![Торт Панчо классический пошаговый рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0281-kopiya-803x535.jpg)
Торт Панчо — самый удачный рецепт! Сочный, нежный, вкуснейший торт! Пошаговые фото и подробное описание! Кто готовил и пробовал — всем понравилось!
Панчо — незамысловатый, но очень любимый многими торт! Казалось бы, о чём тут рассказывать: коржи поломать, сметану с сахаром взбить, добавить какие-нибудь фрукты, всё вместе перемешать — вот тебе и торт. Или вообще можно купить готовый: любой продуктовый магазин предоставит на выбор парочку «Панчо» разных производителей. И всё же… торт Панчо — совсем другая история!
Всё натуральное — насколько вы можете себе позволить — и свежее, добавки на ваш вкус и в том количестве, в котором любите именно вы, в конце концов, гордость за себя перед родными и гостями, ведь вы это сделали сами! Прелесть торта также в том, что готовится он действительно просто и быстро, практически не требует времени на пропитку, бисквит не нуждается в многочасовом «выстаивании», как классический, получается высоким, влажным и вместе с тем воздушным. Даже если вы никогда ранее не готовили торты, с Панчо вы совершенно точно справитесь! Конечно, если будете следовать подробному пошаговому рецепту, который я даю ниже.
![Торт Панчо классический пошаговый рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0275-kopiya.jpg)
![Торт Панчо классический пошаговый рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0218.jpg)
![Торт Панчо классический пошаговый рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0281-kopiya.jpg)
Заранее прошу прощения у тех, кто стремится к такому модному сегодня правильному питанию. Вы, конечно, молодцы. Но этот рецепт, как и большинство в блоге, не для вас. Торты, обычные, не до Дюкану и иже с ним, — это в принципе — неправильное питание, и вообще предполагается, что едим мы их несколько раз в год, по самым важным поводам (если, конечно, вы не блогер-экспериментатор, готовый пожертвовать своим здоровьем и фигурой ради великого кондитерского искусства:) ха-ха:)).
Даже профессиональные кондитеры торты, как правило, не едят: ну, может быть, немножко пробуют остатки-обрезки или когда сочиняют новые вкусы. В общем, я это к тому, что основа бисквита для торта Панчо — столь презираемый сегодня в модной кулинарной среде майонез! Но именно благодаря ему бисквит приобретает такую прекрасную пористую структуру, влажность и мягкость. Кто не боится — за мной!
Бисквит!
В чашу для взбивания помещаем 3 яйца и 210 г сахара.
![Панчо рецепт классический](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9944.jpg)
Взбиваем. Сколько — зависит от мощности вашего миксера. У меня простой Bosch, 450 Вт, справляется минут за 5-7. Масса должна посветлеть и стать пышной и воздушной.
![Панчо рецепт классический](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9948.jpg)
Добавляем 230 г майонеза.
![Панчо рецепт классический](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9956.jpg)
Просеиваем 150 г муки.
![Панчо рецепт классический](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9960.jpg)
Добавляем 0.5 ч. л. разрыхлителя…
![Панчо рецепт классический](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9963.jpg)
… и 0.5 ч. л. соды.
![Панчо рецепт классический](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9964.jpg)
Сюда же — 3 ст. л. какао-порошка. Примечание: если боитесь, что бисквит поднимется неравномерно, можете в отдельную сухую чашу заранее просеять муку, разрыхлитель, соду и какао. Хорошенько перемешать венчиком. А уж потом высыпать эту сухую смесь в тщательно взбитую яичную.
![Панчо рецепт классический](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9965.jpg)
Хорошо перемешиваем миксером на низкой скорости до соединения всех ингредиентов.
![Торт панчо пошаговый рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9975.jpg)
Форму 18 см диаметром выстилаем бумагой для выпечки. У меня — разъёмное кольцо, и я сооружаю такую конструкцию: на ровный противень — я использую квадратную металлическую форму для выпечки — кладу лист фольги, на неё — лист пергамента.
![Торт панчо пошаговый рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9977.jpg)
Сверху ставлю кольцо и сооружаю бортики из пергамента и фольги. Плотно прижимаю у основания, чтобы тесту некуда было бежать:)
![Торт панчо пошаговый рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9983.jpg)
Наполняю форму тестом.
![Торт панчо пошаговый рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9995.jpg)
Выпекаю до готовности в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Моя духовка справляется примерно за полчаса, но все они разные, поэтому ориентируйтесь по своей. Проверяем, как всегда, с помощью лучины: вставленная в центр бисквита, она должна выйти сухой. Ещё секрет: вниз, под форму с бисквитом, я всегда устанавливаю жаропрочную ёмкость с водой: так бисквит лучше пропекается и не подгорает снизу. Если ваша духовка, наоборот, слишком сильно печёт сверху, или поменяйте положение формы с тестом, или накройте её фольгой блестящей стороной вверх. Бисквит готов!
![Панчо классический рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_9997.jpg)
Вот такой он получается замечательный!
![Панчо классический рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0007.jpg)
Даём постоять в форме минут пять. А потом проводим ножом по краям формы, между её стенками и боками бисквита. Если у вас, например, силиконовая форма, этого делать не нужно: бисквит сам прекрасно извлечётся. Будьте осторожны также с формой с антипригарным покрытием, нож может его повредить.
![Панчо классический рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0010.jpg)
Аккуратно снимаем кольцо.
![Панчо классический рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0015.jpg)
Извлекаем бисквит. Смотрите, какой он получается красивый, ровный, высокий.
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0038-2.jpg)
Острым длинным ножом-пилой (для хлеба) разрезаем его поперёк на три коржа.
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0039.jpg)
Вот как он выглядит внутри.
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0069.jpg)
Один корж перекладываем на тарелку (подложку, тортовницу, что-то, на чём будем собирать торт), два других разрезаем на кубики примерно 2×2 см, можно чуть меньше).
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0071.jpg)
Готовим начинку!
Я безумно люблю сочетание сметаны, чернослива и грецких орехов, поэтому сделала «Панчо» именно с такой начинкой. Вы можете положить то, что нравится вам: клубнику, ананасы, персики, заранее промытую и замоченную курагу. Тут уж дело вкуса. А я расскажу, как делала сама. Примерно 80 г грецких орехов слегка измельчила.
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0100.jpg)
Не очень мелко нарезала 100 г мягкого, вкусного чернослива (заранее хорошо промыть, воду слить, на бумажном полотенце обсушить!)
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0109.jpg)
Сметанный крем!
В чашу для взбивания кладём 500 г холодной сметаны 25% и 100 г сахара. Можно использовать больше сахара. И вообще — можно сделать немного больше крема, потому что этого количества будет достаточно, но впритык. Любите раздолье — берите все 700 г сметаны и пропорционально увеличьте количество сахара!
![Крем для панчо](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0123.jpg)
Взбиваем на высокой скорости до пышности.
![Крем для панчо](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0137.jpg)
Собираем домашний торт «Панчо»!
Оставленный заранее корж промазываем кремом, выкладываем на него кусочки бисквита, перемежаем их орехами и черносливом, снова смазываем кремом, не жалеем, чем больше крема — тем сочнее торт (но и не переборщите, всё в меру!). И так — пока не выложите все кусочки. Помните: немного крема должно остаться для чистового покрытия!
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0170.jpg)
Ну… примерно такого:)
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0185.jpg)
Глазурь для украшения
Кладём в кастрюльку по 2 ст. л. сахара, сметаны, какао-порошка и сливочного масла.
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0188.jpg)
Нагреваем на среднем огне, пока все ингредиенты не соединятся. Сахар должен полностью раствориться!
![Торт панчо в домашних условиях рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0189.jpg)
Помещаем готовую глазурь в небольшой кондитерский мешок, отрезаем кончик, чтобы получилось маленькое отверстие, и наносим узоры — как нам нравится. Можно обойтись просто ложкой и наносить глазурь на торт сверху. Глазурь получается не жидкая, а довольно густая, вот почему из мешка (корнетика), как мне кажется, несколько удобнее.
Вот и готов наш замечательный, очень вкусный домашний торт Панчо! Просто? Да! Быстро? Вполне! Отличный вариант для домашнего чаепития или когда гости через пару часов на пороге: при должном рвении и наличии всех продуктов вы успеете, я проверяла!:) Когда будете встречать их в прихожей и обмениваться приветствиями, славный торт Панчо вашего приготовления уже будет настаиваться в холодильнике.
А вот мой торт Панчо!
![Торт Панчо классический пошаговый рецепт с фото](https://pteat.ru/wp-content/uploads/2016/04/IMG_0275-kopiya-803x535.jpg)
Ещё одно замечание. Когда будете готовить бисквит, после того как добавите муку, разрыхлитель и соду, можете отделить треть теста в специальную чашу, и какао-порошок добавить только в большую часть. Далее нужно будет испечь два бисквита, один тоньше — светлый, а второй — толще и с какао. Или наоборот. Тогда основа будет одного цвета, а большая часть торта — другого. Или на две части разделить тесто, одну оставить белой, в другую добавить какао-порошок: при разрезе в таком случае ваш торт Панчо будет пятнистым, вкусно и красиво!
Весёлых приключений на кухне и приятного аппетита!
Источник: Алеся.
Комментарии 139
КомментироватьСпасибо в тысячный раз, все как всегда получилось!
Очень рада!))) Спасибо и вам!)
Виктория, спасибо огромное за Ваш сайт и подробное описание рецептов! Для меня это находка, так как являюсь обычным любителем и особыми навыками не обладаю. Панчо любимый торт моего мужа, готовила дважды и всё получилось идеально
И вам спасибо!)))
Здравствуйте. Я уже третий вечер смотрю и читаю ваши рецепты тортиков! Выглядят супер и по отзовам безумно вкусно и некоторые для новичков по силу. До сегодняшнего дня у меня они не такие вкусные получались, как хотелось бы. Вот решила попробовать по вашему рецепту. Хочу начать с Панчо. У меня есть пару вопросов
— у меня в кухне 17-18 градумов. Не упадет ни бисквит когда вытащу с духовки?
— я правильно поняла, после 5 мин сразу можно разрезать на коржи?
— у меня майонез михеев прованцал 67% с лимонным соком. Он подойдет или нужен другой?
Заранее спасибо!
Здравствуйте!
Если вы уже сделали, то извините) Надеюсь, всё получилось! Если не сделали, то вот!
Не упадёт: он по этому рецепту довольно стабильный.
Разрезать лучше всегда после нескольких часов в холодильнике. Можно и сразу, но нужен хороший нож-пила и сноровка.
Майонез подойдёт!
Вообще у меня почти все рецепты для новичков, всё расписываю подробно! А Панчо простой торт, всё должно получиться!
Бисквит хорошо поднялся, но после того, как достала его из плиты, верхушка опала и ввалилась внутрь( Не подскажете, из за чего это может быть?
Обычно это от недопёка.
Да, спасибо, я уже поняла) Больше коржи не проваливаются! И Панчо тоже в итоге удался)
Очень рада) П.С. Я постараюсь отвечать вовремя)
Подскажите пожалуйста,а эти коржи на Прагу не подойдут ?
Ну, если делать классическую Прагу, то нет. Если авторскую, то там могут быть любые шоколадные коржи.