Свершилось, друзья!
Представляем вам первый урок в новом, долгожданном формате — ВИДЕО!
Идеальный пластичный шоколад для цветов!
В этом увлекательном видеоуроке Виктория (Tori Pteat) прямо на ваших глазах, честно и открыто приготовит свой любимый, идеальный пластичный шоколад для реалистичных, полностью съедобных цветов! И не просто приготовит, но попутно покажет и объяснит все-все нюансы!
Благодаря этому ВИДЕО МК:
- вы узнаете правильные, точные пропорции для приготовления домашнего пластичного шоколада!
- поймёте, каким образом делать шоколад, чтобы результат неизменно вас радовал!
- увидите, как вымешивать шоколад до совершенной гладкости!
- узнаете, как, в какой момент и чем именно окрашивать шоколад.
- получите информацию о том, как работать с пластичным шоколадом легко и с удовольствием!
Кому пригодится урок?
- Тем, кто никогда ещё не делал пластичный шоколад, немного боится, но очень хочет попробовать! Скорее смотрите видео — вы поймёте, как всё на самом деле просто!
- Тем, кто уже пробовал готовить пластичный шоколад, но что-то пошло не так. Наш подробный ВИДЕО МК — отличная возможность увидеть весь процесс своими глазами. Повторяя всё в точности, внимательно слушая автора, выполняя рекомендации, вы получите результат, которым наконец-то будете довольны!
Этот рецепт не требует длительного созревания, работать с шоколадом можно уже в тот же день. Более того, рецепт не только самый удобный, но и самый бюджетный: единственный дорогой ингредиент — собственно, шоколад. Впрочем, профессиональный шоколад покупать вовсе не обязательно: всё прекрасно получается и с обычным магазинным.
Мы верим, что у вас всё получится!
ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ!
Дорогие слушатели моих маленьких уроков!
Хочу обратить ваше внимание!
Есть один интересный момент в приготовлении нашего с вами шоколада, который нужно обязательно обсудить!
Этот шоколад можно сделать с использованием какао-масла вместо растительного. Только какао-масло я кладу не 10, а 20 г, и добавляю его не в сиропы, а в растопленный шоколад (какао-масло предварительно отдельно тоже растапливаю). Потом всю эту массу остужаю до 26C. И соединяю с сиропами той же температуры. В общем, всё как в видео.
Почему для видео я выбрала именно растительное масло? Потому что оно значительно дешевле и доступнее, с ним массу проще вымесить до идеальной гладкости, при правильной температуре в помещении с ней легко работать, а результат — сами цветы — точно такие же, как из пасты на какао-масле. Спрашивается: «Если нет разницы — зачем платить больше?» Только и всего!
Однако есть нюанс! Паста на растительном масле чуть более мягкая и чуть дольше стабилизируется. Повторю — при правильной температуре в помещении это нисколько не мешает работе. Но кого-то это может смутить. И если вы — именно тот человек — пожалуйста, используйте какао-масло! Тогда ваши шоколадные цветы будут совсем шоколадными) Как известно — какао-масло входит в состав любого шоколада.
Успехов вам в творчестве и вдохновения!
UPDATE: Ещё один вариант изготовления пластичного шоколада
Дорогие друзья, сняли ещё одно видео по изготовлению шоколада для цветов. Ещё раз всё по полочкам, но теперь с меньшими трудозатратами! Скорее смотрите!)
И ЕЩЁ ОДНО СУПЕРВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ!
Самый лёгкий способ приготовить очень качественный пластичный шоколад — без комочков и с минимальными трудозатратами — это давать ему отлёживаться при комнатной температуре (примерно 25-26 градусов) в течение 8-12 часов после КАЖДОГО из замесов. То есть смешали все продукты, завернули в пищевую плёнку (или новый пакет для завтрака) и оставили на столе на 8-12 часов (идеально — на ночь). По прошествии этого времени освободили шоколад от плёнки, поломали на кусочки и измельчили в чаше блендера до однородности. Снова убрали в плёнку, сформировали брикет и оставили на столе на 8-12 часов. Шоколад за это время стабилизируется, созреет и можно будет работать! Идеальный, гладкий, без катышков (комочков), эластичный, достаточно мягкий для того, чтобы можно было сразу делать цветы!
Но в своих видеоуроках я даю отработанную БЫСТРУЮ технологию, потому что у меня, как, уверена, и у вас, часто просто нет времени на созревание, надо получить шоколад для работы максимально быстро! Тогда начинаются эти танцы с бубнами: вовремя вытащить из холодильника, правильно и хорошо вымесить, чтобы не было комочков, дать отлежаться после холодильника, чтобы шоколад набрался комнатной температуры и его можно было размять, но не перемять и т. д. Честно, я почти всегда готовлю шоколад быстрым способом, который показала в видео, но если у вас есть время — пользуйтесь моим советом — оставляйте шоколад стабилизироваться дважды минимум по 8 часов при комнатной температуре, так будет лучше всего.
Нет времени смотреть видео? Качайте краткую инструкцию с рецептом!
Другие популярные уроки
Комментарии 186
КомментироватьДобрый день. Вика, попробовала сделать мак, естественно, ничего не вышло.
1. При вымешивании (избавлении от комочков) стало выделяться какао-масло.
2. Вымесила до жвачки, убрала в х-к.
3. Достала, но шоколад быстро стал мягким, листья не держатся, падают, при лепке выделяется какао-масло. Даже фризер не помогает ему застывать.
На что обязательно нужно обращать внимание?
Вообщем, ерунда.
Здравствуйте. Первое что скажу. Если есть возможность, пишите в инстаграм в директ, я там быстрее отвечаю. Вопросы у меня к вам. Вы вымешивали в блендере или руками? Делали на какао-масле или растительном? Бывает, что какао-масло выделяется, особенно если вымешиваете руками. От тепла рук. Как только начало, надо остановиться, сложить массу в пакет и убрать в холодильник (на холод) лимбо оставить на более длительное время на столе, в случае если у вас дома не жара в 30 градусов. Учитывайте, что масса на растительном масле более мягкая, чем на какао. Но и она стабилизируется на холоде, просто дольше. Обычно после стабилизации всё в порядке, если недомесили и комочки остались, надо шоколад ещё раз промять до полной однородности и гладкости. И снова стабилизировать. Когда работаете, нужно чтобы было холодно! Это очень важно. К сожалению, фризер не поможет, если в помещении температура высокая, здесь важно, чтобы там, где вы работаете, сам воздух был холодным. Одевайтесь теплее, свитер, куртка, шапочка, на ноги шерстяные носки или угги или что-то в этом роде. Открывайте окно и работайте. Или включайте кондиционер на минусовой минимум, если дело происходит летом. Если у вас жарко, цветок во время сборки можно держать в холодильнике, а все этапы обработки лепестков тоже проводить через холодильник. Раскатали — убрали на холод на полминуты, вырезали, обработали край — убрали. И т. д.
И чем мне теперь грозит это выделение какао-масла?
Выделение какао-масла ничем не грозит. Главное — никуда его не сливать, не отжимать. Остановиться как только начало выделяться масло и убрать шоколад вместе с этим маслом в пакет, а далее — положить на стабилизацию. В другом комментарии я расписала более подробно.
Добрый день. Я купила Ваш курс от @Art2cake.
Посмотрела видео, попыталась сделать заготовку. При разминании руками у меня выделяется какао-масло. Не пойму, почему. При этом масса липнет к рукам.
И ещё.
В первом видео показывают, что после разминания масса должна тянуться как жвачка, на втором, наоборот, остановиться нужно, когда масса именно ломается. Где верное решение?
Спасибо заранее.
Здравствуйте.
Масло выделяется, если месить дольше, чем нужно. Если вы видите, что масса стала поблескивать, жирнеть, надо остановиться. Сложить в пакет и убрать на холод или на несколько часов на столе. Как только масса станет плотной, можно или начать работать, или размять ещё раз, если остались комочки, а потом опять оставить на стабилизацию. Всё верно показано и в том, и в другом видео. Технология по сути не меняется! Отличие только в том, что во втором видео мы используем технику для облегчения своего труда. А смысл остаётся тем же. Нам нужно размять (во втором случае — хорошо измельчить) шоколад до гладкости, тягучести, однородности. Далее — стабилизировать, то есть дождаться, чтобы шоколад стал плотным и ломким. Стабилизировать лучше просто на столе несколько часов. Если времени нет, то в холодильнике. Но помните, что после холодильника, если шоколад сильно затвердел, ему нужно дать полежать немного на стол — набраться комнатной температуры, так с ним будет полегче работать, разминать его.
Виктория,здравствуйте. Скажите,можно ли красить уже готовое изделие. Например,я леплю птичку из целого куска и мне нужно прорисовать детали на уже готовом изделии.
Здравствуйте. Можно, но не просто красителями, а какао-маслом.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли вместо какао-масла обычного использовать микрио? Если да, то не меняется ли граммовка? Спасибо.
Можно. Не меняется. Только жалко его!