Сегодня готовим легендарный бисквит на пиве Гиннесс! Насыщенный, влажный, ароматный, он станет прекрасной основой для ваших сумасшедших шоколадных тортов! Если никогда не готовили, обязательно попробуйте!
Минус у него только один — довольно дорогой. Пиво Гиннесс — само по себе недешёвое, да и продаётся не везде, а другим тёмным его заменять не рекомендуют, кроме того, в составе присутствует сливочное масло (берите хорошее, настоящее, а не спред!). Но если вы любите шоколад и шоколадные торты, если вы фанат кондитерского дела и все ещё находитесь в поиске идеального шоколадного бисквита — как вариант, попробуйте этот. Он классный! Именно его я использую в рецепте мужского торта «Сникерс».
Насчёт алкоголя — не волнуйтесь. К моменту готовности бисквита от него останется лишь солодовый привкус, который отлично сочетается с шоколадом, собственно, в этом и фишка.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 22 см в диаметре, я испекла 2 бисквита по 16 см, т. к. мне нужен был высокий узкий торт. Также хочу предупредить, что в распространённом на просторах интернета рецепте присутствует сметана и разрыхлитель. Я же приготовила его так, как мне посоветовала моя дорогая коллега Валерия: заменила сметану кефиром в меньшем количестве, а разрыхлитель убрала вовсе, при этом уменьшив количество соды. Спасибо Лере и Гиннессу, бисквит великолепен!
В общем, если вы решились, поехали!
Помещаем 250 г сливочного масла, нарезанного на кусочки, и 250 мл пива Гиннесс в кастрюльку.
Подогреваем на среднем огне, пока масло полностью не растопится. Добавляем 350 г сахара и 10 г ванильного сахара.
Добавляем 100 г просеянного несладкого какао-порошка.
Перемешиваем.
В отдельной ёмкости смешиваем 2 яйца и 100 мл кефира 2,5%.
Выливаем пивную смесь в кефирную.
Перемешиваем.
В отдельной чаше просеиваем 280 г муки и 1 ч. л. соды. перемешиваем венчиком в сухом виде.
Постепенно добавляем муку с содой в жидкие ингредиенты.
Получаем вот такое тесто. Не очень густое.
Наполняем им формы.
И ставим выпекаться в заранее разогретую до 160 градусов духовку. Я не советую такие бисквиты выпекать при более высокой температуре: не успеет хорошо подняться и потрескается верхушка.
Вынимаем готовые бисквиты.
Немного остужаем. Проходим ножом между бортиками формы и боками бисквита.
И вынимаем!
Пористый (но не с дырками, как в голландском сыре!), влажный, вкусный бисквит на пиве Гиннесс готов!
А вот он внутри!
Заверните бисквит (в моём случае два) в пищевую плёнку и дайте отлежаться хотя бы пару часов, а лучше подержать в холодильнике ночь. Свежеиспечённый он нежный, и, если у вас маловато опыта, будет непросто его разрезать на ровные коржи. Отлежится — и будет намного удобнее. Впрочем, это касается всех бисквитов.
Удачных кулинарных экспериментов!
А еще у нас есть замечательное активное сообщество вконтакте.
Комментарии 87
КомментироватьЗдравствуйте, подскажите пожалуйста, повлияет ли на качество бисквита мисочка с водой? У меня обычно в духовке пригорает всё! Приходится ставить мисочку на дно духовки! Заранее спасибо за ответ)
Я вам открою секрет))) У меня ВСЕГДА стоит сковородка с водой внизу, иначе низ горит. Вот так)
Добрый день! Подскажите, а из количества ингредиентов на форму 22 см высоты коржа будет достаточно, чтоб разрезать на 3 части?
Зависит от навыков. В принципе, да.
Добрый день!
Моя духовка, к сожалению, в последнее время плохо работает и температуру ниже 180 градусов установить не получается(((
Что можно сделать, чтобы бисквит более-менее ровно поднялся, не вздулся и не потрескался?
Не знаю даже. Кто-то обматывает полотенцем мокрым, спрятанным в фольгу, форму. Но я не знаю подробностей и поможет ли это в данном случае.
Добрый вечер)) скажите пожалуйста, можно ли замораживать этот бисквит как другие??
Да.
Всем Доброго дня! Хочу поблагодарить Вас, Виктория, и Вашу команду Pteat за все, что Вы делаете. Ведь именно с Вас для меня начались _удивительные приключения на кухне_! Вернее с Вашего Цветаевского летом 16-го года, ну и понеслось…
А теперь по теме бисквита). Вы знаете, я решила попробовать замену и применила темное Velkopopovicky Kozel Cerny. Мне результат понравился! Очень насыщенный вкус и… как бы точнее выразиться…слегка терпкое послевкусие! Хм.. он действительно мужского пола, этот бисквит;) Но теперь, естественно, уже хочу выполнить в оригинале, сравнить надо обязательно)
Я учту, спасибо) Читателям, наверное, тоже пригодится.