потом уже нанесите остатки на середину.
Ну, а дальше — огромный простор для фантазии! Берите любые сезонные (или не очень) ягоды-фрукты и располагайте их на торте в произвольном порядке. Можно присыпать всё это богатство сахарной пудрой, как я и сделала. Мне очень нравится, как она смотрится в таких случаях: фрукты и ягоды словно припорошены снегом. Если боитесь, что растает, используйте специальную нетающую пудру, она продаётся в крупных супермаркетах.
Лучший морковный торт готов! Вкусный и красивый! Если вы любите пряности, он наверняка станет вашим фаворитом! Кстати, для тех, кто готовит на заказ: я специально взвесила готовый торт. С учётом декора получилось 1745 г.
Весёлых вам приключений на кухне, вдохновения и, конечно же, приятного аппетита!
За рецепт огромное спасибо Алесе, в прекрасном журнале которой я увидела этот суперторт! А за консультации по потёкам — тортофее Ане!
Опубликовано: 19.10.2015
Теги: Торт, Морковь, Сырный крем, Крем-чиз, Шоколадные потёки, Шоколадный ганаш
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!
455 комментариев к посту "Лучший морковный торт"
Кто это мои фото переворачивает? вот и в разрезе! Пойду доедать! Время обеда
Войдите, чтобы ответить 0
Наконец то я добралась и до тебя, морковный торт! Вкусный, красивый, но очень сытный и тяжелый для меня. Съел кусочек-пообедал Спасибо большое за рецепт!
Войдите, чтобы ответить 0
Для меня сейчас вообще все тортики слишком сытные и тяжёлые. Но если раз в месяц кусочек — то можно!
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день, Tori! Скажите пожалуйста, я вместо крем-сыра купила Маскарпоне. В его составе уже есть сливочное масло. Можно ли Маскарпоне использовать в крем для торта? И если да, то нужно ли делать замес крема по вашему рецепту или с Маскарпоне чуть другая технология?
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за рецепт! Пекла впервые в жизни и мне понравилось) Делала строго по рецепту, очень помогли ваши подробные комментарии, благодаря им все делать было понятно и просто!
Войдите, чтобы ответить 0
Пожалуйста)
Войдите, чтобы ответить 0
Доченьке на День Рождения)))
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория доброе утро. Помогите пож та советом. Хочу испечь морковный торт по вашему рецепту, но заказчица очень хочет ягоды внутри. Подскажите пож та какие ягоды сочетаются с данным видом торта?
Войдите, чтобы ответить 0
Не знаю на счёт ягод, но с грушей будет хорошо сочетаться и я делала с апельсином и апельсиновым кремом — всем понравилось.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за совет. А грушу прям в тесто или сделать как прослойку между кремом и коржами?
Войдите, чтобы ответить 0
Грушу вам правильно советуют)
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, тортик волшебный! Спасибо за подробный отчет! Делала торт первый раз в жизни (вот такой, со сборкой, с подтеками, фруктами), а получилось красиво и очень вкусно!
Войдите, чтобы ответить 3
и в разрезе 🙂
Войдите, чтобы ответить 1
Здравствуйте,Виктория!
Спасибо Большое за рецепт!
Очень вкусный и ароматный торт получился)
Войдите, чтобы ответить 0
Пожалуйста!)
Войдите, чтобы ответить 0
Очень ароматный и мягкий
Войдите, чтобы ответить 0
Я очень рада! Спасибо вам за отзыв)
Войдите, чтобы ответить 0
Большое спасибо за рецепт!Торт превосходный!
Войдите, чтобы ответить 1
В этот раз я экспериментировала и как выяснилось не зря! За вечер половину торта съели, не успела даже сфотографировать )))) В тесто добавила цедру апельсина, а в качестве крема выбрала апельсиновый курд. В таком варианте торт понравился всем без исключения. Торт делала на скорую руку и времени украшать не было, поэтому фото не особо красивое.
Войдите, чтобы ответить 0
Я тоже делаю так на пробу, не украшая. А фото аппетитное.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо.Тортик очень вкусный
Войдите, чтобы ответить 0
ВопросЕсли выпекать в 2 коржа и потом поделить каждый на два. Интересно сильно крошиться будет ?!
Войдите, чтобы ответить 0
Зависит от вашего опыта. И ещё от диаметра. Широкие сложнее будет разрезать.
Войдите, чтобы ответить 0
Я пекла в этот раз так, один корж резала, но я его ночь выдержала в холодильнике и только на следующий день резала, ничего не крошилось. Диаметр 18 см.
Войдите, чтобы ответить 0
Угу, я тоже при случае попробую. Опыт уже позволяет) Но большие диаметры так всё равно будет трудно ровно разрезать.
Войдите, чтобы ответить 0
Я ровно пока даже маленький диаметр не могу разрезать Всё придёт с опытом )))). Главное, что этот корж позволяет такое с ним делать!
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо большое за ваш рецепт. Но коржи у меня конечно не такие ровные вышли Думаю со временем будут ровнее ✌️Во внутрь только крем чиз можно ?! Крем с маскапоне не подойдёт ?
Войдите, чтобы ответить 0
Можно любой крем, какой любите, в общем-то.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте! Испекла торт по вашему рецепту сыну на окончание 1-го класса. Все были в восторге! Действительно нежный и очень вкусный торт. Ваши подробные комментарии были хорошими помощниками))) огромное спасибо за рецепт и фото-мастер-класс!
Войдите, чтобы ответить 0
Не за что, я очень рада, что вам понравился тортик)
Войдите, чтобы ответить 0
Tori, спасибо за чудный рецепт!!! Всё получилось, всем было очень вкусно! Отчёт прилагаю…
Войдите, чтобы ответить 0
Здорово) Очень аппетитно) Спасибо!)))
Войдите, чтобы ответить 0
Торт необыкновенно вкусный,пекла первый раз его и начитавшись рецептов всяких остановилась на этом. Но морковки положила в два раза больше чем здесь. перепутала с другим рецептом. Получилось все изумительно. Единственное на четыре коржа я делала полторы порциии.
Войдите, чтобы ответить 1
Огромное спасибо за рецепт! Безумно нежный, мягкий и в меру сладкий тортик, первый раз делала строго по Вашему рецепту, касаемо декора) Во второй раз делала на день рождения, решила обыграть декор, хочу поделиться тем, что получилось:):):)
Отдельно хотела поблагодарить Вас за то, что Вы делитесь с нами своим опытом, Ваши рецепты четкие, понятные и весьма доступные!:)
Войдите, чтобы ответить 1
Спасибо за отзыв) Чудесный тортик!
Войдите, чтобы ответить 0
Какой сыр выбрать для выравнивания голого торта,чтобы крем не отслоился. С крем чизом слоится.
Войдите, чтобы ответить 0
А какой сыр вы берёте? Альметте, каймак, виолетте, креметте или что-то другое? Это же всё крем-чиз.
Войдите, чтобы ответить 0
Извините,забыла написать. Маскарпоне
Войдите, чтобы ответить 0
Макарпоне — это совсем другой сыр. Вам нужен творожный типа Альметте, Виолетте, Креметте и т. д.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте,подскажите пожалуйста подойдет ли морковный торт для многоярусного 7 кг?и еще вопрос: можно ли сделать подтеки на сливки?
Войдите, чтобы ответить 0
Да. Можно, конечно, но это не очень хорошо. Сливки не самое удачное решение для выравнивания.
Войдите, чтобы ответить 0
Самый легкий наверное будет белково-масляный ,?
Войдите, чтобы ответить 0
Крем-чиз на масле лучше всего сюда.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо большое за рецепт!!! Давно хотела сделать морковный торт и решила выбрать Ваш рецепт. Только делала без мускатного ореха и сделала три коржа. Коржи испекла вечером и всю ночь они завёрнутые в плёнку лежали в холодильнике, утром собрала торт. Все остались довольны. Только мужу не понравился этот крем, так что придётся дальше экспериментировать и уже даже есть кое-какие задумки )))
Войдите, чтобы ответить 0
Хорошо, рада, что вам понравился торт) Делитесь с нами своими задумками) Всегда рады вам!
Войдите, чтобы ответить 0
Первый корж прям разваливался невозможно было его переложить, замесила ещё теста так как торт был около 4-4,5 кг добавила больше муки и разрыхлителя с содой и получилось всё идеально коржы не разваливались и были чуть выше не как первый корж он был как блин… Очень вкусно получилось все гости (12 чел) просили рецепт))))
Войдите, чтобы ответить 0
Хорошо, что в результате всё получилось. Надо давать отлежаться коржам, тогда с ними легче работать. Но вы молодец, что выкрутились по-другому.
Войдите, чтобы ответить 0
И в разрезе очень красиво!
Войдите, чтобы ответить 0
Очень вкусный торт! Все ели, хвалили и только когда я сказала, что это морковный , очень удивились!
Войдите, чтобы ответить 0
Здорово) Я так рада!)
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, Виктория! Спасибо большое Вам за Вашу работу. Все предельно понятно и доступно. А за рецепт морковного торта Вам отдельное СПАСИБО! Это взрыв вкусов!!!!
Войдите, чтобы ответить 0
О, я рада, что понравился! Спасибо вам за отзыв!) Такие слова вдохновляют вести блог и дальше.
Войдите, чтобы ответить 1
Здравствуйте, Виктория. Спасибо за рецепт тортика! Подскажите, а можно этот торт покрыть мастикой? И какой лучше использовать под мастику крем? За ранее благодарю.
Войдите, чтобы ответить
Можно. Любой стабильный не влажный крем: масляный, шоколадный ганаш, меренгу.
Войдите, чтобы ответить 0
А сырный крем, кот. в данном рецепте, может быть использован под мастику?
Войдите, чтобы ответить
Нет, он влажный.
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день!Пожалуйста подскажите рецепт тортика.какие должны быть коржи?
Войдите, чтобы ответить
Скоро, надеюсь, дам рецепт такой, но там может быть много вариаций, особенно в креме.
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день , Виктория ! Спасибо за прекрасный рецепт! Последний раз пекла что-либо в далеком детстве :), ваши фотографии торта и подробное описание вдохновили меня, хочется творить!!
Войдите, чтобы ответить
Здорово) Спасибо за обратную связь)
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, Виктория! пекла сегодня бисквит этот, все получилось так же, но только тягучести в конце особо не было , достаточно густо получилось, все брала по рецепту, только у меня получилось 930 грамм теста, я выпекала в силиконовой форме 22 см, поэтому разделила на два коржа, в итоге первый корж совсем развалился и весь прилип к форме, его не возможно было вытащить не повредив, хотя с другими так не было, второй конечно я аккуратней все делала как могла, но все же манипулировать как то этим бисквитом не возможно, дотрагиваешься и уже идут разломы и трещины по нему. Что можно сделать? что не так? торт хотела сделать на др бабушке, завтра буду еще пытаться, но не понимаю что изменить, чтобы получилось. не хотелось бы опять время потратить и ничего в итоге не испечь. Посоветуйте, что может не так? темп как у Вас указана, держала правда дольше, в моей духовке все выпекается дольше почти в два раза чем указано. первые 30 минут не открываю и ничего не проверю даже. Спасибо!
Войдите, чтобы ответить
Эти коржи очень нежные. Возможно, всё-таки не пропекли. И лучше дать отстояться ночь в плёнке в холодильнике, не работать сними сразу. А ещё лучше, как я советую, выпекать по одному коржу, я же не случайно так делаю.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за такое подробное описание! Торт получился чудесным! Успехов вам
Войдите, чтобы ответить
Спасибо! И вам)
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо рецепт! Торт получился ооочень вкусный и красивый!
Войдите, чтобы ответить
Спасибо за подробнейший рецепт))))! Очень удобно было печь, пользуясь Вашими объяснениями!
Войдите, чтобы ответить
Невероятная вкуснотища!!! Уж насколько я не любительница тортов, от этого тортика я в восторге!!! Это мой первый тортик — спасибо большое за подробный мастер класс!
Войдите, чтобы ответить
Здравствуйте! Спасибо за рецепт, торт у меня получился и всем понравился, хотя я не специалист по этим делам))).
Войдите, чтобы ответить
Добрый вечер!подскажите, после того как я намазываю торт, ставлю его в холодильник, а когда вытаскиваю, весь крем потрескавшийся. Что я делаю с кремом не так???
Войдите, чтобы ответить
А сколько вы держите торт в холодильнике? Если долго, например, день и дольше, то неудивительно: коржи могут забирать влагу из крема, вот он и трескается. Если очень сухо в холодильнике — тоже может быть. Или слой крема тонкий.
Войдите, чтобы ответить 0
Обычно 4 часа до того как залить его глазурью, и до утра! А подскажите как быть??? Если поставить его в упаковке? Это спасет ситуацию? Заранее спасибо за ответ
Войдите, чтобы ответить
В коробке да, говорят, немного помогает.
Войдите, чтобы ответить 0
Большое спасибо за рецепт.Пекла морковный торт впервые,получилось просто восхитительно! Очень переживала,что будет приторно.И заменила пропитку нижнего коржа на шоколадный заварной крем.И вместо миндаля (не оказалось) положила такое же количество грецких орехов.
Войдите, чтобы ответить
Замечательно, успехов, Юлия!)
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, Виктрия! Спасибо за рецептик! Замечательный! Но я немного поэкспериментировала) кексики сделала) кто-то спрашивал в коментах, может пригодится мой опыт.. И на арахис заменила) Там на фото еще шоколадные.
Войдите, чтобы ответить
Спасибо!)))
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за рецепт!
У меня вот такой получился. Мне кажется, что я пересушила коржи и крема не домазала — но пока учусь.
Войдите, чтобы ответить
Спасибо за отзыв!
Войдите, чтобы ответить 0
Вика,подскажите,пожалуйста,можно ли эти морковные коржи приготовить заранее…К примеру,за сутки до сборки торта? Спасибо.
Войдите, чтобы ответить
Да, в плёнку и в холодильник.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо, Виктория. Ваш сайт находка, ночами спать не даёт)) морковный торт обалденный. Испекла на пробу маленький тортик. И не сложно и быстро. Огромное спасибо.
Войдите, чтобы ответить
Добро пожаловать)
Войдите, чтобы ответить 0
Скажите,пожалуйста,а такой торт можно залить зеркальной глазурью?
Войдите, чтобы ответить
Можно, но надо идеально выровнять и хорошо подморозить!
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо вам спасибо!!! Мое утро начинается с вашей страницы)) Благодарю за подробный рецепт. Давно хотела приготовить морковный торт, но хотелось рецепт проверенный и от прфессионала!! Друзья в восторге!!
Войдите, чтобы ответить
Венера, ну за профессионала я прям не знаю))) Спасибо, конечно, но я ещё не профессионал) А какой у вас красивый, ровный кусочек!
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый вечер, Виктория! Для начала хочу выразить Вам свою признательность и благодарность! Я — большой фанат Вашего сайта! ))) Благодаря Вам я научилась готовить великолепные торты и пирожные… Все рецепты «как на подбор», все очень подробно и понятно написано, отличные фото… Одним словом, Вы — мой кулинарный гуру ))))) Единственное «но», хочется все больше и больше и каждый день новых рецептов )))))
А теперь мой вопросик…. )) Как думаете, из такого теста капкейки получатся? Очень хочу попробовать морковные капкейки приготовить, но другим сайтам не доверяю )))))
Войдите, чтобы ответить
Девочки пекли. В принципе, должны получиться, почему нет. Сайт — это огромный труд, большая работа, неоплачиваемая причём:) Поэтому снимаю и наполняю по мере возможности.
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый день,Виктория! Для начала хотела выразить Вам свою благодарность…. Я огромная фанатка Вашего сайта, благодаря Вам я научилась готовить множество прекрасных сладостей. Все рецепты идеальны и всегда все получается,тк замечательно все описано: подробно,однозначно, хорошие фото…Теперь Вы — мой гуру!! )))) Единственное но,хочется все больше и больше нового )))))
А теперь хотелось бы спросить … Из этого теста можно сделать капкейки??
Войдите, чтобы ответить
Уважаемая Тори напишите пожалуйста в рецепте температуру и пожалуйста не используйте слово стакан.Сахара я положила 150 грамм,этого вполне достаточно а может надо было 100 грамм,муки я положила 250 грамм пекла при температуре 180 градусов.Простите если чем-то вас обидела.Получилось супер,выражаю Вам свою благодарность!
Войдите, чтобы ответить
Во-первых, температура указана, будьте внимательнее перед тем, как писать свои замечания. А во-вторых, может, вы ещё список пришлёте — слов, которые мне нельзя употреблять?
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте.Подскажите пожалуйста сколько нужно класть муки и насколько ставить в духовку по времени?
Наверно,не увидела если это все написано.
Спасибо
Войдите, чтобы ответить
Муки 1 ст. — 250 мл. Каждый корж я пеку минут 20. Но все духовки разные, нужно ориентироваться на свою.
Войдите, чтобы ответить 0
Раньше он был в Вашем блоге, а сейчас я не могу его найти (((
Войдите, чтобы ответить
https://pteat.ru/tort-s-yagodnym-mussom/ Этот?
Войдите, чтобы ответить 0
Да, точно этот))) спасибо большое за рецепт!
Войдите, чтобы ответить
Виктория. Спасибо вам за Ваши рецепты! Можно напомнить рецепт торта с Черничным муссом, за ранее спасибо.
Войдите, чтобы ответить
В смысле?
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо, Вам большое за рецепты , вы просто чудо! Испекла этот тортик вкуснятина мммм! Сыночек мой лопает его только так и приговаривает какая мама у него рукодельница 🙂 ему 4,5 ))) на очереди у меня медовик , очень хочу его испечь с подтёками из молочного шоколада , скажите пожалуйста где можно посмотреть рецепт ганаш из молочного шоколада ? Спасибо !!!
Войдите, чтобы ответить
Есть статья про шоколадный ганаш, в статье про шоколадные подтёки есть рецепт и пропорции подтёков на молочном шоколаде.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо большое!!!
Войдите, чтобы ответить
Здравствуйте Виктория, можно ли с этми коржами использовать коем пломбир для пропитки и выравнивания?
Войдите, чтобы ответить
Анна, здравствуйте. Знаете, я очень боюсь такие вещи советовать. Потому что вкусы у всех разные. Более того — кто-то, если я ничего не путаю, делал так и не понравилось, мне потом высказали. Я больше не хочу получать отповеди подобного рода) Это дело вкуса. Что касается структур, то да, охлаждённый крем пломбир вполне стабилен и подходит для прослойки таких коржей. Я ответила на ваш вопрос?)
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо Вам огромное за такой чудесный подробный рецепт! Я так переживала, получится ли у меня что то подобное как Ваш тортик. И вот мой первый морковный торт. Пекла маме на юбилей. Завтра будем пробовать. А внешне мне очень нравится.
Войдите, чтобы ответить
Спасибо, что поделились!
Войдите, чтобы ответить 0
А подскажите, сыр рикотта 40% жирности подойдет для крема?
Войдите, чтобы ответить
Нет, он другой совсем. Кто-то делал, но мне не нравится.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо большое за рецепт) очень вкусный тортик)
Войдите, чтобы ответить
Добрый день! Спасибо большое за этот рецепт, он стал для меня настоящим откровением) Я пряное вообще не люблю ничего, но этот торт меня покорил)) делюсь фотографией, не успела сфотографировать целый)))
Войдите, чтобы ответить
Здравствуйте, Виктория! Большое спасибо за прекрасный рецепт с подробным и понятным описанием. Сегодня испекла этот тортик папуле на 23 февраля) ооочень всем понравилось! Такие нежные ароматные коржики мммм. Сказали печь еще) весов у меня нет, но половничком разделила на 4 части и получились такие ровненькие одинаковые коржи) украсила тортик в стиле минимализм)))
Войдите, чтобы ответить
Спасибо за отзыв, рада, что понравилось!
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, Виктория! Мои очумелые ручки меня подвели,может подскажете, в чем возможна причина? Коржи не поднялись совсем, как блины вышли……делала строго по рецепту, даже количество грамм теста совпало с вашим…..взвешивала каждую порцию,и в итоге 4 тонких коржика. Вообще, мне показалось на стадии смешивания сахара,масла и яиц консистенция получилась жидкая по сравнению с вашей. Может,отсюда ноги растут? Буду признательна за ответ
Войдите, чтобы ответить
Извините, не подскажу.
Войдите, чтобы ответить 0
Взбивать яйца для бисквита нужно по-дольше+духовка должна быть разогрета до 150 градусов(не желательно больше)ну и не открывать дверцу духовки. Тогда бисквит будет пышным
Войдите, чтобы ответить
О это не торт, это фейерверк! Я такой нереальной вкусняхи давно не ела! Вика спасибо вам за рецепт! Я в бешеном восторге! Спасибо вам за все!
Войдите, чтобы ответить
И фото)
Войдите, чтобы ответить
Спасибо за отзыв!
Войдите, чтобы ответить 0
Пожалуйста подскажите, только чищенный миндаль подойдет ? У меня жареный, да еще и неочищенный
Войдите, чтобы ответить
Любой.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте ,скажите а арахис можно использовать в этом торте?
Войдите, чтобы ответить
Я даю вам версию, как стопроцентно вкусно. Если вы хотите что-то поменять — меняйте, никто вам не запрещает, но результат будет уже на вашей совести, договорились?)
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте, подскажите жареный миндаль можно использовать или кешью ?
Войдите, чтобы ответить
Жареный можно, с кешью не пробовала, не знаю.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо большое!
Войдите, чтобы ответить
Спасибо, Виктория! Нежно, вкусно, ароматно. Гости были в восторге. Делала мамочке на день рождения. Только крем был: мягкий нежный творог+масло+ваниль+чуть йогурта для аромата
Войдите, чтобы ответить
Спасибо за рецепт!!! У меня с коржами только какая-то проблема была, они почему то рассыпаются( а в целом получилось просто супер! Такие коржи влажные и без пропитки — очень понравились!!
Войдите, чтобы ответить
Здравствуйте ! Спасибо вам огромное за рецепт , этот торт на очереди )) я совсем новичок в этом деле и морковный торт ни разу не пекла… Можно задать вопрос )) надеюсь, не очень глупый!)) можно ли морковь в блендере измельчить?
Войдите, чтобы ответить
Ой не знаю. Крупновато будет, мне кажется.
Войдите, чтобы ответить 0
Я измельчаю в блендере и всегда хорошо получается 🙂
Войдите, чтобы ответить
Спасибо! Не знала, что можно.
Войдите, чтобы ответить 0
Я раньше тоже тёрла на тёрке, но потом как-то решила сделать побыстрее в блендере, и с тех пор использую только его. Боюсь, правда, что ножи могут затупиться (но пока нормально), т.к. миндаль я там же измельчала. Однажды для морковного по вашему рецепту измельчила достаточно крупно, и тогда уже в выпеченных коржах были заметны рыжие вкрапления, но это даже интересно получилось.
Войдите, чтобы ответить
Здравствуйте. Хочу сказать, что торт во всех отношениях отличный. Пекла четыре раза и ни разу- с миндальной мукой, ее заменяла обычной пшеничной. И вообще, с тестом не заморачивалась, просто все смешивала, на структуре это никак не отразилось, к счастью) Первый раз делала с имбирем, но без корицы, чувствовалась легкая прохлада. Второй раз — с корицей, без имбиря, более пряные и теплые получились вкус и аромат. На четвертый раз добавила и то и другое, вот идеальное сочетание, как по мне.
Спасибо вам за подробный мастер-класс!
Войдите, чтобы ответить
Спасибо вам. И всё-таки без орехов не то(
Войдите, чтобы ответить 0
Согласна с вами. Но все время про них забываю, захожу в магазин и все, память отшибает) Обязательно попробую с орехами!
Войдите, чтобы ответить
Действительно, лучший морковный! Коллеги на работе сказали, что вкуснее, чем в ресторанах 🙂 По рецепту выпекать надо на 160, но у меня коржи выпекаются только при 180 градусах (при 160 никак) и по времени примерно по полчаса каждый. Получается дольше конечно, но на этот торт не жалко времени :-))) Виктория, огромное спасибо вам за труды в области приобщения к тортоделанию 🙂
Войдите, чтобы ответить
Спасибо вам)
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый вечер! Я верно поняла,что коржи пекутся друг за другом,из одного и того же теста,т.е оно «ждёт»? И еще- пробовали испечь два корджа и разрезать потом их?
Войдите, чтобы ответить
Тесто ждёт. Пробовала. Очень нежный бисквит. Ломается. Даже после плёнки в холодильнике. Но это давно было и диаметр большой. Сейчас, может, и разрезала бы на два ровно. Но в ближайшее время печь его не буду, если хотите, вы можете попробовать.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо вам за ответ! Сделаю 4, а то опыта мало,боюсь,не разрежу нормально! Скажите, а как относитесь к красному бархату? Нет в планах сделать подробный рецепт? А то их куча в инете,а хочется проверенный! По вашему блогу уже многое делала,все получалось!
Войдите, чтобы ответить
Красный бархат не очень люблю из-за красителя в тесте, точнее, мне нравится как выглядит, но делаю редко. Есть у меня хороший рецепт, есть) Но валентинов день я уже проворонила) Посмотрим, по времени и загруженности.
Войдите, чтобы ответить 0
Эээх понятно. Вы угадали,я именно к празднику хотела) сделала по рецепту Эндишефа Завтра узнаю,как он)))
Да понятно, все его делают.
0
Здравствуйте!
Скажите, а коржи подняться должны?
Войдите, чтобы ответить
Поднимаются, но совсем чуть-чуть.
Войдите, чтобы ответить 0
Tori, не перестану говорить, что вы большая умница, что с нами делитесь! Спасибо вам за морковный тортик, пальчики оближешь!
Войдите, чтобы ответить
На здоровье!
Войдите, чтобы ответить 0
Вы не бойтесь, советуйте смело!
Войдите, чтобы ответить
Ну, вам потом опять не понравится( Крем под мастику вообще не для вкуса. Я вам честно скажу. Кондитеры выбирают тот, с которым лучше умеют работать, который удобно выравнивать. Обычно это ганаш или масляный.
Войдите, чтобы ответить 0
джуе дякуюза ваш рецепт,всі були у захваті від тортика,тільки трошки його змінила додала просту муку,просочила смородиновим сиропом ідельно
Войдите, чтобы ответить
Здравствуйте Виктория! Подскажите, пожалуйста, а если морковный тортик обтянуть мастикой, его надо обмазывать масленным кремом? Вкус не пострадает? Когда я делала его первый раз, то крем использовала пломбирный, и торт получился слишком жирно и сладко, один вкус мешал другому. Не хочется снова все испортить. Спасибо.
Войдите, чтобы ответить
Не верю, что пломбир прямо-таки испортил этот торт))) Вот не верю и всё тут) Теперь даже боюсь вам что-то советовать про масло.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо за понимание. Пломбирный крем использовала вместо сырного. Согласна, торт трудно испортить. Но теперь все по вашему рецепту хочу сделать. Я правильно Вас поняла, обмазав масленным кремом и накрыв мастикой все будет вкусно?
Войдите, чтобы ответить
Я не знаю, как вам будет вкусно(
Войдите, чтобы ответить 0
А так вообще делают?
Добрый вечер! Спасибо Вам огромное за замечательные рецепты и очень подробные инструкции!:). Подскажите пожалуйста, можно ли этот тортик украсить подтеками из зеркальной глазури и верх залить, можно ли его подморозить?
Войдите, чтобы ответить
Можно!
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, простите за беспокойство, а можно растительное масло заменить чем -то? Спасибо.
Войдите, чтобы ответить
Боюсь, что в этом рецепте нет.
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория! А, при какой температуре выпекать коржи в духовке?
Войдите, чтобы ответить
Я писала.
Войдите, чтобы ответить 0
Спасибо) я решила уточнить)
Войдите, чтобы ответить
Очень вкусные коржи получились, но крем для меня слишком тяжелый и жирноват. Может вы можете посоветовать какой-нибудь другой крем для данных коржей? Спасибо за рецепт!
Войдите, чтобы ответить
Мне кажется этот крем идеальным здесь. Так что вам нужно самой поэкспериментировать. Можете сливки с маскарпоне сделать или пломбир. Но лёгкими я бы их не назвала.
Войдите, чтобы ответить 0
Скажите пожалуйста а что такое твороженный сыр? Он сладкий? И чем его можно заменить. Спасибо за ответ
Войдите, чтобы ответить
Я даже марку в рецепте написала — Violette. Но можете взять Хохланд, Буко, Филадельфию… Что найдёте. Сыр солоноватый и в этом его фишка. Другим он не заменяется.
Войдите, чтобы ответить 0
А мне не хватило крема, баночки были по 140 гр. Взяла 4 шт. + 100 масла,и пудры .и хватило только на 3 коржа.слои не толстые , максимум 1 см. Пришлось еще покупать.
Войдите, чтобы ответить
Пришлось добавить крем из творога , сливок, масла , примерно солью сахором подогнала вкус.
Войдите, чтобы ответить
Ну, у каждого свой расход.
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, добрый день! А можно ли испечь тесто в мультиварке на режиме ,,выпечка,, потом разделить на 4 части?
Войдите, чтобы ответить
Не пробовала!
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, здравствуйте! А морковные коржи можно хранить в холодильнике и сколько? А замораживать ?
Войдите, чтобы ответить
Хранить несколько дней можно, но дольше трёх я не пробовала. В плёнке. Замораживать знакомые пробовали, вроде ок всё.
Войдите, чтобы ответить 0
Мой первый морковный тортик.Да и вообще это мой первый торт в таком исполнении.Раньше кроме Наполеона ничего не пекла.С вашими рецептами хочется творить больше! Поймала себя на том что каждый выходной пытаюсь что то новенькое сотворить! Тортик очень понравился всем гостям,пекла на юбилей сынуле. Не очень красиво получилось разровнять шоколадный ганаш, в след.раз думаю получится лучше.Ещё раз спасибо, что очень доступно всё описываете!
Войдите, чтобы ответить
Замечательный, спасибо вам за отзыв!
Войдите, чтобы ответить 0
Виктория, доброе время суток. Подскажите, какими красителями лучше красить крема с содержанием масла типа «пломбир»,»крем-чиз» и т.п. гелевыми или жирорастворимыми или нет разницы? Заранее благодарна.
Войдите, чтобы ответить
В принципе, неважно.
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый вечер!!!! Второй раз пеку морковный, он безумно вкусный. Спасибо огромное за рецепт.
Войдите, чтобы ответить
Пожалуйста!
Войдите, чтобы ответить 0
Добрый вечер, Виктория! Сделала морковный торт 🙂 Украшать не стала, т.к. не для гостей, а так просто. От морковных коржей в восторге!!! Очень вкусные (да я и вообще люблю всякую выпечку из моркови). А как вы думаете, какой ещё крем мог бы подойти к этим замечательным коржам?
Войдите, чтобы ответить
Виктория, подскажите пож-та можно ли по этому рецепту приготовить капкейки морковные?
Войдите, чтобы ответить
Я не готовила, но другие пробовали, говорят, да.
Войдите, чтобы ответить 0
я сделала, это мегавкусно!
Войдите, чтобы ответить
Виктория,добрый день. Как думаете,можно ли использовать этот рецепт для капкейков?
Войдите, чтобы ответить
отличный рецепт!На самом деле лучший морковный торт. Все получилось) Пекла подруге на ДР и ей и гостям очень понравился!!!может подскажете хороший рецепт шоколадного бисквита?
Войдите, чтобы ответить
Шоколадный скоро будет. Рада, что торт пришёлся по вкусу. Он и правда отличный.
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте!подскажите,пожалуйста, 1 стакан муки и 1 ст сахара это сколько в граммах?
Войдите, чтобы ответить
Стакан у меня здесь — 250 мл. Это 160 г муки и 200 г сахара.
Войдите, чтобы ответить 0
Присоединяюсь к восторженным отзывам. Торт очень вкусный! Спасибо ,Виктория! Очень хороший сайт,подробное описание. Я ваша поклонница))).
Войдите, чтобы ответить
Спасибо вам, Лилия!) Мне очень приятно)))
Войдите, чтобы ответить 0
Вот мой тортик
Войдите, чтобы ответить
Это действительно самый лучший морковный торт!!!! Безумно вкусный!!!
Спасибо, Виктория, за Ваш труд, все рецепты очень хорошие, все очень подробно описано!
Войдите, чтобы ответить
Здорово) Очень клёво, что у вас всё получилось и понравилось. Тортик очень красивый у вас! Спасибо за отзыв)
Войдите, чтобы ответить 0
Вика, спасибо за рецепт! Все получилось, правда первый раз не так ровно, но мужу понравился)
Войдите, чтобы ответить
Здорово!)
Войдите, чтобы ответить 0
Этот рецепт просто восхитителен! Спасибо Вам огромное! Гости были просто в восторге, да и я сама тоже:) Положила чуть меньше сахара в тесто и взяла коричневый, а крем сделала смесь крем-чиз и маскарпоне. Чудесно!!
Войдите, чтобы ответить
Анастасия, спасибо вам за отзыв и фото!) Очень рада, что вы по-своему доработали рецепт)
Войдите, чтобы ответить 0
очень вкусно, съели за один присест.
Войдите, чтобы ответить
)))
Войдите, чтобы ответить 0
Безумно вкусный торт!!! Спасибо вам за рецепт!!!
Войдите, чтобы ответить
И безумно красивый! Спасибо вам за фото)
Войдите, чтобы ответить 0
Здравствуйте!Отличный рецепт,тает во рту.Делала морковный второй раз.Первый раз по другому рецепту и со сметанным кремом,но с кремом-чиз даже лучше)))Спасибо))))И делала декор по вашему МК цветок из шоколада.Вот такое страшилище у меня вышло)))))
Войдите, чтобы ответить 0
Да, с крем-чизом этот торт лучше всего.
Войдите, чтобы ответить 0