Расскажу, как делать карамелизованные апельсины. Вариантов куча, это один из. Я давно на них засматривалась, а на днях, решив, что они мне очень пригодятся для декора, наконец-то освоила рецепт. Вообще-то мне нравилось только, как они выглядят, и я почему-то думала, что они наверняка какие-нибудь горькие или твёрдые. Так вот, фигушки! Эти апельсиновые дольки оказались такими вкусными, что мы их быстренько… тогось:) Умяли. Натуральные апельсиновые конфетки! Рекомендую просто к чаю. Именно поэтому они — не в разделе «Полезно», где всякие идеи для декора тортов и мастер-классы, а тут — среди «сладких» рецептов! Самостоятельный десерт, имеет право.
Итак, пока зима и время апельсинов, пойдём их карамелизовать!
Нарезаем 2 апельсина на кружки толщиной 5 мм. Тоньше не нужно: при варке серединка может развалиться.
Наливаем в кастрюльку воду, кипятим её и помещаем в неё дольки.
Провариваем около 3 минут. Это нужно, чтобы наши апельсины впоследствии не горчили.
Вынимаем шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце.
Сливаем из кастрюли воду, наливаем 150 свежей, добавляем 300 г сахара, доводим до кипения и растворения сахара.
Помещаем в сахарный раствор апельсиновые дольки.
Варим примерно час на очень среднем огне.
Вынимаем, размещаем на решётке, чтобы стекла лишняя жидкость.
Затем выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и просушиваем в разогретой до 120 градусов духовке в течение получаса. Точное время и температура зависят от духовки. Проверяйте и корректируйте!
Апельсины не станут твёрдыми, как чипсы, они останутся довольно мягкими, но сохранят форму, а серединка будет стекловидной и почти прозрачной.
Отряд сладких ароматных долек к чаепитию готов!
Можно окунуть карамелизованные апельсины наполовину в растопленный шоколад, который предварительно желательно темперировать, и дать ему затвердеть, будет ещё эффектнее и вкуснее (конечно, если вы любите это сочетание). Используйте для украшения ваших десертов или ешьте просто так!
Весёлых приключений на кухне!
Рецепт подсмотрела у Юлии. А еще у нас есть замечательное активное сообщество вконтакте.
Комментарии 57
КомментироватьЗдравствуйте! Получилось отлично! Всем понравилось! Едим вместо мармелада!)) Большое спасибо за ваши пошаговые инструкции!
Пожалуйста! Вот да, мы тоже как мармеладки съели)
Здравствуйте! А как и сколько можно хранить эти чудесные ломтики?
Здравствуйте. Думаю, долго, но сколько точно — не знаю. Там сахара много, а это природный консервант. Только нужно спрятать в коробочку или контейнер.
Спасибо за рецепт))
Не первый раз пользуюсь вашими трудами, пока все получалось … Сегодня сварила карамель, испекла шоколадный бисквит и сделала апельсины.
подскажите пжл как вам на вкус шоколадный бисквит?
Замечательно, он не сухой, вмеру влажный, хотя я его ещё слегка увлажнила сиропом от апельсинов (развела водой и добавила пару ложек куантро) ))
Дети обрезки ели просто так. Мне понравился маслянистый привкус, и соль хорошо подчёркивает вкус шоколада. У меня получился Мега торт )) покажу разрез мини копии
Мария, спасибо вам за отзыв!
Здравствуйте! Подскажите мне пожалуйста рецепт шоколадного бисквита, у меня не получается( не поднимается(
Кристина, я пользовалась рецептом с этого де сайта )) https://pteat.ru/vkusnyj-shokoladnyj-biskvit/
Он роскошный ))) вырастает в 2,5 раза ))) и действительно очень вкусный
отличный солнечный рецепт)) а сколько их и как можно хранить? хочется впрок для декора сделать )
Давно хочу спросить,у Вас есть несколько рецептов в т.ч. и этот,когда духовка разогревается до 120 гр.,у меня в данном случае проблема (т.к. минимальная температура моей газовой духовки 150 гр.).Что можно сделать в данном случае?Если уменьшить кол-во времени,получится?
Могу посоветовать только выпекать с приоткрытой дверцей духовки.
Подскажите пожайлуста,а сироп,после варки апельсинов остается?если да,можно ли его использовать для пропитки бисквита например?заранее благодарю за ответ
Остаётся! Используйте для чего хотите, он вкусный. Правда, густоват, для пропитки я бы его немного разбавила водой.
это и мой случай. делала с приоткрытой дверкой духовки.