Намереваюсь сегодня завершить сливовую сагу:) И сделаю это пошаговым (честно, я очень хорошо понимаю, насколько важны фотографии самого процесса и всеми фибрами души стремлюсь к тому, чтобы таких рецептов в блоге появлялось всё больше!) рецептом старинного сладкого лакомства под названием смоква из сливы. Вообще у этого слова имеются два значения. Первое — альтернативное название инжира, а второе — именно блюдо, нечто среднее между пастилой и мармеладом. «Сухое варенье» — так ещё вроде бы о нём говорят. А точности ради, я бы сказала, что это просто очень вкусные натуральные конфеты. Сладость, которую и самим можно с удовольствием есть, и подросшим ребятишкам давать. Да, там есть сахар, но, мне кажется, это всё же намного лучше, чем магазинные конфеты.
Готовят это лакомство из яблок, айвы и даже рябины. А у нас будет смоква из сливы!
Берём 1 кг спелой сливы.
Вынимаем из неё косточки. Очень красиво!
Засыпаем сливу сахаром. Я положила 200 г, но на самом деле можно класть меньше, это зависит от сладости фруктов.
Ставим нашу сливу в сахаре на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим примерно 10 минут, пока сахар полностью не растворится, а слива не станет мягкой. Снимаем с огня и немного остужаем. Выглядеть будет примерно вот так.
Теперь измельчим получившуюся вкусную массу блендером.
Застилаем противень бумагой для выпечки и размазываем по ней кисточкой (или просто руками) около 1 ст. л. оливкового масла. Можно этого и не делать, но мне так было спокойнее:)
Выливаем на противень наше сливовое пюре.
Слой должен быть тоненьким! Не более 5 мм толщиной. И вот таких проплешин быть не должно…
… поэтому я их старательно замазываю и разравниваю сливовую массу.
Она не поддаётся, но так ведь и я упорствую!:)
В конце концов, чтобы разровнять слой сливового пюре, я решила взять свой любимый скребок для выравнивания тортов! И этот умница снова меня выручил! Скажу сразу, если знаете, что ваша духовка печёт неравномерно, старайтесь и слой пюре распределить соответствующим образом. Например, у меня по краям она печёт сильнее, поэтому я стараюсь более тонко нанести пюре на серединку противня и толще — по бокам.
Закончили? Ставим противень в духовку на 100 градусов примерно на 3 часа. Точное время не назову: зависит от духовки и от того, какой величины у вас противень и какой толщины получился сливовый слой. Периодически проверяйте, что там у вас происходит! Если фруктовая масса не до конца запечётся, вы не сможете скрутить её в красивые трубочки, а если перепечётся — пласт будет ломаться и плохо скручиваться, а на вкус это всё будет как советский петушок на палочке. Жжёный сахар, проще говоря.
Масса должна как бы «схватиться», но остаться насыщенного, очень тёмного красного цвета, цвета сливового пюре, а не коричневого. И от прикосновений не будет оставаться «дырочек». Вот тогда готово!
Достаём из духовки, чуть остужаем, нарезаем на полоски и скручиваем их!
Получаются такие красивые, сладкие, вкусные палочки!
Смоква из сливы готова!
Храниться смоква из сливы может очень долго, несколько месяцев. Если сразу есть не хотите, сложите её в банку и плотно закройте. У нас же её очень быстро съели, и никаких запасов сделать мне, конечно, не удалось:) Ну, и мало её у меня было, а выход не очень большой: из 1 кг сливы получилось чуть больше 2-х противней 36×32 см, а из каждого противня — по 6 палочек. Но на самом деле, дорогая смоква, дело не в тебе, дело в нас!:) Не умеем мы умеренно есть сладенькое и, если уж дорвались — не удержишь! Да и как тут сдержаться, скажите-ка?
А пока вы думаете, предлагаю подписаться на нас в VK.
Комментарии 5
КомментироватьДоброго времени!) А смокву можно сделать из сливового варенья?
Спасибо , Виктория, ждём сливы и вперёд !!!!
Не за что) Сделайте, конечно, получаются как конфетки, только натуральные!
Спасибо , мне оч. понравился рецепт.
Это вам спасибо за добрые слова!:) Я очень рада!