Мох для декора

Мох для декора

Привет всем! Это Тори Птит, и я снова на связи!) Сегодня расскажу и покажу, как быстро и просто приготовить эффектное украшение ваших тортов и пирожных — бисквитный мох для декора. Многие о нём уже слышали и умеют делать, но если вы ещё нет, то эта небольшая статья вам пригодится!

Этот вид декора пришёл к нам из молекулярной кухни, ранее его можно было увидеть на французских муссовых десертах, а сегодня, ввиду его дешевизны, простоты приготовления и специфики внешнего вида, кондитеры используют его, чаще всего, для имитации мха на модных тортах-пеньках. Но не только. Сама я как-то делала из него морскую губку и кораллы. Примеры смотрите в галерее к этому посту и ниже.

Вообще профессиональные кондитеры готовят бисквитный мох с помощью сифона, но эта вещь есть далеко не у всех. Купить, конечно, можно, но если вы не собираетесь применять сифон по основному назначению, то покупать его ради мха смысла точно нет, потому что этот несложный бисквит вполне можно приготовить в микроволновке (а вот без неё не обойтись, даже если у вас есть сифон!). У меня была возможность сравнить мох, сделанный с помощью сифона и без, честно скажу, разница имеется, но она не настолько принципиальна: на готовом изделии и тот, и другой мох смотрятся хорошо.

На вкус… Ну, как и практически любой декор, мох, на мой взгляд, условно съедобен. Иначе говоря, есть его можно, но это не слишком вкусно: бисквит быстро подсыхает и становится как сухарик. Впрочем, сегодня, мне кажется, всё больше и больше людей понимают, что декор совершенно необязательно есть.

Ингредиенты
Яйцо1шт
Сахар12г
Инвертный сироп30г
Мука25г
Разрыхлитель5г
Пищевой краситель

Ну, поехали!

Берём 1 яйцо, разбиваем его в миску. Помещаем туда же 12 г сахара и 30 г инвертного сиропа.

Мох для декора

Хорошенько всё взбиваем миксером на высокой скорости до пышности и увеличения в объёме.

Мох для декора

Добавляем краситель.

Мох для декора

Теперь добавляем 25 г муки, просеянной с 5 г разрыхлителя.

Мох для декора

Аккуратно вмешиваем лопаточкой, как при приготовлении классического бисквита.

Мох для декора

Тесто готово! Лениво лентой сползает оно с лопатки!

Мох для декора

Чуть меньше чем наполовину наполняем им пластиковые стаканчики.

Мох для декора

Ставим в микроволновку (у меня мощность 800) на 2 минуты. Возможно, вам потребуется чуть больше времени, но не более 3 минут!

Вынимаем готовый бисквит.

Мох для декора

Вот какая структура получилась!

Мох для декора

Остужаем в перевёрнутом виде, чтобы бисквит сохранил воздушность.

Мох для декора

И вытаскиваем бисквит из стаканчиков!

Далее ломаем на кусочки и используем, как нам подсказывает фантазия!

Мох для декора

Вот ещё кусочек поближе. Такой пористый, воздушный и действительно похожий на мох. Можно его измельчить в блендере, и получится такая «моховая» крошка, которой можно покрыть кору или просто художественно рассыпать по торту или подложке.

Мох для декора

А я углядела сходство с морской губкой и кораллами, поэтому использовала мох для декора торта в морской тематике.

Мох для декора

Вот такое ещё одно кондитерское чудо — мох для декора.

Вдохновения вам и весёлых приключений на кухне!

Буду рада, если вы поделитесь в комментариях фотографиями своих тортов, украшенными бисквитным мхом! Спасибо)

Друзья, у нас есть замечательное сообщество вконтакте! Присоединяйтесь.

Автор:
Опубликовано: 31.07.2017
Категория: Декор
Теги: ,
Поделиться

Добавить комментарий

Чтобы оставить комментарий, вы должны .

Комментарии 31

    3 года назад

    Фото

    3 года назад

    Добрый день. Не подскажите,от чего внутри бисквит становиться коричневым? Видела тут ещё у кого-то. Это значит надо время уменьшать,или от замены сиропа может?

    3 года назад

    Я бы уменьшила время.

    3 года назад

    Спасибо за рецепт, он шикарен. Все получилось с первого раза. Обычно делала по другому, результат был хуже.

    3 года назад

    Здравствуйте, а можно чем нибудь заменить инвертный сироп?

    4 года назад

    а этот мох быстро сохнет? Делала по одному рецепту, так он очень бустро стал «сухариком»)) .Этот сохраняет мягкость?

    4 года назад

    Нет, Рит, он тоже сохнет. Не то чтобы очень быстро, но подсыхает.

    4 года назад

    Вика, добрый день, может подскажешь….. Надо сделать дерево на ножке, грубо говоря — в виде топпера. Если крону сделать из этого мха, на что ее можно прикрепить и чем? На шоколад, мастику? Не могу допетрить……

    4 года назад

    Я бы посадила на шоколад. Но я бы, скорее всего, и само дерево сделала шоколадным. Но и на мастику, скорее всего, с помощью шоколада прикрепила бы. По моему опыту, шоколад лучше всего такие вещи держит.

    4 года назад

    Ой я намудрила в общем))) основу сделала из мастики. Ее уже покрыла шоколадом и на него же мох))))

    4 года назад

    Ну да, я написала, что и на мастичное дерево приклеивала бы мох на шоколад) А покажите, что получилось)

    4 года назад

    Получился страх божий)))))

    4 года назад

    Да ладно!))) Ничего не страх, прикольно вышло! И бабушка с дедушкой классные какие!)

    5 лет назад

    Как же быть, если нет микроволновки? В духовке никак не получится?

    4 года назад

    По этому рецепту нет( Он именно для микроволновки.

    5 лет назад

    Подскажите, а инвертный сироп можно заменить на глюкозный? не могу понять в чем у них разница…

    5 лет назад

    Разница между ними есть. Я позже напишу статью, у нас недавно появился раздел теория, и туда как раз просится эта тема. А пока скажу вам, что конкретно здесь можно заменить. Здесь можно и мёд использовать. Результат, правда, будет слегка отличаться: на инвертном,например, пышнее, чем на мёде, но всё равно всё получится. Однако есть случаи, когда замена невозможна.

    5 лет назад

    Первый раз такое здесь увидела и первый раз сделала! Спасибо, Вика, за мастер-класс!

    5 лет назад

    Да не за что) Чудеса, правда?)

    5 лет назад

    Не то слово! Тем-более, когда вообще всё это делаю в первый раз :). Сказка!

    5 лет назад

    А подскажите пожалуйста можно ли использовать мох на зеркальной глазури?

    5 лет назад

    Можно!

    5 лет назад

    Вика,спасибо тебе большое за рецепт и подробное описание! Быстро,просто и очень эффектно смотрится

    5 лет назад

    Не за что!)

    5 лет назад

    Добрый день!
    Делала мох на детский тортик ))

    5 лет назад

    Ну, классно же!)))

    5 лет назад

    Взрослые были как дети, не могли поверить что это можно есть )

    5 лет назад

    )))

    5 лет назад

    Очень здорово получилось))) Монстры улетные)

    5 лет назад

    Спасибо большое! Не знала, что можно обойтись без сифона.
    Использовала мох для декора шпинатного торта, фото прилагаю :)

    5 лет назад

    Замечательно) А у вас есть сифон?