Свершилось, друзья!
Представляем вам первый урок в новом, долгожданном формате — ВИДЕО!
Идеальный пластичный шоколад для цветов!
В этом увлекательном видеоуроке Виктория (Tori Pteat) прямо на ваших глазах, честно и открыто приготовит свой любимый, идеальный пластичный шоколад для реалистичных, полностью съедобных цветов! И не просто приготовит, но попутно покажет и объяснит все-все нюансы!
Благодаря этому ВИДЕО МК:
- вы узнаете правильные, точные пропорции для приготовления домашнего пластичного шоколада!
- поймёте, каким образом делать шоколад, чтобы результат неизменно вас радовал!
- увидите, как вымешивать шоколад до совершенной гладкости!
- узнаете, как, в какой момент и чем именно окрашивать шоколад.
- получите информацию о том, как работать с пластичным шоколадом легко и с удовольствием!
Кому пригодится урок?
- Тем, кто никогда ещё не делал пластичный шоколад, немного боится, но очень хочет попробовать! Скорее смотрите видео — вы поймёте, как всё на самом деле просто!
- Тем, кто уже пробовал готовить пластичный шоколад, но что-то пошло не так. Наш подробный ВИДЕО МК — отличная возможность увидеть весь процесс своими глазами. Повторяя всё в точности, внимательно слушая автора, выполняя рекомендации, вы получите результат, которым наконец-то будете довольны!
Этот рецепт не требует длительного созревания, работать с шоколадом можно уже в тот же день. Более того, рецепт не только самый удобный, но и самый бюджетный: единственный дорогой ингредиент — собственно, шоколад. Впрочем, профессиональный шоколад покупать вовсе не обязательно: всё прекрасно получается и с обычным магазинным.
Мы верим, что у вас всё получится!
ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ!
Дорогие слушатели моих маленьких уроков!
Хочу обратить ваше внимание!
Есть один интересный момент в приготовлении нашего с вами шоколада, который нужно обязательно обсудить!
Этот шоколад можно сделать с использованием какао-масла вместо растительного. Только какао-масло я кладу не 10, а 20 г, и добавляю его не в сиропы, а в растопленный шоколад (какао-масло предварительно отдельно тоже растапливаю). Потом всю эту массу остужаю до 26C. И соединяю с сиропами той же температуры. В общем, всё как в видео.
Почему для видео я выбрала именно растительное масло? Потому что оно значительно дешевле и доступнее, с ним массу проще вымесить до идеальной гладкости, при правильной температуре в помещении с ней легко работать, а результат — сами цветы — точно такие же, как из пасты на какао-масле. Спрашивается: «Если нет разницы — зачем платить больше?» Только и всего!
Однако есть нюанс! Паста на растительном масле чуть более мягкая и чуть дольше стабилизируется. Повторю — при правильной температуре в помещении это нисколько не мешает работе. Но кого-то это может смутить. И если вы — именно тот человек — пожалуйста, используйте какао-масло! Тогда ваши шоколадные цветы будут совсем шоколадными) Как известно — какао-масло входит в состав любого шоколада.
Успехов вам в творчестве и вдохновения!
UPDATE: Ещё один вариант изготовления пластичного шоколада
Дорогие друзья, сняли ещё одно видео по изготовлению шоколада для цветов. Ещё раз всё по полочкам, но теперь с меньшими трудозатратами! Скорее смотрите!)
И ЕЩЁ ОДНО СУПЕРВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ!
Самый лёгкий способ приготовить очень качественный пластичный шоколад — без комочков и с минимальными трудозатратами — это давать ему отлёживаться при комнатной температуре (примерно 25-26 градусов) в течение 8-12 часов после КАЖДОГО из замесов. То есть смешали все продукты, завернули в пищевую плёнку (или новый пакет для завтрака) и оставили на столе на 8-12 часов (идеально — на ночь). По прошествии этого времени освободили шоколад от плёнки, поломали на кусочки и измельчили в чаше блендера до однородности. Снова убрали в плёнку, сформировали брикет и оставили на столе на 8-12 часов. Шоколад за это время стабилизируется, созреет и можно будет работать! Идеальный, гладкий, без катышков (комочков), эластичный, достаточно мягкий для того, чтобы можно было сразу делать цветы!
Но в своих видеоуроках я даю отработанную БЫСТРУЮ технологию, потому что у меня, как, уверена, и у вас, часто просто нет времени на созревание, надо получить шоколад для работы максимально быстро! Тогда начинаются эти танцы с бубнами: вовремя вытащить из холодильника, правильно и хорошо вымесить, чтобы не было комочков, дать отлежаться после холодильника, чтобы шоколад набрался комнатной температуры и его можно было размять, но не перемять и т. д. Честно, я почти всегда готовлю шоколад быстрым способом, который показала в видео, но если у вас есть время — пользуйтесь моим советом — оставляйте шоколад стабилизироваться дважды минимум по 8 часов при комнатной температуре, так будет лучше всего.
Нет времени смотреть видео? Качайте краткую инструкцию с рецептом!
Другие популярные уроки
Комментарии 185
КомментироватьПосмотрела только что видео. Такое позитивное! Приятно смотреть на вас, Виктория) И слушать грамотную речь. И информацию вы изложили крайне подробно, прямо разжевали и в рот положили))) Уверена, что с таким наставником у всех новичков все обязательно получится! Вам, Виктория, удачи и вдохновения!
Спасибо большое) Мне очень приятно!)))
На 1 этапе когда засешиваешь тесто выделяется много масла.это нормально?
Не нужно сильно активно мешать и нужно соблюдать температуру и мешать лопаткой, не руками, тогда много масла не выделится.
Здравствуйте,а фигурки из пластичного шоколада можно делать (как и из мастики делают людей,животных ит.д)?
Здравствуйте. Можно, но этот материал отличается по свойствам от мастики, хотя и похож, к нему придётся приноровиться. Но в целом, да, конечно!
Здравствуйте, Виктория! Глюкозный сироп можно чем-нибудь более доступным заменить?В некоторых рецептах вроде медом заменяют.
Да, можно заменить его хорошим густым жидким мёдом. Я понимаю, что странно звучит, но мёд должен быть именно таким, жидким, но густым))) То есть берём не засахаренный твёрдый, а именно жидкий, но при этом достаточно густой) По моему опыту, со слишком жидким масса получается менее удобной в работе.
1)На какое количество (примерно конечно) роз хватает данной пропорции? 2)И если нет микроволновки как быть? Водяная баня? 3) 25-26° это критично важно? Если упустить момент, придётся ли подогревать?
Всё действительно очень индивидуально. Примерно 3 средние розы. Если нет микроволновки, можно воспользоваться водяной баней, хотя, конечно, в случае с шоколадом это менее удобно и более рискованно. Но можно! Следите, чтобы вода не попала в шоколад, берегите даже от пара. Температура критична. Конечно, если глюкозный сироп будет на момент смешивания 25 градусов, не страшно, не нужно его подогревать до 26, тем более, что вы его наверняка перегреете (он очень быстро нагревается) и будет только хуже, но желательно всё-таки придерживаться указанных значений.
Подскажите, по какой причине у меня на этапе вымешивание выделяется много какао масла?
Если на этапе второго вымешивания, то, скорее всего, вы не дали стабилизироваться хорошо, нужно ещё подержать в холодильнике.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно делать из любого шоколада ( темного, горького, молочного)?