Предлагаю сегодня испечь банановый хлеб — невероятно вкусный! Это действительно хлеб — не кекс, не бисквит, а хлеб — с лёгким ароматом и ярко-выраженным вкусом банана. Его тёмный мякиш удивительно мягкий, в меру влажный и сладкий, текстура очень приятная, а корочка — румяная и довольно очевидная, как у привычного нам ржаного или пшеничного хлеба. И смотрите, какой он красивый!
Делать банановый хлеб очень легко: по сути, нужно просто всё смешать и поставить выпекаться. Попробуйте!
Я пекла хлеб в форме 28 на 10 см. Её же я использовала для приготовления творожного кекса. Он тоже очень вкусный.
Дополнительно пригодится ещё один изогнутый банан, который нужно будет выложить поверх теста, чтобы придать нашему хлебу ещё более интересный и харизматичный вид. Можно этого не делать, но с верхним бананом красивее и вкуснее.
Итак, приступим!
Сделаем тесто для бананового хлеба
Но сначала включите разогреваться духовку! На 180Cº.
Нам нужны спелые бананы. Необязательно выискивать в магазине совсем неликвид или ждать, пока бананы переспеют и станут чёрными. Просто спелые и ароматные вполне подойдут.
Берём 3 среднестатистических штуки (мои вышли на 388 г), моем, очищаем от кожуры.
Разламываем на кусочки.
Измельчаем вилкой в пюре. Как можно более гомогенное.
Если вилка бананы не берёт, можно довести пюре до однородности с помощью блендера.
Далее в большую чашу помещаем 2 яйца C1, 150 г сахара, 30 г молока и получившееся банановое пюре.
Добавляем 120 г растительного масла без запаха.
И 30 г растопленного сливочного масла.
Всё очень хорошо перемешиваем миксером.
В отдельной ёмкости смешиваем 210 г просеянной муки, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. соли. По желанию, можно добавить ванилин на кончике ножа и 1 ч. л. молотой корицы. Добавляем эту смесь к тесту.
Перемешиваем силиконовой лопаткой или миксером на низкой скорости.
Долго перемешивать не нужно. Вмешали муку — и достаточно.
Тесто для бананового хлеба готово!
Выпекаем банановый хлеб
Подготавливаем форму. Либо выстилаем форму пекарской бумагой, либо делаем французскую рубашку. Я выбрала второе. Смазала форму сливочным маслом. А затем посыпала мукой и стряхнула её излишки.
Наполняем форму тестом, а сверху выкладываем разрезанный продольно банан срезом вверх. Чем более изогнутый банан возьмёте, тем более выразительным получится готовый рисунок)
Ставим выпекаться в разогретую духовку на средний уровень примерно на 1 час. Я выставила 180Cº. Обычно я понижаю температуру ближе к концу выпечки, чтобы дошла середина, а верхушка не слишком зажарилась, в этот раз сделала так же, но уже через полчаса, с чем, очевидно, поторопилась: хлеб ещё не успел окрепнуть и словно чуточку осел от резкого перепада температур. Учтите это! Не открывайте духовку хотя бы первые минут 40 выпечки и не понижайте температуру слишком резко. Тесто довольно тяжелое и ему действительно нужно приличное количество времени, чтобы хорошо подняться, набрать силу и приготовиться. Но результат вас порадует, это точно!
Проверяем хлеб на готовность с помощью лучины: вставленная в середину, она должна выходить сухой, без следов мокрого теста.
Вынимаем готовый банановый хлеб.
Немного остужаем и освобождаем от формы.
Остужаем на решётке.
Вкусен он в любом виде! Хоть в самом свежем, хоть на второй или даже третий день, если, конечно, он у вас настолько задержится.
Вот эти подпечённые бананы сверху — это просто сказка! Они добавляют «изюминку» общему вкусу хлеба. Если вы любите легендарные сушёные вьетнамские бананы, то вам обязательно понравится!)
Непременно приготовьте банановый хлеб по этому рецепту, он приятно вас удивит!
А если попробуете, расскажите потом, как вам)
Приятного аппетита и весёлых приключений на кухне!
И не забудьте подписаться на наш Telegram!
Добавить комментарий