Дорогие друзья! Представляем вашему вниманию подробный, качественный ВИДЕОУРОК «Шоколадные пионы«! С момента окрашивания шоколадной массы до переноса цветка на торт! Внимательно посмотрев это видео и чётко следуя моим инструкциям, вы сможете сделать сам цветок — большой, яркий, прекрасный! — бутоны и листья и тонировать их. А после — декорировать всем этим свой торт! Я рассказала и показала все нюансы сборки этого непростого, но такого эффектного и так любимого многими цветка! В уроке учтены все важные мелочи, которые позволяют делать цветы реалистичными и объёмными. Я постаралась дать в этом видео все основные техники, которые отрабатываю со своими студентами на живых занятиях!
Я подробно рассказала о том, какие нам понадобятся инструменты и почему именно эти, какие мы будем использовать красители и опять же — почему, как создать эффект градиента — плавного перехода цвета или его насыщенности, как правильно раскатывать шоколад в тех или иных моментах, как сделать лепестки тонкими, но крепкими, как достичь круглой формы. И многое, многое другое.
Формат видео максимально удобен для восприятия. Качество картинки — отличное: профессиональная съёмка велась с нескольких камер, чтобы как можно лучше захватить все мельчайшие детали и создать эффект присутствия! Мы уверены, что вам всё будет понятно!
Пластичный шоколад — удивительный материал, нежный и благородный! А декор из него получается не только великолепным на вид, но и полностью съедобным — без проволок, пенопласта и искусственных тычинок. Кроме того, шоколадные цветы прекрасно дружат с любым покрытием, не текут даже на самых влажных кремах, долго хранятся при комнатной температуре и могут быть сделаны заранее.
ВНИМАНИЕ! Рецепт пластичного шоколада в этот урок не входит! По нему есть отдельный подробный видеоурок со свеми нюансами приготовления.
Шоколадные пионы — полный урок
Друзья, для окрашивания листьев я использую в этом видео краситель Wilton Juniper Green, однако во время подготовки мастер-класса я обнаружила, что этот краситель практически пропал с полок наших кондитерских магазинов. Но я нашла выход!) Теперь для тёмных, насыщенных листьев я использую сухой краситель фирмы «КондиPRO», оттенок «Зелёная трава» с добавлением щепотки чёрного. Идеально не только для листьев пиона, но и для листьев розы. Отлично подходит также краситель фирмы Americolor, оттенок «Авокадо», тоже с капелькой чёрного, он посветлее, но получается тоже приятная, естественная зелень. Однако этот краситель гелевый, а мы помним, что гелевые несколько разжижают нашу массу, впрочем, не дой степени, чтобы нельзя было с ней работать) Вот такое дополнение!
Будут вопросы — пишите в комментариях! Делитесь результатами своих трудов, показывайте фото!
Спасибо за внимание! Успехов вам в творчестве!
Другие популярные уроки
Комментарии 44
КомментироватьЗдравствуйте! Сделала все по рецепту, добавила 20г какао масла, темп выдержана одинаково, но при соединении и вымешивания выделилось много масла, массу положила в холодильник. Что не так?
Вы всё сделали так, но, к сожалению бывает, масло отслаивается при смешивании. Обычно помогает работа в штатном режиме: собрать всё в пакет, стабилизировать в холодильнике, измельчить в блендере, снова стабилизировать. Я вижу ваш комментарий в другой ветке, лучше использовать стандартный белый шоколад 25,9% и две капли, чем вельвет. Ну, или 28%. С 32% масса получается более мягкая и нежная, она ещё тоньше раскатывается, и это плюс, но минус в том, что тонкие лепестки после стабилизации совсем уж хрупкие и легко ломаются. А работать сложно: всё слишком быстро тает, расползается в руках, особенно если они горячие. Да и дороже вельвет обычно.
Да, я все прочитала и возьму на заметку!!! Благодарю Вас!!! С праздником !
Здравствуйте! Самая первая моя работа с пластичными шоколадом. Не смотря на то, что у меня нет пыльцы и я не смогла оттенить листочки и бутончики, а также мне показалось, что форма пиона у меня не совсем правильная получилась, я все же довольна результатом. Спасибо Вам большое. Сам процесс приносит огромное удовольствие, а уж от готового изделия невозможно оторвать глаз. Подскажите, пожалуйста, как надо выстраивать лепесточки — каждый ряд идёт повыше? Мне этот момент был не очень понятен. Отсюда и форма не совсем правильная. Заранее благодарна за ответ. С уважением, Наталья.
Здравствуйте! На мой взгляд, пион у вас получился замечательный! Спасибо, что поделились и оставили своё мнение. Пионы в природе разные, а мы с вами изготавливаем цветы, лишь похожие на настоящие, но не стремимся делать ботаническую копию, об этом следует помнить, чтобы не изводить себя излишним перфекционизмом, а радоваться процессу и результату. Тем более у вас он такой крутой! Да ещё если учесть, что это ваш первый опыт работы с пластичным шоколадом — можно вас искренне поздравить и восхититься. Что касается сборки, если быть дотошным: серединка находится как бы в глубине лепестков, а для этого нужно крепить их так чтобы кончики лепестков в каждом ряду были чуть выше кончиков лепестков предыдущего ряда — на 2-3 миллиметра. Кроме последнего ряда (а иногда и последних двух) — там лепестки сильно отклоняются назад, раскрываются, и лично я креплю их так, что их кончики уже ниже кончиков лепестков предыдущего ряда. Сильнее раскрыты, сильнее оттопырены, в итоге получается более раскрытый, пушистый цветок. Но всегда нужно ориентироваться на своё чувство прекрасного, в первую очередь, а также на фото живых цветов или сам живой цветок, если есть такая возможность. Потому что цветы очень разные, разных сортов, степени зрелости, размера.
Добрый день.
Сделала по вашему рецепту из пластичного шоколада пион, соблюдала все тонкости приготовления. Пион у меня при комнатной температуре не стабилизировался и лепестки о падают, (в комнате не жарко). Что посоветуете?
Здравствуйте! Цветочек получился красивый! Хочу сказать вам честно: у меня, бывает, тоже крупные лепестки в комнате так себя ведут, если их недостаточно хорошо прикрепить к основе. Что я имею в виду: чем большая площадь лепестка касается основы, тем лучше всё держится. Отставать могут, по сути, только видимые краешки, кончики. В случае с пионом это вопрос практики. А некоторые цветы я и вовсе не рискну так хранить долго — те же маки, если сделаю их слишком раскрытыми. Понимаете, о чём я? Цветы с широко расставленными лепестками лучше всё-таки хранить на холоде.
Если всё с самим шоколадом ок, то лепестки падают, потому что недостаточно уверенно закреплены, то есть площадь крепления меньше, чем нужно. А получилось у вас очень красиво!
Наконец то я это сделала. Я его убрала в холодильник, а он все равно мягкий .4часа стоит.или где его хранить.?дома та тепло
Светлана, они вообще могут оставаться чуточку мягкими, со временем как бы подсыхают становятся ломкими. Прям плыть цветы не должны, деформироваться тоже, но крайние лепестки могут опускаться в тепле. Если проблемы нет такой, то можно хранить в тепле. Если есть, уберите на холод. Со временем вы научитесь собирать цветы так, чтобы они по максимуму держали форму в тепле, это вопрос крепления лепестков: чем больше площади лепестка соприкасается с основой, тем крепче он будет держаться.
Но в иных случаях это необязательно. Скажем, если собирать цветы сразу для готового торта.
Виктория, огромное спасибо за Мк! Получился шикарный пион!
Я просто в восторге,что теперь умею делать такую красоту! Теперь буду изучать мк по другим цветочкам)))
Какая красота!))) Большое спасибо за фото!
Цветок словно настоящий! Отличная работа!