Торт на сковороде — простой, бюджетный и очень вкусный!) Готовим вместе!
Этот пошаговый рецепт, в первую очередь, для тех, у кого нет духовки, а тортика, меж тем, очень хочется! Можно, конечно, купить в магазине, но домашний-то вкуснее! Но даже если духовка у вас есть, вы тоже можете приготовить торт на сковороде — для разнообразия!)
Я опробовала несколько рецептов торта на сковороде, этот пока понравился мне больше всех, немного отрегулировала сладость, и получилось совсем хорошо! Теперь я просто обязана поделиться с вами!)
Торт нежный, коржи воздушные, а крем немного похож на пломбир, рецепт которого уже есть на нашем сайте, но здесь присутствует молоко и меньше масла, чтобы крем был более жидким и лучше сочетался с коржами. Они, кстати, пропитываются, но не насквозь, однако вы не переживайте: торт получается очень вкусный и в меру влажный, в самый раз! Я проверяла на своих близких и друзьях, всем понравилось. С начинкой можно поэкспериментировать: добавить консервированные фрукты, свежие или слегка проваренные в сиропе ягоды, немного варёной сгущёнки или мягкой карамели… Что у вас есть и чего больше хочется. Я просто посыпала торт орешками и очень рекомендую вам не отказываться от них, у меня здесь несолёные фисташки, но можно взять, например, грецкие, будет очень хорошо! Орехи здесь очень кстати, они делают тортик интереснее.
Итак, идём за мной: расскажу все нюансы приготовления, покажу подробно весь процесс в фото!
Крем для торта на сковороде
Сначала сделаем крем, а пока он будет остывать, испечём коржи.
В миску помещаем 2 яйца C0, 120 г сахара и 10 г ванильного сахара (или просто 130 г сахара). У меня здесь сахар с добавлением натуральной ванили.
Хорошо перемешиваем, можно миксером, но можно и просто венчиком.
Добавляем 2 ст.л. муки и 2 ст.л. кукурузного крахмала (я положила по 15 г того и другого) и 150 г нежирной сметаны (у меня 15%).
Снова тщательно перемешиваем.
В отдельной кастрюльке на среднем огне почти до кипения доводим 450 г молока. Выливаем молоко в яично-сметанную смесь при постоянном помешивании.
Перемешиваем и возвращаем в кастрюлю.
Перемешиваем, ставим на самый малый огонь и увариваем до загустения. Будьте осторожны и внимательны: здесь очень легко «приварить» крем ко дну кастрюли! Впрочем, если так получилось, вы можете крем спасти, процедив его через мелкое сито. И всё-таки, чтобы не было ляпов, учитываем: огонь должен быть минимальный, помешивать нужно непрерывно, а ещё лучше — использовать водяную баню, так будет дольше, но крем гарантированно не подгорит.
Снимаем загустевший крем с огня и добавляем 70 г сливочного масла 82,5%.
Перемешиваем! В принципе, крем готов. Видите, у меня он получился немного неоднородный. Можно оставить так, в торте это будет не критично.
Но я решила добиться большей гладкости и пробила крем блендером.
Вот такой получился крем для торта на сковороде! Если не добавляли ванильный сахар, киньте хотя бы щепотку ванилина, и уж совсем хорошо будет добавить чайную ложечку ванильной пасты, если есть.
Затянем крем пищевой плёнкой в контакт и уберём в холодильник.
Коржи для торта на сковороде
Для коржей 200 г творога (у меня — 5%) — обычного, не мягкого и не зернистого — смешиваем с 1 яйцом C0.
Пробиваем блендером для гладкости (если блендера нет, просто хорошо разотрите вилкой, или можно предварительно пропустить творог через сито).
Добавляем 100 г сахара и 10 г ванильного сахара (или 110 г обычного сахара и щепотку ванилина). Перемешиваем.
Просеиваем вместе 160 г муки и 1 ч.л. соды без горки. Добавляем в тесто.
Перемешиваем.
Сначала лопаткой, потом вручную на столе. Не нужно вымешивать слишком долго.
Как только всё объединилось и собралось в шар — готово!
ВНИМАНИЕ! Мука у разных производителей немного разная, поэтому, если тесто сильно липнет, можно добавить немного муки, но совсем чуть-чуть: чтобы коржи получились воздушными, не нужно забивать тесто мукой.
Делим тесто на 8 приблизительно равных частей.
Раскатываем, подпыляя стол мукой. Кстати, если у вас, как у меня, что-то случилось со скалкой и её нет, можно использовать бутылку от вина!)
Толщина пласта теста — примерно 4 мм.
Но лучше ориентируйтесь на форму. Диаметр готового коржа будет 18 см, но тесто на сковородке немножко съёживается, поэтому раскатываем с небольшим запасом (а обрезки потом пустим в дело!).
Выпекаем коржи на среднем огне на сухой антипригарной сковороде. До румяности.
Вы поймёте, когда нужно будет переворачивать)
Ещё немножко подержим на другой стороне, и коржик готов!
Так поступаем со всеми коржами)
Теперь обрежем их по форме (тарелке).
Вот наши коржи!
Всё готово к сборке!
Сборка торта на скороводе
Собирать тортик лучше в кольце (вместо него можно взять плотную плёнку, скрепить края скотчем, например, и создать импровизированное кольцо) и сразу на подложке/тортовнице/блюде для подачи.
Наносим на подложку немного крема, потом — корж.
Далее — слой крема.
Снова корж.
И повторяем до тех пор, пока не соберём весь торт. Верхний корж тоже покрываем кремом.
Затягиваем верх пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь!
По прошествии времени достаём торт, снимаем плёнку, освобождаем от кольца.
Обрезки измельчаем в блендере (можно и как-то иначе: на тёрке или ножом).
Немного подсушиваем на сковороде. (Это необязательно, но мне захотелось, хрустеть не будут, но приобретут более приятный цвет.)
Крупно измельчим орехи и тоже немного поджарим на сухой сковороде. Это всё для того, чтобы торт у нас получился 100% «на сковороде»!)))
Покроем бока и верх торта крошкой, украсим верх орехами.
Торт на сковороде готов!
Можно звать к столу близких!
Вкусно!
Попробуйте и вы!
Я надеюсь, что этот уютный творожный торт на сковороде вам понравится! Если хотите, вы можете немного увеличить количество сахара в креме (но мне кажется, что его достаточно!). Можете для более праздничной подачи покрыть торт кремом, например, пломбиром, о котором я говорила в начале статьи. Он тоже заварной и тоже на сметане, должно отлично сочетаться. В общем, варианты есть, как по оформлению, так и по начинке.
Вес тортика — 1650 г, этого более чем достаточно для компании из 10 человек. Кусочки получаются что надо!
Пишите своё мнение, свои вопросы и, конечно, делитесь результатами!
Друзья, у нас есть замечательный Telegram-канал! Присоединяйтесь!)
Новое на сайте
Комментарии 13
КомментироватьВсе получилось!
Мне понравился вкус коржей, а вот крем на любителя.
Я бы добавила более выраженный вкус крема: заварной на кокосовом молоке.
Или добавила бы в крем сгущенки…
Буду экспериментировать)))
Спасибо вам большое за отзыв и фото! Конечно, вкусы у всех разные, можно и нужно экспериментировать!
Все просто, быстро, доступно. Миллионы благодарностей вам за ваш труд!!! Потихоньку переделаю все ваши тортики. Люблю это дело)) как хобби для души))
разрез
Выглядит вкусно!) Спасибо вам за отзыв и, конечно, за фото!) Хорошее хобби, я когда-то тоже начинала печь тортики исключительно по любви, как хобби, а потом народ стал просить научить, рецептом поделиться, я писала всем в личку рецепты, отвечала на вопросы, но поняла, что это очень трудно и долго — всем разъяснять лично, и так возникла идея этого сайта)
Спасибо за рецепт. Торт как в детстве мама готовила!!! На сковороде, в печи. Гости были довольны и с собой попросили завернуть. А ещё солененькая нотка фисташек, просто изумительно. Обязательно добавлять фисташки!!!
Торт в разрезе! Делала утром, за 6 часов отлично пропитался!
Красивый разрез) Не могу также не оценить плитку!)
Очень приятно видеть фото торта по рецепту с сайта на праздничном столе!) Спасибо вам большое, что поделились!)
Добрый день! Приготовила торт, понравился) быстрый рецепт. Но у меня из этого количества продуктов получился торт весом 1250гр. И когда раскатывала коржи, чтобы вышло чуть больше 18см пришлось очень тонко раскатать в 1-2 мм, а в рецепте 4мм. И на крошку совскм ничего не осталось в итоге. Украшала тертым шоколадом. Не понимаю, что я лелаю не так.не сколько раз проверила количество ингредиентов, все по рецепту. Почему такая разница в весе торта у меня? Можете прокомментировать?)
Вы знаете, я тоже могла ошибиться в весе. Я взвесила тортик не сразу, а когда уже мы съели пару кусочков))) и я примерно прикинула) Плюс сверху у меня орехи, это тоже вес. Толщину коржей можно на фото посмотреть.
Добрый вечер, не успела целый сфотографировать) мужу понравилось, хотя он у меня совсем не любитель тортов, так что рецепт видимо будет у нас входу) спасибо). Торт не приторный, влажный, правда до орешков руки не дошли, но он итак отлично с чаем зашёл))) крошка из коржей после поджарки получилась прям хрустяшка! Просто, доступно и вкусно! Спасибо большое)!
Как здорово! Вы его приготовили!) Красота! Спасибо большое, что поделились вашим опытом! Рада, если рецепт пришёлся по вкусу. Отличный вариант и просто к чаю, и даже на праздник его можно, если чуточку принарядить) А можно и не наряжать) Домашние тортики в нашем детстве все такие были, а как это было вкусно! И целое событие ведь!