Свершилось, друзья!
Представляем вам первый урок в новом, долгожданном формате — ВИДЕО!
Идеальный пластичный шоколад для цветов!
В этом увлекательном видеоуроке Виктория (Tori Pteat) прямо на ваших глазах, честно и открыто приготовит свой любимый, идеальный пластичный шоколад для реалистичных, полностью съедобных цветов! И не просто приготовит, но попутно покажет и объяснит все-все нюансы!
Благодаря этому ВИДЕО МК:
- вы узнаете правильные, точные пропорции для приготовления домашнего пластичного шоколада!
- поймёте, каким образом делать шоколад, чтобы результат неизменно вас радовал!
- увидите, как вымешивать шоколад до совершенной гладкости!
- узнаете, как, в какой момент и чем именно окрашивать шоколад.
- получите информацию о том, как работать с пластичным шоколадом легко и с удовольствием!
Кому пригодится урок?
- Тем, кто никогда ещё не делал пластичный шоколад, немного боится, но очень хочет попробовать! Скорее смотрите видео — вы поймёте, как всё на самом деле просто!
- Тем, кто уже пробовал готовить пластичный шоколад, но что-то пошло не так. Наш подробный ВИДЕО МК — отличная возможность увидеть весь процесс своими глазами. Повторяя всё в точности, внимательно слушая автора, выполняя рекомендации, вы получите результат, которым наконец-то будете довольны!
Этот рецепт не требует длительного созревания, работать с шоколадом можно уже в тот же день. Более того, рецепт не только самый удобный, но и самый бюджетный: единственный дорогой ингредиент — собственно, шоколад. Впрочем, профессиональный шоколад покупать вовсе не обязательно: всё прекрасно получается и с обычным магазинным.
Мы верим, что у вас всё получится!
ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ!
Дорогие слушатели моих маленьких уроков!
Хочу обратить ваше внимание!
Есть один интересный момент в приготовлении нашего с вами шоколада, который нужно обязательно обсудить!
Этот шоколад можно сделать с использованием какао-масла вместо растительного. Только какао-масло я кладу не 10, а 20 г, и добавляю его не в сиропы, а в растопленный шоколад (какао-масло предварительно отдельно тоже растапливаю). Потом всю эту массу остужаю до 26C. И соединяю с сиропами той же температуры. В общем, всё как в видео.
Почему для видео я выбрала именно растительное масло? Потому что оно значительно дешевле и доступнее, с ним массу проще вымесить до идеальной гладкости, при правильной температуре в помещении с ней легко работать, а результат — сами цветы — точно такие же, как из пасты на какао-масле. Спрашивается: «Если нет разницы — зачем платить больше?» Только и всего!
Однако есть нюанс! Паста на растительном масле чуть более мягкая и чуть дольше стабилизируется. Повторю — при правильной температуре в помещении это нисколько не мешает работе. Но кого-то это может смутить. И если вы — именно тот человек — пожалуйста, используйте какао-масло! Тогда ваши шоколадные цветы будут совсем шоколадными) Как известно — какао-масло входит в состав любого шоколада.
Успехов вам в творчестве и вдохновения!
UPDATE: Ещё один вариант изготовления пластичного шоколада
Дорогие друзья, сняли ещё одно видео по изготовлению шоколада для цветов. Ещё раз всё по полочкам, но теперь с меньшими трудозатратами! Скорее смотрите!)
И ЕЩЁ ОДНО СУПЕРВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ!
Самый лёгкий способ приготовить очень качественный пластичный шоколад — без комочков и с минимальными трудозатратами — это давать ему отлёживаться при комнатной температуре (примерно 25-26 градусов) в течение 8-12 часов после КАЖДОГО из замесов. То есть смешали все продукты, завернули в пищевую плёнку (или новый пакет для завтрака) и оставили на столе на 8-12 часов (идеально — на ночь). По прошествии этого времени освободили шоколад от плёнки, поломали на кусочки и измельчили в чаше блендера до однородности. Снова убрали в плёнку, сформировали брикет и оставили на столе на 8-12 часов. Шоколад за это время стабилизируется, созреет и можно будет работать! Идеальный, гладкий, без катышков (комочков), эластичный, достаточно мягкий для того, чтобы можно было сразу делать цветы!
Но в своих видеоуроках я даю отработанную БЫСТРУЮ технологию, потому что у меня, как, уверена, и у вас, часто просто нет времени на созревание, надо получить шоколад для работы максимально быстро! Тогда начинаются эти танцы с бубнами: вовремя вытащить из холодильника, правильно и хорошо вымесить, чтобы не было комочков, дать отлежаться после холодильника, чтобы шоколад набрался комнатной температуры и его можно было размять, но не перемять и т. д. Честно, я почти всегда готовлю шоколад быстрым способом, который показала в видео, но если у вас есть время — пользуйтесь моим советом — оставляйте шоколад стабилизироваться дважды минимум по 8 часов при комнатной температуре, так будет лучше всего.
Нет времени смотреть видео? Качайте краткую инструкцию с рецептом!
Другие популярные уроки
Комментарии 185
КомментироватьДобрый день. Скажите пожалуйста сколько можно хранить готовый шоколад в холодильнике?
Здравствуйте! Долго — до 3 месяцев! Но чем дольше хранится, тем более неудобным в использовании делается. Его можно восстановить, но всё же лучше израсходовать в течение месяца.
И необязательно в холодильнике, можно и при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей и источников тепла.
Спасибо большое
Здравстуйте,я заказала порошок глюкозы для сиропа,может подскажете, стоит его сделать для использования в пластичном шоколаде и насколько вариабелен процент глюкозного сиропа,так как собираюсь сделать как вы рекомендуете 43%,но что-то мне подсказывает,что в процессе теоретически будут и потери и испарения влаги,что повлечет отклонения в концентрации.Заранее благодарю,мечтаю о розе)))
Извините, я с порошком глюкозы никогда не сталкивалась, не подскажу вам( Я всегда покупаю готовый сироп. Очень прошу прощения, что не могу помочь, но делиться недостоверной, непроверенной информацией не в моих правилах.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно одновременно расплавлять шоколад с какао-масло в микроволновке? Или надо обязательно по отдельности?
Здравствуйте. Можно. Но осторожно! У них разная температура плавления, может случиться так, что шоколад перегреется. Пусть лучше капли какао-масла останутся частично не расплавленными, потом при перемешивании от тепла всей массы «дойдут». Но проще всё же отдельно растопить.
А если когда разминаем шоколад ,выделяется масло ? Что не так ?) или жарко
Бывает, что масло выделяется в процессе смешивания двух масс: сахарной и шоколадной. Из-за разницы температур, из-за жары, из-за качества ингредиентов… Сложно сказать. Главное, что, как правило, это не страшно: соберите всё в пакет и стабилизируйте на холоде, какао-масло не сливайте никуда! Потом измельчите в блендере до однородности и гладкости. Если масло выделяется уже на этом втором этапе, значит слишком долго вымешиваете (если в блендере), или слишком горячие руки, если вручную. Надо давать передышку, работать в перчатках, открывать окно или включать кондиционер, в общем, всячески помогать шоколаду.
Он теперь не пригоден больше?что с ним делать?убрала пока в холодильник))
Можно стабилизировать и попробовать через блендер объединить всё и сделать гладким. Но если не получится, то, боюсь, никуда уже.