Домашнее пирожное картошка

Домашнее пирожное картошка на новый лад — в актуальной глазури с миндалём и начинкой с фиолетовым бататом! Очень просто делать, необычайно вкусно есть и безумно приятно — удивлять своими кулинарными творениями других!)

Привет! Предлагаю вам сегодня сделать вместе со мной домашнее пирожное картошка на новый лад — в модной глазури с орешками и с фиолетовым бататом внутри) А батат, как известно, — это тоже картофель) Поэтому получится у нас любопытная кондитерская тавтология — картошка с картошкой) Нестандартно, необычно, совсем не сложно и, знаете, при всей скромности манипуляций и простоте рецепта — удивительно вкусно!

Впрочем, если с бататом у вас проблемы — не страшно, можно сделать и без него. Получится вкусно, просто будет не такой эффектный разрез.

Поехали!

Скажу вам так. Пирожное картошка — это преотличнейший способ пристроить остатки бисквитов и кремов. У тех, кто частенько печёт торты, нередко бывает так, что бисквита получается больше, чем нужно. Крем тоже, случается, остаётся. Выбрасывать как-то нехорошо! Не тому нас учили в «обществе чистых тарелок»! Всё это, как правило, можно заморозить, а потом при случае быстренько использовать для приготовления домашней картошки!

Но можно сделать такую картошку и намеренно!

Испечём бисквит. Я взяла прекрасный рецепт, который недавно опробовала, — бисквит на горячем молоке. Для интересности добавила туда порошок фиолетового батата. Этот и другие натуральные фруктово-овощные порошки можно прикупить вот тут

Вот в таком герметичном пакете приходит порошок.

Я взяла 80 г и перемешала его с мукой (муки взяла чуть-чуть (на 20 г) меньше, чем положено по рецепту. Считается, что порошки не влияют на консистенцию. Но у меня батата было как-то ощутимо много, и я решила перестраховаться)).

Вот так.

Добавила к яичной массе. Рецепт и технологию приготовления бисквита смотрите в отдельной, посвящённой ему статье.

Перемешала.

Тесто получилось очень красивого цвета. Выливаем в форму, выпекаем.

После выпечки цвет, надо сказать, выгорает. Но это говорит лишь о натуральности порошка! Яркий цвет после духовки способны давать только специальные пищевые красители.

Также на бисквите образуется корочка. Но внутри — если вы посмотрите на разлом, бисквит тёмно-фиолетовый)

Переворачиваем бисквит на решётку и даём остыть. Донышко, видите, тоже фиолетовое.

Когда бисквит остынет, поломаем его на кусочки и сложим в блендер. 

Хорошенько измельчим. То же самое можно сделать и на тёрке.

Пересыпаем в большую миску. Вес моего бисквита и, соответственно, крошки — 620 г.

Делаем крем!

Я использовала масляный крем на швейцарской меренге. Честно говоря, он просто остался у меня от выравнивания тортика) Этот крем прекрасно переносит заморозку, поэтому я его туда спрятала, а как решила делать картошку, достала, разморозила и взбила. Всего у меня было 230 г крема.

Я добавила к нему 20 г порошка фиолетового батата. Всего каких-то 20 г!

И ещё раз тщательно взбила.

Смотрите, какой классный цвет! Порошки удобны тем, что совершенно не меняют консистенцию ни бисквита, ни крема, но придают оттенок вкуса, аромата и цвет. В случае разных порошков, по-разному. Вот батат, например, на вкус не ощущается, но цвет… посмотрите, какой классный цвет! И совершенно натурально! Если по каким-то причинам вы против использования красителей, но хотите удивить всех яркой начинкой, — это ваш вариант!

Добавляем крем в крошку.

Перемешиваем.

Формируем «картофелины». Форму можете задавать любую, размер тоже, но я выбрала 65 г. Как по мне, это идеальный вес, ведь ещё будет глазурь! Больше — сложно будет съесть, меньше — ну как-то несерьёзно)

Будущие «картошки» складываем на доску, застеленную пергаментом. 

Видите, они хоть и тёмно-, но фиолетовые! А на контрасте с шоколадом это будет более очевидно! Такой интересный сюрприз для ваших гостей)

Убираем заготовки для пирожных в морозилку минут на 15-20. А сами в это время…

...сделаем глазурь с орехами!

Очень модно сейчас покрывать такой пирожные и даже торты! А ещё — это очень аппетитно и вкусно!

Берём 100 г жареного миндаля. Измельчаем в блендере до крупной крошки.

В отдельной миске (желательно не слишком широкой) растапливаем 200 г молочного шоколада.

Добавляем 50 г тёмного шоколада (70%).

И 15 г растительного масла без запаха.

Глазурь получается текучая, с лопатки стекает быстрой извивающейся лентой.

Добавляем орехи, перемешиваем. Глазурь сразу загустеет. Может показаться, что чересчур. Но на самом деле так и должно быть. Однако если вы хотите покрыть ваши пирожные очень тонким слоем, можете добавить ещё чуть-чуть масла. Мне же кажется, что консистенция идеальна. Слой получается не слишком толстый, но и не тонкий, на вкус весьма гармонично.

Берём наши хорошо охлаждённые пирожные. За время приготовления глазури крем в них как раз успел хорошенько схватиться.

Накалываем на вилочку.

И опускаем в глазурь. Как бы обмакиваем. И пару секунд елозим туда-сюда.

Вот что получается!

Аккуратно снимаем пирожное с вилки.

И укладываем на подложку, тарелку или на специальную решётку, как у меня.

Проделываем это со всеми пироженками. Подождём, пока глазурь полностью не схватится.

И можно подавать!

А это, посмотрите-ка, разрез! Необычно, правда?

А будет кто спрашивать — скажете: «Никаких красителей, сплошной натюрель!»)

Вот так банальное, казалось бы, домашнее пирожное картошка, может заиграть по-новому)

Приятного аппетита! И приятных же открытий!


ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО


Опубликовано: 27.03.2018

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(45 голосов, в среднем: 5 из 5)
Категория: Пирожные
Теги: , , , , , , , , ,

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Tori Pteat
Автор:
Готовьте с удовольствием! Надеюсь, вам понравится! Оставить отзыв или задать вопрос можно в комментариях ниже. Спасибо за внимание к моему блогу!)

Написать комментарий / Задать вопрос

8 комментариев к посту "Домашнее пирожное картошка"

Гузель Филиппова 11 месяцев назад

Спасибо за рецепт! Как всегда все просто и доступно! Подскажите пожалуйста, если делать классическую картошку, то все также, только какао вместо порошка батата?

Войдите, чтобы ответить

    Tori Pteat Гузель Филиппова 11 месяцев назад

    Пожалуйста! Да её как угодно можно делать) Можно часть муки в бисквите заменить какао-порошком, да. И в крем какао-добавить, например. Или растопленный шоколад. Можно крем шарлотт сделать, мне кажется, он даже нежнее. Рецепт на сайте есть. Крем-чиз даже можно, я бы попробовала на масле. Бисквит любой подойдёт, внутрь — любые добавки — от орехов до цукатов и кусочков чернослива… В общем, тут только фантазия решает, что и как)

    Войдите, чтобы ответить

pehenehka-nata 11 месяцев назад

Виктория , здравствуйте. У меня к вам вопрос по торту » Музыкальный торт» , я не нашла где там можно было бы оставить комментарий. Я готовила этот торт сразу после публикации, и мне кажется уже тогда доступ к рецепту был платный. Если не так , поправьте меня. Но, я уверена что платила деньги. Хочу спросить, теперь доступ к этому торту будет всегда платный?Я хотела сегодня его приготовить, но за рецепт снова нужна оплата.

Войдите, чтобы ответить