Киш с рыбой

Киш с рыбой

Вы любите рыбу и без ума от быстрой выпечки? Тогда смело отправляйтесь на кухню и приготовьте бесподобный киш с рыбой! Вообще, киш — открытый французский пирог с насыщенным сливочным вкусом. Его основа — это так называемое рубленое тесто, песочная корочка. После выпекания ей свойственно подсохнуть по краям, а снизу она остаётся мягкой и немного рассыпчатой. Начинка у киша может быть совершенно разной: с курицей, индейкой, сыром моцарелла и томатами, молодой спаржей, шпинатом или цветной капустой. Выбор остаётся за вами! :)

Сегодня мы приготовим киш с рыбой и брокколи. Этот рецепт наиболее распространённый и уже успел обрести популярность, благодаря прекрасному сочетанию продуктов.

Всё, что вам понадобится для этого блюда, — это немного фантазии, хорошего настроения и необходимые ингредиенты. Лучше всего использовать свежую рыбу, например, филе лосося, горбуши или форели (к чему душа лежит ;)) . Из опыта скажу, что слабосолёная сёмга, даже самая вкусная, отдаст много соли пирогу, поэтому не добавляйте в тесто соль.
Итак, включаем любимую музыку погромче, зовём помощников и начинаем с приготовления основы.

Ингредиенты
Пшеничная мука200г
Сливочное масло 100г
Филе лосося200г
Брокколи 150г
Яйцо1шт
Ледяная вода40мл
Молоко100мл
Сливки 20%100мл
Сметана 15%2ст. л.
Сахар1ч. л.
Тёртый сырпо вкусу
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Приготовим тесто

За полчаса до начала приготовления достанем сливочное масло из холодильника, переложим сразу в глубокую миску и дадим ему немного подтаять. Посолим.

Киш с рыбой

Когда масло станет податливым, аккуратно разомнём его вилкой…

Киш с рыбой

… и просеем 200 г муки. Перемешаем.

Киш с рыбой

Добавим 1-2 ст. л. сметаны и снова тщательно всё перемешаем. Должна получиться песочная крошка. Вольём 3-4 ст. л. ледяной воды, добавим 1 ч. л. сахара и начнём скатывать тесто в шарик.

Киш с рыбой

Вот такой чудесный шар теста у меня получился. Заворачиваем его в пищевую плёнку и убираем на час в холодильник.

Киш с рыбой

Теперь приступим к формированию песочной основы. Для этого подготовим рабочее место: припорошим мукой стол и достанем скалку. Раскатаем песочное тесто. Я сделала в виде круга, так как форма у меня круглая, но такой пирог можно выпекать в отдельных ёмкостях или в прямоугольной форме.

Киш с рыбой

Чтобы мне удобно было переносить тесто в форму, я оберну им скалку…

Киш с рыбой

… и перенесу в форму. Убираем скалку и формируем борта нашей основы для киша.

Киш с рыбой

Теперь протыкаем тесто вилкой, чтобы оно не поднялось в духовке. Отправляем форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Если у вас тесто «запузырилось», то проткните его ещё раз, когда достанете из духовки.

Киш с рыбой

Приготовим начинку

Вынимаем форму из духовки и кубиками нарежем филе лосося. Выкладываем его на тесто…

Киш с рыбой

… затем разберём брокколи на соцветия и тоже выложим в форму.

Киш с рыбой

Чередуем слоями лосось-брокколи.

Киш с рыбой

Взобьём 1 куриное яйцо, вольём 100 мл молока и 100 мл сливок 20%. Приправим солью и перцем и перемешаем.

Киш с рыбой

Зальём начинку сливочно-яичным соусом так, чтобы не выйти за борта. Лучше всего оставить сверху 1-2 см.

Киш с рыбой

Я решила сделать борта побольше и выложила половинки томатов черри сверху. Отправляем снова в духовку на 30-40 минут.

Киш с рыбой

Как только яичная масса загустела, достанем форму из духовки и натрём сверху сыр. Поставим ещё на 5 минут в духовку до полной готовности.

Вынимаем форму, смазываем борта сливочным маслом и накрываем полотенцем. Через 15 минут можно подавать на стол, украсив свежими листьями базилика.

Киш с рыбой готов, приятного аппетита!

Киш с рыбой

Киш с рыбой — простое и вкусное блюдо. Хрустящее песочное тесто, томаты, брокколи и нежный лосось превратят ваш ужин в настоящий праздничный вечер, собрав вместе всю семью! Возможно, вам стоит взять на заметку другие блюда, прекрасно подходящие для ужина.

Друзья, у нас есть замечательное сообщество вконтакте! Присоединяйтесь.

Автор:
Опубликовано: 20.07.2017
Поделиться

Добавить комментарий

Чтобы оставить комментарий, вы должны .

Комментарии 10

    3 года назад

    Добрый день, подскажите пожалуйста, а форму надо смазывать маслом?

    3 года назад

    Здравствуйте, я не смазывала, но лишним не будет))

    3 года назад

    Спасибо!

    5 лет назад

    Дарья, спасибо за рецепт! Киш получился бомбический! Ну очень вкусно! Хотя я делала с треской, а с лососем думаю будет еще вкуснее!

    5 лет назад

    Ура, ура)))

    5 лет назад

    Спасибо большое! Готовьте с удовольствием, рада, что всё получилось!

    5 лет назад

    Знали бы Вы, Дарья, как я люблю киш )) Готовлю по такому же рецепту, только иногда в тесто добавляю яйцо. А так тоже- лосось (курица), брокколи, черри, если курица, то могу добавить жареного лука, а в заливку немного мускатного ореха )
    В общем, это очень вкусно :))

    5 лет назад

    Не самый презентабельный фон, простите :)

    5 лет назад

    Алина, почему же? Очень аппетитное фото, спасибо вам за комментарий) Да-да, яйцо тоже добавляю иногда)

    5 лет назад

    Спасибо за комментарий)