Сегодня готовим легендарный бисквит на пиве Гиннесс! Насыщенный, влажный, ароматный, он станет прекрасной основой для ваших сумасшедших шоколадных тортов! Если никогда не готовили, обязательно попробуйте!
Минус у него только один — довольно дорогой. Пиво Гиннесс — само по себе недешёвое, да и продаётся не везде, а другим тёмным его заменять не рекомендуют, кроме того, в составе присутствует сливочное масло (берите хорошее, настоящее, а не спред!). Но если вы любите шоколад и шоколадные торты, если вы фанат кондитерского дела и все ещё находитесь в поиске идеального шоколадного бисквита — как вариант, попробуйте этот. Он классный! Именно его я использую в рецепте мужского торта «Сникерс».
Насчёт алкоголя — не волнуйтесь. К моменту готовности бисквита от него останется лишь солодовый привкус, который отлично сочетается с шоколадом, собственно, в этом и фишка.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 22 см в диаметре, я испекла 2 бисквита по 16 см, т. к. мне нужен был высокий узкий торт. Также хочу предупредить, что в распространённом на просторах интернета рецепте присутствует сметана и разрыхлитель. Я же приготовила его так, как мне посоветовала моя дорогая коллега Валерия: заменила сметану кефиром в меньшем количестве, а разрыхлитель убрала вовсе, при этом уменьшив количество соды. Спасибо Лере и Гиннессу, бисквит великолепен!
В общем, если вы решились, поехали!
Помещаем 250 г сливочного масла, нарезанного на кусочки, и 250 мл пива Гиннесс в кастрюльку.
Подогреваем на среднем огне, пока масло полностью не растопится. Добавляем 350 г сахара и 10 г ванильного сахара.
Добавляем 100 г просеянного несладкого какао-порошка.
Перемешиваем.
В отдельной ёмкости смешиваем 2 яйца и 100 мл кефира 2,5%.
Выливаем пивную смесь в кефирную.
Перемешиваем.
В отдельной чаше просеиваем 280 г муки и 1 ч. л. соды. перемешиваем венчиком в сухом виде.
Постепенно добавляем муку с содой в жидкие ингредиенты.
Получаем вот такое тесто. Не очень густое.
Наполняем им формы.
И ставим выпекаться в заранее разогретую до 160 градусов духовку. Я не советую такие бисквиты выпекать при более высокой температуре: не успеет хорошо подняться и потрескается верхушка.
Вынимаем готовые бисквиты.
Немного остужаем. Проходим ножом между бортиками формы и боками бисквита.
И вынимаем!
Пористый (но не с дырками, как в голландском сыре!), влажный, вкусный бисквит на пиве Гиннесс готов!
А вот он внутри!
Заверните бисквит (в моём случае два) в пищевую плёнку и дайте отлежаться хотя бы пару часов, а лучше подержать в холодильнике ночь. Свежеиспечённый он нежный, и, если у вас маловато опыта, будет непросто его разрезать на ровные коржи. Отлежится — и будет намного удобнее. Впрочем, это касается всех бисквитов.
Удачных кулинарных экспериментов!
А еще у нас есть замечательное активное сообщество вконтакте.
Комментарии 85
КомментироватьЗдравствуйте, Виктория. Большая благодарность за то, что делитесь такими великолепными рецептами! Собираюсь испечь торт Сникерс на ДР мужа, уже начала потихоньку закупать составляющие (т.к. он действительно недешевый). Купила пиво, заказала бутылочку Джека Дениелса. У меня вопрос: в мультиварке этот бисквит получится? Я в принципе пеку и в эл.духовке, но в мульте у меня чаша 22см, такой диаметр торта я и хотела, а то формы у меня на 20 и 26 см для духовки.
Получится! Моя хорошая знакомая пекла как раз в мультиварке и как раз этот бисквит! Отличный)
Спасибо за ответ, Виктория! Буду печь в мульте. ДР, правда, в июле, но пока все соберу (заказала молд кора дерева, бутылочку виски). Если позволите, отчитаюсь потом фото.
Всё замечательно, бисквит поднялся, запах обалденный!)) Пробу ещё не снимала, т.к. буду только делать мужу тортик на Др. Но вот возникла одна проблема, сделала расчёт на форму 26 см, когда налила тесто, его оказалось много, чуть больше 2/3 формы, высота7 см. Испугалась что лишнее, переложила часть в маленькую форму. Теперь у меня будет 2-х ярусный торт ☺ Скажите, Виктория, а какая высота у вашей формы, под которую расчёт, может я зря испугалась))
У меня форма 8,5 см, но всегда остаётся запас, думаю, вы напрасно испугались.
Вот он — мой домашний тортик))
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста почему могло так получиться? Бисквит не поднялся а вздулся и лопнул:((
Заранее спасибо!)
Обычно так происходит из-за слишком высокой температуры.
Страшно)печь без разрыхлителя….
Почему? Там есть сода, её вполне достаточно.
Огромное спасибо за Ваш великолепный сайт. Очень понравился морковный торт, необычно вкусный. Пиво наконец нашла и решила испечь шоколадный бисквит, подскажите какой крем подойдёт для бисквита?
А есть торт с ним — Сникерс. Посмотрите. А вообще любые плотные кремы, которые любите. Крем-чиз (сырный), ганаш, пломбир, творожный можно попробовать (рецепт я не снимала, погуглите или используйте свой любимый). Главное — плотный крем, не жидкий, потому что коржи шоколадные всё-таки тяжёлые.