Кейк-попсы — вкусные тыквенные пирожные на палочке с карамельным кремом и карамелизованными грецкими орехами! Замечательный весёлый десерт для детей и не только! Пошаговый рецепт с фото!
Привет!)
Мы уже с вами как-то делали кейк-попсы, и я подробнейшим образом описывала для вас весь процесс и нюансы. Почитайте по ссылке, кому интересно. А сегодня покажу, куда можно пристроить вкуснейшее тыквенное тесто из этого рецепта.
Если вы купили тыкву для какого-то блюда, а её оказалось многовато и тыква у вас осталась, или ваши домашние не слишком-то жалуют этот овощ в чистом виде, ни в коем случае не расстраивайтесь и не вздумайте выбрасывать ценный продукт! Приготовьте тыквенное пюре (как это делать, читайте, например, тут), расфасуйте по небольшим ёмкостям или пакетикам и заморозьте, чтобы потом время от времени доставать и использовать в выпечку! В выпечке тыквенный вкус практически не ощущается, но тесто получается мягкое, нежное, красивого цвета. Как показывает практика, даже привереды едят тыкву в таком виде с удовольствием.
К тому же, можно пойти ещё дальше и сделать на основе тыквенного теста восхитительные весёлые пряные кейк-попсы с карамелизованными грецкими орешками и карамельным кремом! Они станут украшением любого сладкого стола, в том числе детского и новогоднего.
Рассказываю и показываю пошагово!
Карамелизуем орехи!
Традиционно с тыквенным тестом сочетают грецкие орехи. Возьмём 100 г орехов и карамелизуем их так, как описано в специально посвящённой этой теме статье. Дадим полностью остыть.
Основа!
Испечём бисквиты. Двойную порцию, если по этому рецепту. Можно распределить тесто нетолстым слоем про противню, чтобы быстрее пропеклось. Можно в формочках, тоже будет быстро. В высокой и узкой форме лучше не печь: будет дольше и хуже пропекаться. Всего мне в этот раз понадобилось 575 г бисквита, из этого количества получилось 22 не слишком маленьких кейк-попса.
Затем остудим бисквиты и натрём их на тёрке или измельчим в блендере до состояния крошки. Тереть руками, к слову, намного удобнее, если бисквиты вы пекли заранее и дали им отлежаться ночку в холодильнике. Я именно так и делала: мой измельчитель внезапно сказал мне «Я устал, я ухожу!» и скрылся в неизвестном направлении(
Крем!
Крем для кейк-попсов должен быть крепким, ведь шарики должны уверенно сидеть на палочках! Поэтому очень хорошо, если в креме много шоколада или сливочного масла.
В прошлый раз мы делали с шоколадом, в этот сделаем с маслом.
Взбиваем до пышности 180 г (пачку) сливочного масла 82,5% комнатной температуры. Масло должно быть мягким. Смотрите, чтобы оно было вкусное, свежее, не прогорклое. И никогда не замораживайте размягчённое масло второй раз.
Добавляем 125 г варёного сгущённого молока. Оно тоже должно быть комнатной температуры. Варю всегда сама, сгущёнку люблю «Рогачёвскую».
Хорошенько взбиваем.
Ножом или в блендере измельчим не очень мелко карамелизованные орехи. Добавим их к крошке.
Добавим крем и хорошо всё перемешаем…
До однородности.
Скатываем небольшие мячики. Лучше на весах, чтобы были одинаковыми, но я этим пренебрегла) По-прежнему утверждаю, что делать их ровными и красивыми не так-то просто)
Убираем в морозилку на 30 минут. По одному вынимаем, берём палочку для кейк-попсов, кончик — в белый шоколад и сразу — в мячик, а потом окунаем наше пирожное с головой в растопленный белый шоколад с жирорастворимым красителем и небольшим количеством растительного масла без запаха. Если не жалко, можете использовать растопленное какао-масло, чтобы сделать шоколад более жидким и текучим, тогда верхнее покрытие ваших кейк-попсов будет более хрустким и ломким. С растительным маслом оно более мягкое, зато бюджетно и всегда доступно! Внимание! Если используете растительное масло, не лейте его слишком много: всё-таки шоколад тут должен превалировать, ведь глазурь создаёт дополнительную поддерживающую оболочку для наших шариков.
Почему не описываю здесь подробно? Потому что всё это уже есть! Читайте и смотрите тут! Отмечу только, что в этот раз я воспользовалась советом читателей и налила шоколад в узкий стакан: расход дорогого шоколада существенно снизился, минимум в два раза!
Пока шоколадная глазурь ещё не застыла, покрываем шарики кондитерскими посыпками) Так мы сгладим неровности и придадим нашим кейк-попсам праздничный вид.
Кейк-попсы готовы! Можно угощать)
Если не планируете подавать к столу сразу же, храните в холодильнике.
Вкусно!
Сделайте эти красивые, нарядные кейк-попсы!) Пусть и вам будет вкусно!)
Друзья, у нас есть замечательный Telegram-канал! Присоединяйтесь!)
Комментарии 4
КомментироватьСпасибо огромное, хоть и делаю много кейк-попсы, много почерпнула. В качестве подставки очень удобно обтянутый красивой фольгой пенопласт. У меня один раз в ресторане из высоких стаканов как повыпадали все попсы(((( И если некорректно — удалите рецепт очень удачный для кейк-попсов. Тесто (сейчас его называют *Молочная девочка*. Я его лет 20 пеку как рулет *5 минут*) : 2 яйца+банка сгущенки+стакан муки+1/2 ч.л. гашеной соды. Испечь в любой форме. Срезать все корки и перемолоть. Получается после перемалывания абсолютно калиброванная крупка чуть крупнее кус-куса. Крем масло+сгущенка. По какой то неизвестной причине на укус как марципан)))) прикреплю фотку с подставкой
Спасибо большое за отзыв, рецепт и лайфхак) У нас на сайте есть рецепт Молочной девочки, но кейк-попсы я из этих коржиков ещё не делала, верю, что вкусно)
Главное печь в форме, а не коржиками))))
Ну, это понятно))) Зачем коржами, если потом перемалывать. Спасибо за идею!