Торт с чизкейком

Торт с чизкейком внутри — ещё одно модное кондитерское веяние) Пошаговый рецепт и сборка!

Привет! С вами — Анита Власова! Сегодня приготовим с вами торт с чизкейком внутри — ещё один кондитерский тренд, кстати говоря)

Коржи у меня будут сочные, пряные и очень вкусные — морковные. Здесь на сайте есть пошаговый рецепт великолепного морковного торта. А вот как сделать чизкейк и спрятать его в торт — я расскажу и покажу!

Поехали!

Предположим, что коржи — нам нужно 3 штуки! — мы уже испекли. Печём в форме 18 см.

 

Теперь нам нужно испечь чизкейк! Да, чизкейк делаем самый настоящий, не на желатине, а именно выпечной.

Для чизкейка нам понадобится:

400 г творожного сыра
1 яйцо С1
сахарная пудра — 40 г
сливки 33-38% — 60 г
ванильный экстракт — несколько капель

Растираем сыр с сахарной пудрой.

Не миксером, а ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы не вбить лишний воздух, из-за которого чизкейк потом может пойти трещинами.

Добавляем яйцо. Так же, ложкой, вмешиваем.

Добавляем сливки и ванильный экстракт. Вымешиваем до однородности.

Разогреваем духовку до 140-150 градусов, на ярус ниже ставим ёмкость с горячей водой. Воды должно быть достаточно, чтобы весь процесс выпекания выделялся пар.

Кольцо для выпечки диаметром 16 см оборачиваем фольгой (если фольга тонкая, делаем 2-3 слоя). Его нужно поставить в какую-нибудь форму или на ровный противень, я использую низ от разъёмной формы. Можно использовать и саму разъёмную форму для выпечки чизкейка, но помните, что тогда на чизкейке у вас останется «шов» от стыков. Я предпочитаю цельную форму, а точнее — кондитерское кольцо.

Выливаем смесь в кольцо, разравниваем и отправляем в духовку на 70-90 минут. Точное время выпечки зависит от духовки.

Как только верх начинает румяниться, выключаем духовку, но чизкейк не вынимаем! Пусть он ещё немного постоит. Достанем его минут через 10.

В серединке он будет подрагивать! Это нормально, на данном этапе так и должно быть. Когда чизкейк полностью остынет, оберните его пищевой плёнкой и уберите на 5-6 часов, а лучше на ночь, в холодильник. За это время с его текстурой произойдут чудеса!

И вот уже можно собирать торт!

Но сначала нужно сделать стабильный крем. Например, крем-чиз на сливках. Технология приготовления описана здесь, только я на 200 г творожного сыра брала по 35 г сливок и сахарной пудры.  

А сборка такая: на первый корж кладем чизкейк…

…оставшееся место заполняем кремом из кондитерского мешка…

…сверху кладём второй корж…

…далее — слой крема…

…и затем — третий корж.

Выравниваем торт любимым кремом (у меня — крем-чиз на масле, технология в фото показана здесь) и украшаем по собственному вкусу. У меня здесь рисунок и очень простой, быстрый, но эффектный декор — пузырьковая карамель.

А вот и разрез!

Попробуйте тоже как-нибудь приготовить торт с чизкейком внутри! Это необычно и вкусно!


ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО


Опубликовано: 31.05.2018

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(53 голоса, в среднем: 5 из 5)
Категория: Торты
Теги: , , , , , ,

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Анита Власова
Автор:
Сумасшедший тортопёк и вечный студент, которому всегда хочется чего-то новенького. Люблю путешествия, иностранные языки, рисовать и готовить! Переходи на вкусную сторону, у меня есть печеньки... и ещё кое-что)

Написать комментарий / Задать вопрос

13 комментариев к посту "Торт с чизкейком"

Оксана Мусиенко 2 месяца назад

Спасибо большое за чудесный рецепт. Сначала я влюбилась в морковный торт, а на днях осилила и торт с чизкейком.

Войдите, чтобы ответить

Екатерина Тимашова 5 месяцев назад

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно ли для выравнивания использовать крем-пломбир? Спасибо

Войдите, чтобы ответить

Диана Юшкевич 8 месяцев назад

Отличный рецепт! Очень вкусно.

Войдите, чтобы ответить

Гульфия Миркасимова 11 месяцев назад

Добрый день! Очень вкусно получается!)))

Войдите, чтобы ответить

Гульфия Миркасимова 11 месяцев назад

Здравствуйте! Хочу сделать этот торт, в связи с чем вопрос, коржи может пропитать?)

Войдите, чтобы ответить

Похожие рецепты: