Свершилось, друзья!
Представляем вам первый урок в новом, долгожданном формате — ВИДЕО!
Идеальный пластичный шоколад для цветов!
В этом увлекательном видеоуроке Виктория (Tori Pteat) прямо на ваших глазах, честно и открыто приготовит свой любимый, идеальный пластичный шоколад для реалистичных, полностью съедобных цветов! И не просто приготовит, но попутно покажет и объяснит все-все нюансы!
Благодаря этому ВИДЕО МК:
- вы узнаете правильные, точные пропорции для приготовления домашнего пластичного шоколада!
- поймёте, каким образом делать шоколад, чтобы результат неизменно вас радовал!
- увидите, как вымешивать шоколад до совершенной гладкости!
- узнаете, как, в какой момент и чем именно окрашивать шоколад.
- получите информацию о том, как работать с пластичным шоколадом легко и с удовольствием!
Кому пригодится урок?
- Тем, кто никогда ещё не делал пластичный шоколад, немного боится, но очень хочет попробовать! Скорее смотрите видео — вы поймёте, как всё на самом деле просто!
- Тем, кто уже пробовал готовить пластичный шоколад, но что-то пошло не так. Наш подробный ВИДЕО МК — отличная возможность увидеть весь процесс своими глазами. Повторяя всё в точности, внимательно слушая автора, выполняя рекомендации, вы получите результат, которым наконец-то будете довольны!
Этот рецепт не требует длительного созревания, работать с шоколадом можно уже в тот же день. Более того, рецепт не только самый удобный, но и самый бюджетный: единственный дорогой ингредиент — собственно, шоколад. Впрочем, профессиональный шоколад покупать вовсе не обязательно: всё прекрасно получается и с обычным магазинным.
Мы верим, что у вас всё получится!
ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ!
Дорогие слушатели моих маленьких уроков!
Хочу обратить ваше внимание!
Есть один интересный момент в приготовлении нашего с вами шоколада, который нужно обязательно обсудить!
Этот шоколад можно сделать с использованием какао-масла вместо растительного. Только какао-масло я кладу не 10, а 20 г, и добавляю его не в сиропы, а в растопленный шоколад (какао-масло предварительно отдельно тоже растапливаю). Потом всю эту массу остужаю до 26C. И соединяю с сиропами той же температуры. В общем, всё как в видео.
Почему для видео я выбрала именно растительное масло? Потому что оно значительно дешевле и доступнее, с ним массу проще вымесить до идеальной гладкости, при правильной температуре в помещении с ней легко работать, а результат — сами цветы — точно такие же, как из пасты на какао-масле. Спрашивается: «Если нет разницы — зачем платить больше?» Только и всего!
Однако есть нюанс! Паста на растительном масле чуть более мягкая и чуть дольше стабилизируется. Повторю — при правильной температуре в помещении это нисколько не мешает работе. Но кого-то это может смутить. И если вы — именно тот человек — пожалуйста, используйте какао-масло! Тогда ваши шоколадные цветы будут совсем шоколадными) Как известно — какао-масло входит в состав любого шоколада.
Успехов вам в творчестве и вдохновения!
UPDATE: Ещё один вариант изготовления пластичного шоколада
Дорогие друзья, сняли ещё одно видео по изготовлению шоколада для цветов. Ещё раз всё по полочкам, но теперь с меньшими трудозатратами! Скорее смотрите!)
И ЕЩЁ ОДНО СУПЕРВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ!
Самый лёгкий способ приготовить очень качественный пластичный шоколад — без комочков и с минимальными трудозатратами — это давать ему отлёживаться при комнатной температуре (примерно 25-26 градусов) в течение 8-12 часов после КАЖДОГО из замесов. То есть смешали все продукты, завернули в пищевую плёнку (или новый пакет для завтрака) и оставили на столе на 8-12 часов (идеально — на ночь). По прошествии этого времени освободили шоколад от плёнки, поломали на кусочки и измельчили в чаше блендера до однородности. Снова убрали в плёнку, сформировали брикет и оставили на столе на 8-12 часов. Шоколад за это время стабилизируется, созреет и можно будет работать! Идеальный, гладкий, без катышков (комочков), эластичный, достаточно мягкий для того, чтобы можно было сразу делать цветы!
Но в своих видеоуроках я даю отработанную БЫСТРУЮ технологию, потому что у меня, как, уверена, и у вас, часто просто нет времени на созревание, надо получить шоколад для работы максимально быстро! Тогда начинаются эти танцы с бубнами: вовремя вытащить из холодильника, правильно и хорошо вымесить, чтобы не было комочков, дать отлежаться после холодильника, чтобы шоколад набрался комнатной температуры и его можно было размять, но не перемять и т. д. Честно, я почти всегда готовлю шоколад быстрым способом, который показала в видео, но если у вас есть время — пользуйтесь моим советом — оставляйте шоколад стабилизироваться дважды минимум по 8 часов при комнатной температуре, так будет лучше всего.
Нет времени смотреть видео? Качайте краткую инструкцию с рецептом!
Другие популярные уроки
Комментарии 186
КомментироватьЕсть апельсиновый шоколад, он уже окрашен и имеет вкус. Из такого шоколада можно делать цветы?
Можно. Только жалко его, дорогой же.
Привет! Сделала сейчас пластичный шоколад по первому рецепту
Все получилось!
Даже не смотря на то что какао масло я добавила 20 гр вместо 10
Лишнее просто выделилось в процессе высушивания! Я очень вам благодарна!
«В процессе вымешивания»
Это хорошо, что получилось!)
Здравствуйте Виктория, сделала пластичный шоколад по первому рецепту, сделала всё как в видео, даже температуру в комнате снизила, но ничего не получается, выделяется много масла, все продукты одинаковые за исключением глюкозового сиропа, он у меня 45 градусов, а не 43 как в рецепте. Может быть это причиной выделения масла ? Заранее спасибо
Это не может быть причиной. Но не бойтесь вы так этого какао-масла! Такое бывает и очень часто. В 99% случаев. У меня не было, поэтому я об этом и не сказала, но теперь всегда говорю. Бывает, выделяется какао-масло, не выкидывайте, не сливайте, просто соберите все в пакет, положите в холодильник и дайте затвердеть, а потом вымесите. И да, шоколад с растительным маслом менее удобен всё-таки, хоть и бюджетнее, поэтому в следующий раз делайте на какао-масле. Я дала этот рецепт, потому что для меня лично разницы почти нет, но студенты на него чаще жалуются. Поэтому выбирайте лучше какао-масло!
Здравствуйте, выделяется какао масло при замешивании пластичного шоколада?
Оно выделяется почему-то у всех почти. Не переживайте, соберите всё в пакет и стабилизируйте, а дальше по инструкции.
Здравствуйте! Ничего у меня не получилось. Ичпользовала просто воздушный шоколад. При смешивании масса загустела как в мк, через 10 минут в холодильнике, достала, и масса была уже мягкая, без комков, которые нужно разминать, помесила, положила на час в холодильник, масса не затвердела, осталась такой же мягкой, оставила на сутки, ничего не изменилось, лепить не возможно, плывет сразу и высупает масло Что не так?
Сделала вторым способом с какао-маслом и не с магазинным шоколадом, а с каллебо, получилось! Думаю проблема была именно в шоколаде, видимо все-таки простой шоколад не подходит
Нет, простой шоколад подходит, я проверяла.
Здравствуйте, Виктория! Скажите, пожалуйста, сколько и где можно хранить готовый пластичный шоколад и, соответственно цветы из него можно сделать заранее и где хранить? Делаю его первый раз и, конечно, волнуюсь.
Шоколад я храню просто при комнатной температуре в тёмном месте, вдали от источников тепла. Месяц спокойно, даже дольше бывает, но он подсыхает, далее его надо реанимировать, добавлять чуть водички и вымешивать заново, например. Или разминать руками в перчатках, смоченными водой. Готовые цветы до трёх месяцев, в закрытом контейнере, очень хорошо бы — герметичном.
Сложно сказать, но дело не в шоколаде точно.