Банановый кекс — невероятно ароматный, нежный, шелковистый и влажный, но совсем не тяжелый и не плотный. Просто божественный! На его основе, если испечь его в другой форме, дать немного отлежаться и разрезать на коржи, думаю, можно сделать отличный банановый торт. Но, поверьте, этот простой банановый кекс хорош и сам по себе. Если у вас залежались или даже уже почернели бананы, если хочется чего-то вкусного к чаю, если друзья внезапно заявили, что будут у вас через полчаса, или если вас пригласили в гости — во всех этих случаях и не только вас выручит этот чудесный рецепт бананового кекса!
Как часто вы радуетесь тому, что у вас что-то испортилось? Я — всякий раз, когда речь идет о бананах! Ведь это значит, что у меня есть законный повод испечь вкуснейший кекс и на время отставить в стороны всевозможные диеты. А в один из таких дней я сняла для вас пошаговую инструкцию, потому что хорошим надо делиться! Итак, рассказываю.
Делаем тесто для бананового кекса
К слову, лучше всего для этого кекса будет взять именно такие бананы — максимально мягкие внутри, с ярким запахом. Можно чуть менее спелые, но тоже ароматные, а вот твёрдые и тем более зелёные — не подойдут. Оставьте их на столе (не в холодрльнике!) и ждите.
В большую чашу для замешивания теста разбейте пару яиц. Хорошо, если они у вас комнатной температуры, но, если не успели достать из холодильника заранее, не страшно. Все равно всё получится. Всыпьте сахар, туда же добавьте сразу ванильный сахар.
В течение 5 минут взбейте миксером на большой скорости. Яйца и сахар превратятся в светлый пушистый крем.
Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите и немного остудите. В отдельной миске быстро разомните вилкой бананы. Можно воспользоваться блендером.
Отдельно же просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и щепотку соли. Сухие продукты нужно перемешать (лопаткой, ложкой или венчиком), чтобы разрыхлитель и соль равномерно распределились в муке.
Теперь все соедините: влейте масло во взбитые с сахаром яйца.
Добавьте муку и бананы.
Перемешайте. Быстрее и проще воспользоваться на данном этапе миксером, только, умоляю, работайте на небольших оборотах и совсем чуть-чуть: буквально всё смешали и достаточно. Чем дольше будете мешать, тем более плотным и менее воздушным получится тесто, а нам это совсем не нужно!
Вот такой консистенции тесто должно быть. Стекает с лопатки лентой.
Выпекаем банановый кекс
Далее наполните тестом форму и разровняйте. У меня — металлическая 10 на 28 см. В ней из данного количества продуктов получился не очень высокий кекс. Если хотите, можете взять другую форму. Металлическую нужно застелить хорошим пергаментом для выпечки или смазать маслом и посыпать мукой, вытряхнув излишки. Силиконовую форму достаточно немного смазать маслом. Если будете печь в кольце для торта, сделайте импровизированное донышко из фольги (или воспользуйтесь секретом из рецепта «Красного бархата»), а стенки не трогайте: так ваш кекс лучше поднимется и будет выше и ровнее.
Поставьте форму с тестом в духовку. Ее нужно предварительно хорошо разогреть — до 180 ºC. Выпекайте банановый кекс примерно 40 минут, но помните, что время может быть немного другим, в зависимости от того, как работает духовка и какая у вас форма. Готовность проверяйте шпажкой или зубочисткой. На них не должно быть остатков мокрого теста. Ещё банановый кекс будет очень румяным и красивым, а его умопомрачительный аромат просто невозможно передать словами!
Слегка остудите его в форме, затем выньте и дайте остыть до теплого состояния и посыпьте сахарной пудрой.
Вкуснейший банановый кекс готов! Вот какой он в разрезе.
Следуйте рецепту, и всё получится, даже если вы новичок и это ваш первый кекс. Яйца с сахаром взбивайте на большой скорости и долго, а вот после добавления других продуктов работайте быстро, лопаткой или на минимальных оборотах: так больше шансов, что тесто останется пышным. И ещё! Однажды я второпях и, как обычно, делая 1000 дел одновременно, забыла положить в тесто разрыхлитель. Увы, кекс получился слишком плотным. То есть это вам не классический бисквит, где всё держится на одних взбитых белках. Банановое пюре и масло не дают тесту шансов подняться без помощи специального пекарского порошка. Так что не забывайте о нём! Успехов и удовольствия!
И не забудьте подписаться на Telegram-канал!
