Простой и вкусный крем для тортов и пирожных! Очень универсальный: и как начинка хорош, и для выравнивания отлично подходит, и украшать им можно: держит форму, не течёт. Понадобится только три компонента: холодный творожный сыр, холодные сливки и сахарная пудра. Если добавить ягодное пюре, растопленный шоколад или карамель, можно получить интересные вкусовые нюансы, и цвет будет другой. Интересно ещё и то, что пропорции можно менять на свой вкус, однако следует помнить, что чем больше сыра, тем крем увереннее будет держать форму.
А делать этот великолепный сливочно-сырный крем проще простого!
Берём 400 г творожного сыра (Almette, Voilette, Каймак и т. д.) и 100 г сахарной пудры.
Взбиваем пару минут.
В отдельной ёмкости взбиваем 100 г сливок 33-35%.
Соединяем обе массы миксером на низкой скорости.
Готово!
Вот такие чудеса! Минимум времени и усилий и замечательный результат.
Также у нас есть много других видов крема!
Подписывайтесь на наши новости вконтакте.
Комментарии 115
КомментироватьДобрый день! а как вы готовите нейтральную глазурь для фруктов?
Оксана, я попозже напишу рецепт.
Здравствуйте.
Подскажите пож-та. Хочу сделать торт (двухэтажный) на серебряную свадьбу родителям. Торт бисквитный, и думаю сделать творожно-сырный крем с ягодным пюре в прослойке. Можно ли верхний этаж покрыть зеркальной глазурью и украсить, а нижний этаж сделать потеки зеркальной глазури и так же украсить? или использовать все же мастику на нижний этаж?
Я все больше читаю о способах приготовления и украшения, но не знаю что будет лучше (чтобы не потек, чтобы дожил до следующего дня — если сделать в пятницу).
Здравствуйте. Я не знаю, насколько актуально для вас это. Но напишу. Уже много раз писала об этом, но под другими постами, видимо. Изначально зеркальная глазурь была придумана для покрытия муссовых, замороженных в лёд тортов. Их поверхность идеально ровная, а низкая температура торта позволяет глазури схватиться на его поверхности, как бы окутать её. Потом уже стали делать подтёки этой глазурью, а также покрывать ею обычные, классические бисквитные торты (не так давно я увидела весьма красивый такой торт, а до этого встречались не слишком впечатляющие). Но чтобы покрыть классику этой глазурью, торт должен быть идеально выровненным и подмороженным. Либо быть упакованным в плотный мусс и опять же — замороженным. В целом, вы можете реализовать свою идею, но с учётом вот этих реалий.
Тори, добрый день,
подскажите, пожалуйста, можно ли использовать этот крем для выравнивания торта, чтобы потом его (торт) украсить цветами из мокрого безе? Не поплывет ли МБ.
Я выравнивала заварным кремом, но нижняя часть цветов из мокрого безе размокла((
Спасибо
Здравствуйте, Юлия. Знаете, я слышала, что цветы из МБ даже на сливочный крем кладут, поэтому удивительно, что они потекли. В общем, я бы попробовала.
Спасибо!))
Вика., подскажите какой из перечисленных вами сыров наимменее соленый? Пробовала только с креметте хохланд. И с альметте. Но первый кажется слишком соленый,. А второй слишком дорогой)) какой лучше попробовать ещё?
Креметте я не пробовала, не продаётся у нас. Чаще всего беру Violette от «Карата» или их же Крем-чиз (для чизкейков). Мне нравится. Но вообще этот крем такой и есть — сладко-солёный.
Тори, не поделитесь хорошим и недорогим интернет-магазином для кондитеров?
Дарья, насчёт недорогим — не знаю. Всё профессиональное кондитерское выходит в итоге в приличные деньги. Меня саму раньше печалил этот факт, но я уже смирилась. Отрасль очень популярная, в связи с чем спрос велик, а с ним и цены, сами понимаете. Я заказываю в магазинах nevkusno.ru, vtk-moscow.ru, бывает в domkonditera.com. Есть ещё стоящий магазин при кулинарной школе VIP-Masters, зайдите на сайт, напишите по электронке, указанной в разделе «Контакты», и вам вышлют актуальный каталог товаров. Есть профессиональный магазин «Италика». Ещё один приятный адресок — elle-craft.ru, но они в Уфе, хотя по почте всё прекрасно высылают. По стране магазинов, в принципе, много, я написала только те, которыми пользовалась. Всё эти магазины хорошие, практически в каждом есть что-то, чего нет в другом, но ни один из них я не могу называть дешёвым (для среднестатистического жителя России). Некоторые вещи (насадки, кольца для сборки тортов и пр.) люди порой заказывают у частных мастеров, многое девочки-кондитеры покупают на AliExpress или eBay. Как-то так.
И разные товары в разных местах могут стоить по-разному. Скажем, в одном месте дешевле красители, зато дороже формы (или вообще нет тех, которые вам нужны). В другом, наоборот. Это не очень удобно, но ничего не поделаешь.