Смоква из сливы

Смоква из сливы

Намереваюсь сегодня завершить сливовую сагу:) И сделаю это пошаговым (честно, я очень хорошо понимаю, насколько важны фотографии самого процесса и всеми фибрами души стремлюсь к тому, чтобы таких рецептов в блоге появлялось всё больше!) рецептом старинного сладкого лакомства под названием смоква из сливы. Вообще у этого слова имеются два значения. Первое — альтернативное название инжира, а второе — именно блюдо, нечто среднее между пастилой и мармеладом. «Сухое варенье» — так ещё вроде бы о нём говорят. А точности ради, я бы сказала, что это просто очень вкусные натуральные конфеты. Сладость, которую и самим можно с удовольствием есть, и подросшим ребятишкам давать. Да, там есть сахар, но, мне кажется, это всё же намного лучше, чем магазинные конфеты.

Ингредиенты
Слива1кг
Сахар200г
Оливковое масло1ст. л.

Готовят это лакомство из яблок, айвы и даже рябины. А у нас будет смоква из сливы!

Берём 1 кг спелой сливы.

Смоква из сливы

Вынимаем из неё косточки. Очень красиво!

Сливовая смоква

Засыпаем сливу сахаром. Я положила 200 г, но на самом деле можно класть меньше, это зависит от сладости фруктов.

Смоква из сливы

Ставим нашу сливу в сахаре на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим примерно 10 минут, пока сахар полностью не растворится, а слива не станет мягкой. Снимаем с огня и немного остужаем. Выглядеть будет примерно вот так.

Рецепт смоквы из сливы

Теперь измельчим получившуюся вкусную массу блендером.

Смоква из сливы. Рецепт пошагово

Застилаем противень бумагой для выпечки и размазываем по ней кисточкой (или просто руками) около 1 ст. л. оливкового масла. Можно этого и не делать, но мне так было спокойнее:) 

Сливовая смоква. Рецепт пошагово

Выливаем на противень наше сливовое пюре.

Сливовая смоква

Слой должен быть тоненьким! Не более 5 мм толщиной. И вот таких проплешин быть не должно…

Смоква из сливы

… поэтому я их старательно замазываю и разравниваю сливовую массу.

Смоква

Она не поддаётся, но так ведь и я упорствую!:)

Смоква рецепт

В конце концов, чтобы разровнять слой сливового пюре, я решила взять свой любимый скребок для выравнивания тортов! И этот умница снова меня выручил! Скажу сразу, если знаете, что ваша духовка печёт неравномерно, старайтесь и слой пюре распределить соответствующим образом. Например, у меня по краям она печёт сильнее, поэтому я стараюсь более тонко нанести пюре на серединку противня и толще — по бокам.

Смоква рецепт

Закончили? Ставим противень в духовку на 100 градусов примерно на 3 часа. Точное время не назову: зависит от духовки и от того, какой величины у вас противень и какой толщины получился сливовый слой. Периодически проверяйте, что там у вас происходит! Если фруктовая масса не до конца запечётся, вы не сможете скрутить её в красивые трубочки, а если перепечётся — пласт будет ломаться и плохо скручиваться, а на вкус это всё будет как советский петушок на палочке. Жжёный сахар, проще говоря.

Масса должна как бы «схватиться», но остаться насыщенного, очень тёмного красного цвета, цвета сливового пюре, а не коричневого. И от прикосновений не будет оставаться «дырочек». Вот тогда готово!

Смоква из сливы

Достаём из духовки, чуть остужаем, нарезаем на полоски и скручиваем их!

Получаются такие красивые, сладкие, вкусные палочки!

Смоква из сливы готова!

Смоква
Готовая смоква из сливы

Храниться смоква из сливы может очень долго, несколько месяцев. Если сразу есть не хотите, сложите её в банку и плотно закройте. У нас же её очень быстро съели, и никаких запасов сделать мне, конечно, не удалось:) Ну, и мало её у меня было, а выход не очень большой: из 1 кг сливы получилось чуть больше 2-х противней 36×32 см, а из каждого противня — по 6 палочек. Но на самом деле, дорогая смоква, дело не в тебе, дело в нас!:) Не умеем мы умеренно есть сладенькое и, если уж дорвались — не удержишь! Да и как тут сдержаться, скажите-ка?

А пока вы думаете, предлагаю подписаться на нас в VK.

Автор:
Опубликовано: 15.10.2015
Поделиться

Комментарии 5

Комментировать
7 лет назад

Доброго времени!) А смокву можно сделать из сливового варенья?

8 лет назад

Спасибо , Виктория, ждём сливы и вперёд !!!!

8 лет назад

Не за что) Сделайте, конечно, получаются как конфетки, только натуральные!

8 лет назад

Спасибо , мне оч. понравился рецепт.

8 лет назад

Это вам спасибо за добрые слова!:) Я очень рада!

Добавить комментарий

Чтобы оставить комментарий, вы должны .