Пшённики (их же можно встретить под названием постные сырники) — простое, бюджетное, но очень вкусное блюдо для всей семьи. С хрустящей корочкой сверху и мягкие внутри они действительно чем-то отдалённо напоминают сырники. Вот только значительно доступнее по продуктам, ведь ни творога, ни яиц там нет. Соответственно, их можно употреблять в пост, а также тем, кто на вегетарианской диете. Но вкусно будет абсолютно всем! А дети, которые, может быть, пшённую кашу в чистом виде и не очень, в качестве пшёнников съедят её с удовольствием (потому что даже не поймут, что это она) и добавки попросят! Вот увидите! Просто попробуйте!
Пшёнников из этого количества получается довольно много. Потому что пшено очень хорошо разваривается, и 200-250 г пшена вполне могут превратиться в 800-1000 готовой каши. А из килограмма, сами понимаете, сырников может получиться на целый мини детский сад) Так что, если хотите, в первый раз на пробу можете сделать половину порции.
Продукты указываю, на самом деле, приблизительно (здесь так можно), потому что точные данные зависеть будут от того, как сильно разварится у вас крупа и насколько сладкие вы хотите пшённики. Уверена, по фото и описанию вы поймёте, какой должна быть консистенция, и всё у вас получится! Муку очень рекомендую использовать именно рисовую, тесто с ней получается не таким затянутым, как с обычной пшеничной мукой, а корочка выходит более хрустящей. Вот прям настаиваю на рисовой!
Итак, поехали!
Готовим пшённики, или постные сырники!
В первую очередь, накануне тщательно промоем пшено (у меня было 240 г) и зальём водой. Этот пункт можно пропустить, но лучше не пропускать: пшено, конечно, сварится и так, просто вариться будет дольше, и каша будет более жёлтой, с ощутимым пшённым вкусом (детей обмануть не получится!:)).
На следующий день сварим из этого пшена с добавлением щепотки соли густую кашу.
Вот какая нам нужна каша.
Хорошо разваренная, но густая! Если у вас жидкая, нужно выложить её в сито или дуршлаг, выстланные марлей, и дать стечь лишнему отвару.
Пшённую кашу нужно пробить блендером и сделать как можно более однородной.
Поддаваться будет неохотно, поэтому берегите блендер, делайте паузы! Если не послушаетесь и будете работать долго без перерывов, блендер может сгореть. Чур, я вас предупредила!
Далее вводим все ингредиенты: сахар, манку, рисовую муку, разрыхлитель и ванилин.
Всё хорошо перемешиваем. Должна получиться вот такая густая, но нежная масса. Но не настолько густая, чтобы вы могли легко катать из неё шарики, легко скатать колбаску и разрезать её на кружочки тоже не получится: масса мягкая.
Добавляем промытый и высушенный изюм.
Всё перемешиваем.
Тесто готово. Оставим его на 15-20 минут, чтобы манка набухла.
Формуем наши постные сырники (пшённики)
Формуем как обыкновенные сырники. Масса нежная, будьте аккуратны, не забивайте тесто мукой. Но поверхность, однако, хорошо ею присыпьте. А руки перед каждым новым «сырником» смачивайте чистой водой!
Можно налепить вот такие. Я обычно так и делаю)
Но если вы хотите более красивой, ровной формы, воспользуйтесь секретом со стаканом.
Делаете лепёшечку, кладёте на хорошо припылённую мукой рабочую поверхность, сверху накрываете стаканом и совершаете несколько активных круговых движений. Словно рисуете стаканом круги на поверхности.
Сверху будет выглядеть вот так.
Нарисовано мукой несколько кругов.
А «сырник» после этой нехитрой манипуляции получается вот такой. Не идеальный, но всё-таки более аккуратный)
Таким образом подготавливаем все пшённики.
Жарим наши пшённики, или постные сырники!
Разогреваем растительное масло без запаха и аккуратно переносим заготовки на сковороду.
Жарим на среднем огне до румяности. Осторожно переворачиваем с помощью лопатки или двух вилочек, кому как удобнее.
Доводим до готовности с другой стороны. Я обычно в этот момент прикрываю крышкой, чтобы лучше пропеклись внутри.
Наши вкуснейшие пшённики, или постные сырники (сами определите, что это больше для вас!) готовы!
Как и творожные сырники, вкуснее всего они с пылу, с жару, когда корочка максимально хрустящая! Ешьте сразу, по возможности, не оставляя на завтра.
А вот какие они внутри!
Это правда вкусно! Попробуйте и напишите, как вам.
Друзья, приятного вам аппетита! Весёлых приключений на кухне! И не забудьте подписаться на наш Telegram!
