Лимонный пирог из песочного теста — простой, быстрый, но невероятно вкусный и ароматный! Просто тает во рту! Приготовьте, вы не пожалеете!
Привет, друзья!
Сегодня у меня для вас — рецепт вкуснейшего лимонного пирога из песочного теста! Быть может, на вид он покажется вам скромным, но не дайте себя обмануть: «Под маской овцы скрывался лев!»))) Пирог совершенно замечательный: рассыпчатое тесто, насыщенная лимонная начинка, в меру сладкий, со свойственной этому фрукту кислинкой, готовится очень просто и всегда получается. Идеально и к приходу гостей, и к простому, уютному чаепитию) Ничего не нужно делать заранее, разве что купить необходимые продукты.
Содержание
Вот что нам понадобится!
Выпечка с легкостью и комфортом!
Конечно, особенно быстро и просто готовить что угодно с помощью современной техники! Сегодня я тестирую новинку от бренда Starwind, кухонную машину Starwind SKM8193. Она сконструирована на основе планетарного миксера. В комплекте к нему идут три насадки: венчик для взбивания, лопатка для перемешивания продуктов и крюк для замешивания теста, а также крышка от разбрызгивания. Отличие от обычного планетарного миксера в том, что кухонная машина имеет функцию расстойки теста (подогрев чаши до 40C), а также оснащена возможностью использования дополнительных насадок: мясорубки и блендера (приобретаются дополнительно). Мощность кухонной машины — 1600Вт, скоростей — 6, объём чаши — 5 л, прорезиненные ножки. Корпус кухонной машины — золотистый, матовый. Выглядит она красиво и стильно и даже в шкаф убирать такую помощницу не хочется!)
Впрочем, отсутствие такой машины — не повод отказываться от пирога! Всё можно приготовить по старинке.
Итак, включаем нашу духовку разогреваться на 180C и приступаем!
Займёмся лимонами!
Нам их нужно слегка отварить, а потом остудить, и, т. к. на это требуется время, есть смысл сделать это в первую очередь.
Моем лимоны, заливаем водой, ставим на огонь и после закипания варим на среднем огне минут 5-7.
Вынимаем лимоны и отставляем на время в сторону.
Делаем тесто!
200 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры помещаем в чашу миксера, туда же добавляем 200 г сахара.
Всё хорошенько перемешиваем. Я использовала насадку «Лопатка». С помощью планетарного миксера тесто готовится в считанные минуты! Но так-то можно и ручным миксером, и просто венчиком, и даже вилкой перемешать.
Добавляем 1 яйцо категории C1, желательно комнатной температуры, но если такого нет, то и сразу из холодильника пойдёт)
Ещё раз хорошо перемешиваем!
Отдельно просеиваем 350 г муки, щепотку соли и 1 ч. л. без горки разрыхлителя.
Добавляем в тесто и ещё раз всё тщательно перемешиваем — до объединения.
Тесто готово!
Делим его на две части — можно на равные, но мне больше нравится одну делать побольше, для основы, а другую поменьше — для посыпки. Заворачиваем их в пищевую плёнку и убираем — ту, что побольше — в холодильник, а ту, что поменьше — в морозилку.
Делаем начинку!
Наши лимоны уже более-менее остыли, можем разрезать их на крупные кусочки, а потом по-максимуму вынуть косточки. На фото у меня лимоны ещё с косточками.
Далее нам нужно прокрутить лимоны вместе с кожурой и перегородками через мясорубку. Я использовала соответствующую насадку для кухонной машины Starwind SKM8193. Очень понравилось! Говорят, лимоны также можно натереть на тёрке, измельчить с помощью блендера.
Добавляем к измельчённым лимонам 150 г сахара и 15 г кукурузного крахмала.
Хорошо перемешиваем.
Начинка готова!
Формуем лимонный пирог!
Дно и стенки формы (моя — 23 см в диаметре, но можно взять 22-24 см на это количество продуктов) смазываем маслом — сливочным или растительным.
Большую часть теста достаём из холодильника, кладём в форму и равномерно распределяем по ней, не забывая сделать бортики. Можно просто руками, можно использовать скалку или стакан — как вам удобнее.
Далее выкладываем на тесто нашу начинку. Равномерно распределяем.
А затем измельчаем с помощью мясорубки/ блендера/тёрки меньшую часть теста — ту, которая была в морозилке.
Измельчённое тесто выкладываем на лимонную начинку. Я делала всё очень быстро, и тесто не успело хорошо охладиться, поэтому крошка не такая мелкая, как хотелось и могло бы быть. Но это не помешало пирогу получиться и быть очень вкусным)
Кстати, пока не забыла! Что меня порадовало в мясорубке от кухонной машины Starwind SKM8193 — наличие вот такого пестика! Им не только удобно подталкивать продукты…
…в нём можно также хранить дополнительные решётки для мясорубки!
Выпекаем лимонный пирог!
А дальше просто ставим наш лимонный пирог в разогретую до 180C духовку примерно на 35-40 минут. Точное время будет зависеть от вашей духовки. Готовность проверяйте по характерной румяности, ну и, на всякий случай, шпажкой, но учтите, что горячая начинка жидковата, она схватится по мере остывания пирога.
Перед тем как подавать, пирог нужно немного остудить: как я уже говорила, начинка схватится, и разрезать будет удобнее, да и просто — вкуснее так!
Угощаемся!
Наш вкуснейший лимонный пирог из песочного теста готов!
Угощаемся сами и зовём к столу домашних!
Это очень вкусно!
Благодарю за быструю и лёгкую кулинарную работу кухонную машину Starwind SKM8193!
Приятного аппетита, друзья!
Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом, угощайте щедро!
А если лимоны вам не по вкусу, то у нас на сайте уже есть целая коллекция восхитительных пирогов!
Комментарии 17
КомментироватьВсем привет, так то рецепт хорош, на ура, пирог получается зачёт, кукурузный крахмал делает своё дело, не надо им пренебрегать (тут был вопрос по этой теме), выпекал, как (было сказано у всех разные духовки) на 175, примерно 40 минут, включён и верх и низ. Претензия к автору только одна: не надо «скрытой» рекламы китайского бренда, слишком её в рецепте много, но в целом всё хорошо, спасибо, всем добра!!!
Здравствуйте. Можно ли кукурузный крахмал в начинке чем либо заменить. Если да то чем и в каком количестве?
Здравствуйте! Я не любитель что-либо заменять в отработанных рецептах без пробы. Но! В теории можно заменить мукой, 1 ст. л. Или вообще приготовить начинку по такому принципу, как в рецепте тыквенного пирога — https://pteat.ru/pirog-iz-tykvy/ Правда, это будет уже совсем другой пирог!
Рецепт неплохой, но с лимонами автор явно переборщил, очень много лимона, вкус пирога теряется
Спасибо за оценку и комментарий! У всех вкусы разные, мне, например, нравится суперлимонная выпечка)