Творожная заварная пасха

До большого и очень любимого мной православного праздника — светлой Пасхи — остались считанные дни. С четверга уже вовсю пекут куличи, а вот в субботу можно приготовить и творожную пасху! Это очень вкусно и совсем не сложно! Я предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт великолепной, нежной и богатой пасхи, которую делаю уже не первый год.

Творог в нашей семьей не пользуется спросом, честно говоря, хотя и жаль, ведь это очень полезный продукт. Но именно эта пасха идёт на ура. Что о чём-то да говорит:)

Способов сделать творожную пасху множество: она может быть сырой, варёной, заварной. Я делаю заварную, непременно на желтках (так нежнее!), со сливками и ванилью, о ней и расскажу. А если вам захочется поделиться своим рецептом пасхи, пользуясь случаем, напомню, что у нас на сайте отныне есть сообщество — территория для общения и обмена любой околокулинарной информацией. Оставьте там свой проверенный рецепт, вам будут благодарны!

А у нас тут — творожная заварная пасха. Поехали!

Поместим в миску 3 желтка, 100 г сахара и семена ванили (у меня — половинка стручка, оставшаяся после приготовления вот этого десерта).

Хорошенько разотрём венчиком.

Доведём до кипения и сразу снимем с огня 100 г сливок 33%, вольём их в желтки, постоянно помешивая.

Перельём смесь в кастрюльку, где подогревали сливки. 

Поставим на средний огонь и уварим до загустения. Снимем с огня и поставим остывать.

В другую довольно большую чашу положим 500 г творога. Он должен быть сухим! Если используете творог с большим количеством сыворотки, заранее заверните его в марлю, положите в сито, а сверху — небольшой гнёт. Пусть постоит так несколько часов в холодильнике, чтобы вышла лишняя жидкость. 

В этот раз я взяла 9%-й творог «Домик в деревне», хотя обычно использую Рузский (с подачи Алёны Коготковой, спасибо ей), но в этот раз для съёмки не нашла, быстро разбирают. У вас, конечно, могут быть другие производители. Вообще у нас с творогом, откровенно скажу, не очень хорошо. Подмешивают туда не пойми что, без растительных жиров уже и не найти, да и молоко всё восстановленное:( Но вот «Рузский» вроде держит марку и сухой, с ним и сырники вкусные, и пасха. С «Домиком», в общем, тоже получилось неплохо. Здорово тем, у кого есть доступ к 100%-натуральной молочной продукции! У нас же не факт, что и за приличные деньги купишь что-то настоящее.

Творог нужно протереть через сито или пробить блендером. Я выбрала второй вариант.

Вот что получилось. Кое-где остались крошечные комочки, но это совсем не критично.

Добавляем к творогу нашу заварную основу. Вмешиваем лопаткой.

Кладём туда же 50 г сливочного масла комнатной температуры и взбиваем массу миксером.

Как-то так.

Добавляем цукаты, орехи, по вкусу. Но не переборщите со слишком сладкими, иначе есть риск, что будет уже приторно. Я положила 40 г жареного миндаля (ну очень вкусно с ним!), порубив его предварительно ножом на крупные кусочки, 60 г цветных цукатов (они мне нравятся, такие весёленькие!)…

…вымыла и высушила на бумажном полотенце 50 г вкусного сладкого изюма…

…и его тоже добавила в нашу творожно-заварную массу. Можно и даже нужно положить 1 ч. л. свежей лимонной цедры, но я отвлеклась и забыла, хотя специально купила лимон. Впрочем, без неё было тоже хорошо.

Всё аккуратно вмешиваем лопаткой.

Далее в отдельной миске взбиваем 140 г холодных сливок 33% до пышности и следов от венчика.

Лопаткой, осторожно вмешиваем сливки в творожно-заварную смесь.

Готово!

Теперь берём нашу форму. Удобнее всего, конечно, делать в специальной форме. У меня пластмассовая, она бюджетная, но со своими задачами справляется на отлично.

Почему специальная форма (пасочница) лучше, чем глубокая миска? Ну, во-первых, форма усечённой пирамиды традиционная для творожной пасхи, а во-вторых, за то время, сколько пасха будет настаиваться, из неё выйдет часть жидкости, и само блюдо получится более крепким. Хотя я делала такую пасху и в обычной круглой миске, и она тоже прекрасно держала форму, просто была чуть более мягкой. Но всё равно вкусной!

Итак, вот она — наша форма.

Собираем её!

Ставим вниз «головой» на тарелку, прокладываем отрезом свежей марли.

Наполняем!

До самых краёв!

Разглаживаем лопаткой!

Закрываем, поднимая концы марли, и убираем в холодильник на 6 часов, можно на ночь.

Вынимаем! Видите, там внизу — водичка? Её нужно слить.

Раскрываем!

Переворачиваем на красивое блюдо, на котором будем подавать.

Снимаем форму и аккуратно освобождаем пасху от марли.

Украшаем как нравится!

Наслаждаемся сами, угощаем родных и близких!

Приятной подготовки к светлому празднику Пасхи!

Источник — здесь.


Опубликовано: 14.04.2017

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(26 голосов, в среднем: 5 из 5)
Категория: Разные сладости
Теги: , , , , ,

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!

Share on VKShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter
Tori Pteat
Автор:

Готовьте с удовольствием! Надеюсь, вам понравится! Оставить отзыв или задать вопрос можно в комментариях ниже. Спасибо за внимание к моему блогу!)

Еще...
Something is wrong. Response takes too long or there is JS error. Press Ctrl+Shift+J or Cmd+Shift+J on a Mac.

Написать комментарий / Задать вопрос

9 комментариев к посту "Творожная заварная пасха"

Любовь Юрьевна 8 месяцев назад

Соблазнили и меня сделать))) мало того,я пасху ни разу не делала,так я ее ни разу в жизни не ела)) почему то только куличики да яйца. В магазине у дома продавалась такая же форма, а в холодильнике лежал настоящий творог. Ну чем не повод для эксперимента ))) по итогу — сравнить мне не с чем,но наверное и не хочу)))) ну если только ради интереса. Такая вкуснотень — не передать словами! Долго она у нас не задержалась,хотя творог,как и у вас,Вика,едят не особо. Большущий вам респект и уважуха,как говорится))))) на Дашины яйца уже сил не хватило,к сожалению, не рассчитала силы и время))) девочки,вы умнички просто,зависаю каждый день у вас))))

Войдите, чтобы ответить

    Tori Pteat Любовь Юрьевна 8 месяцев назад

    О, спасибо, спасибо вам!))) Так приятно, что всё получилось и понравилось!))) Я, кстати, тоже только свою и пробовала вроде бы, хотя вижу, что продают их, но мне самой проще сделать да и интереснее.

    Войдите, чтобы ответить

Наталья Ювченко 8 месяцев назад

Спасибо за рецепт идеальной творожной пасхи. Объединение!!

Войдите, чтобы ответить

Елена -- 8 месяцев назад

Спасибо, объеденье, все гости были в восторге!!!

Войдите, чтобы ответить

Александра Морева 8 месяцев назад

Пасха очень вкусная вышла. Но почему-то буквы не отпечатались!!!(((

Войдите, чтобы ответить

Сашенька 8 месяцев назад

Ааа! Мой любимый рецепт пасхи! Еще бабушка по нему готовила, и я тоже готовлю каждый год, получается очень вкусно. Кстати можно сливки заменить отвешенной сметаной, получается тоже вкусно!

Войдите, чтобы ответить